Piment Charapita entier – petit piment sauvage orange d’Équateur

Description du produit

Le piment Charapita fait partie des rares piments sauvages de la région amazonienne de l’Équateur. Biova le propose entier, sous forme de petites baies orange d’environ 1 cm. Sa couleur éclatante, son format très compact et une force de l’ordre de 80 000 à 120 000 Scoville en font un piment de caractère.

Un séchage en douceur et un conditionnement en morceaux ou en baies entières permettent de préserver au mieux l’arôme fruité et exotique de cette spécialité Capsicum chinense. Biova mise sur une marchandise en vrac, non transformée, avec une granulométrie définie « morceaux / entier », afin de conserver au maximum la structure, la couleur et les huiles essentielles.

En cuisine, ce petit piment sauvage permet de doser la force avec une grande précision : chaque baie peut être cuite entière, retirée avant le service ou écrasée fraîchement au mortier. Salsas, sauces, currys et ragoûts gagnent ainsi des accents fruités et piquants avec un effet décoratif supplémentaire.

Origine

Le piment Charapita provient de l’Équateur, dans le bassin amazonien, où règnent climat tropical, forte humidité et sols riches en nutriments. Ces conditions favorisent le développement intense des arômes, de la force et de l’écorce orange stable, soigneusement sélectionnée pour la gamme Biova.

Culture / Production / Récolte

Les plants sont majoritairement cultivés dans de petites exploitations paysannes ou issus de peuplements proches de l’état naturel. Seules les baies parfaitement mûres, d’un orange soutenu, sont récoltées, puis séchées délicatement à basse température et conditionnées entières en vrac.

Caractéristiques particulières

Le piment Charapita se distingue par la très petite taille de ses fruits, d’environ 0,8 à 1,3 cm, et par son intense couleur orange. Avec une force située dans la plage 20 001–100 000+ Scoville, il offre un piquant marqué mais facile à doser, idéal pour les présentations décoratives et les mélanges d’épices fraîchement pilés de Biova.

Variations selon l’origine et la transformation

Selon les zones du bassin amazonien, on peut observer de légères variations de force, de fruité et d’intensité de couleur. L’origine équatorienne se caractérise par un équilibre harmonieux entre piquant et arôme, avec une couleur nette et lumineuse, tandis que le séchage en douceur sans broyage préserve mieux les huiles essentielles que de nombreux piments en poudre.

Goût & arôme

Sur le plan sensoriel, le piment Charapita offre une chaleur nette et persistante, avec des notes fruitées, exotiques et légèrement florales. Dans les plats chauds, il développe des arômes rappelant les fruits tropicaux, tandis que l’odeur des baies séchées est intense, épicée et délicatement florale.

Utilisations possibles

• Assaisonner précisément salsas, dips et sauces piquantes avec un piquant fruité.
• Cuire les baies entières dans ragoûts, currys et plats mijotés, puis les retirer si besoin avant le service.
• Écraser fraîchement au mortier pour marinades, rubs, granulés de piment et mélanges d’épices Biova.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : morceaux / entier, baies entières env. 0,8–1,3 cm
• Couleur : orange