Piment de Cayenne concassé avec graines 3–5 mm, 10 000–20 000 SHU

Description du produit

Découvrez le piment de Cayenne Biova sous forme de flocons grossièrement concassés, d’un rouge vif, avec graines apparentes et une force définie d’environ 10 000–20 000 Scoville. La granulométrie de 3–5 mm offre un visuel marqué et une répartition homogène du piquant dans vos préparations.

Grâce à un séchage et une transformation en douceur, l’arôme, la couleur et la puissance du piment de Cayenne sont préservés au mieux. Conditionné en vrac d’environ 1,05 kg par unité, ce produit est idéal pour les utilisateurs professionnels qui recherchent une qualité constante et un degré de piquant facilement maîtrisable.

Soupe, ragoût, marinade ou grillades – ces flocons de piment bien relevés se dosent avec précision et s’utilisent aussi bien en cuisson qu’en assaisonnement final à table. Ils complètent ainsi votre gamme d’épices Biova par une note piquante polyvalente pour la restauration, les ateliers de transformation et la cuisine créative.

Origine

Les piments utilisés pour ce Cayenne proviennent de régions de culture sélectionnées en Chine, où les étés chauds et un fort ensoleillement offrent des conditions idéales pour Capsicum frutescens. Des producteurs spécialisés garantissent une qualité régulière dans une plage de 10 000–20 000 unités Scoville.

Culture / Fabrication / Récolte

Les plants sont cultivés en plein champ jusqu’à pleine maturité, puis séchés délicatement afin de préserver couleur et arômes. Les gousses sont ensuite grossièrement concassées avec leurs graines en morceaux de 3–5 mm, ce qui permet une excellente maniabilité pour un conditionnement en vrac.

Caractéristiques particulières

Ce produit se distingue par de gros flocons de piment rouges avec graines visibles, qui apportent un piquant direct mais facile à doser. Associé au conditionnement vrac Biova, il convient parfaitement à la restauration, au catering et aux conditionneurs d’épices professionnels.

Spécificités d’origine et de transformation

Le piment de Cayenne originaire de Chine offre un piquant net, droit et une couleur rouge intense. Contrairement à une poudre fine, la structure et l’aspect de la mouture grossière sont conservés, ce qui permet d’apporter une touche décorative et de contrôler précisément le piquant dans le plat fini.

Goût & arôme

Sur le plan sensoriel, l’épice est nettement piquante, avec une note relevée et fruitée et un développement rapide de la chaleur. Au nez, les flocons rappellent les piments séchés, avec une nuance chaude et légèrement fumée qui s’harmonise avec de nombreux plats salés.

Utilisations possibles

• Assaisonnement des soupes, ragoûts, chili con carne et sauces pour pâtes.
• Composant piquant pour marinades, rubs, mélanges d’épices pour grillades et sauces chili.
• Assaisonnement à table pour pizza, plats de légumes, woks et bowls.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : concassé, env. 3–5 mm, morceaux / entier avec graines
• Couleur : rouge
• Degré de piquant : env. 10 000–20 000 Scoville
• Conditionnement : vrac, env. 1,05 kg par unité