Piment de Cayenne moulu rouge 10 000–15 000 SHU

Description du produit

Découvrez le piment de Cayenne sous forme de poudre de chili d’un rouge éclatant, moulue fine à légèrement floconneuse, avec une force moyenne à soutenue d’environ 10 000–15 000 unités Scoville. L’épice se dose facilement et convient à la cuisine, à la restauration et à l’industrie agroalimentaire.

Grâce à un séchage contrôlé et à une mouture homogène, Biova obtient un produit en vrac fluide dans une plage de piquant de 5 001–20 000 unités Scoville, avec une qualité stable. Couleur, arôme et piquant restent largement constants d’un lot à l’autre et permettent des résultats reproductibles.

À l’usage, le piment de Cayenne apporte une chaleur agréable aux ragoûts, soupes, marinades et plats grillés. Grâce à sa granulométrie fine, la poudre de chili se répartit de manière uniforme dans les préparations sèches comme liquides.

Origine

Le piment de Cayenne provient majoritairement de zones de culture sélectionnées en Chine et en Inde, bénéficiant d’un climat chaud et d’un fort ensoleillement. Des contrôles rigoureux des matières premières garantissent la qualité constante de Biova.

Culture / Production / Récolte

Les plants de piment de Cayenne poussent sous forme de petits arbustes et produisent des gousses fines, d’abord vertes puis d’un rouge intense. Après la récolte, elles sont séchées en douceur puis moulues en une poudre de chili fine à légèrement floconneuse.

Caractéristiques

Avec environ 10 000–15 000 unités Scoville, cette poudre de chili se situe dans une gamme de piquant moyenne à élevée, sans être extrêmement forte. Sa couleur rouge soutenue et sa granulométrie fine et fluide en font un ingrédient idéal pour les rubs, mélanges d’épices et applications décoratives en cuisine professionnelle.

Variations selon l’origine et la transformation

Selon le pays d’origine, les piments de Cayenne varient légèrement en intensité, en arôme et en couleur. Les lots sélectionnés par Biova offrent un profil harmonieux, légèrement fumé ; un séchage contrôlé et une mouture régulière garantissent une poudre homogène.

Goût & odeur

Le piment de Cayenne développe un piquant direct et net, avec un parfum épicé et relevé. En bouche, on perçoit de légères notes fumées et une amertume discrète qui se diffusent uniformément dans les plats.

Applications possibles

• Assaisonner chili con carne, goulasch, préparations à base de viande hachée et plats mijotés avec un piquant moyen à soutenu.
• Relever ragoûts, soupes, sauces et marinades pour viande, volaille ou légumes.
• Utilisation dans les mélanges d’épices, rubs pour grillades et pâtes d’assaisonnement pour la restauration, le catering et la fabrication de produits alimentaires.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Chine, Inde
• Granulométrie : fine / floconneuse, produit en vrac fluide
• Couleur : rouge intense
• Niveau de piquant : env. 10 000–15 000 unités Scoville (plage 5 001–20 000)
• Poids du conditionnement : env. 1,05 kg par sachet
• Type de produit : denrée alimentaire / épice (poudre de chili)