Piment de Cayenne moulu rouge 10 000–15 000 SHU

Description du produit

Découvrez le piment de Cayenne sous forme de poudre rouge vif, moulue fine à légèrement floconneuse, avec une force moyenne à soutenue d’environ 10 000–15 000 unités Scoville. Ce condiment se dose facilement et convient à la cuisine, à la restauration et à l’industrie agroalimentaire.

Grâce à un séchage contrôlé et à une mouture homogène, Biova obtient un produit en vrac fluide, de qualité stable, dans une plage de piquant de 5 001–20 000 unités Scoville. Couleur, arôme et intensité restent largement constants d’un lot à l’autre et garantissent des résultats reproductibles.

À l’usage, cette poudre de Cayenne apporte une chaleur agréable aux ragoûts, soupes, marinades et plats grillés. Sa granulométrie fine permet une répartition uniforme dans les préparations sèches comme liquides.

Origine

Le piment de Cayenne provient majoritairement de zones de culture sélectionnées en Chine et en Inde, où températures élevées et fort ensoleillement favorisent le développement du piquant et des arômes. Des contrôles rigoureux des matières premières assurent la qualité constante de Biova.

Culture / Production / Récolte

Les plants de Cayenne poussent sous forme de petits arbustes et portent des gousses allongées, d’abord vertes puis rouge intense à maturité. Après la récolte, elles sont séchées en douceur puis moulues en une poudre de piment fine à légèrement floconneuse.

Caractéristiques

Avec environ 10 000–15 000 unités Scoville, cette poudre de piment se situe dans une gamme de piquant moyenne à élevée, sans être extrême. Sa couleur rouge soutenu et sa granulométrie fine/floconneuse en font un ingrédient idéal pour les rubs, mélanges d’épices et utilisations décoratives en cuisine professionnelle.

Variations selon l’origine et le traitement

Selon le pays d’origine, les piments de Cayenne varient légèrement en piquant, en arôme et en intensité de couleur. Les lots sélectionnés par Biova se distinguent par un profil harmonieux, légèrement fumé ; un séchage contrôlé et une mouture régulière garantissent une poudre homogène.

Goût & odeur

Le piment de Cayenne offre un piquant direct et net, avec un parfum épicé et relevé. En bouche, on perçoit de légères notes fumées et une amertume discrète qui se diffusent de façon uniforme dans les plats.

Applications possibles

• Assaisonner chili con carne, goulash, plats de viande hachée et plats mijotés avec un piquant moyen à soutenu.
• Sublimer ragoûts, soupes, sauces et marinades pour viande, volaille ou légumes.
• Utilisation dans les mélanges d’épices, rubs pour grillades et pâtes aromatiques pour la restauration, le catering et la fabrication alimentaire.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Chine, Inde
• Granulométrie : fine / floconneuse, produit en vrac fluide
• Couleur : rouge intense
• Degré de piquant : env. 10 000–15 000 unités Scoville (plage 5 001–20 000)
• Conditionnement : sachet d’env. 1,05 kg
• Type de produit : denrée alimentaire / épice (poudre de piment)