Trinidad Scorpion concassé rouge 2–5 mm

Description du produit

Découvrez le piment Trinidad Scorpion, une spécialité de chili extrêmement forte en provenance d’Équateur, grossièrement concassée en flocons rouge vif. Cette granulométrie de 2–5 mm apporte une couleur intense et un arôme fruité et brûlant aux cuisines professionnelles comme aux ateliers exigeants.

Avec 600 000 à 900 000 unités Scoville, ce piment Capsicum chinense appartient à la catégorie des piments ultra-forts au‑delà de 500 001 Scoville. Sa structure granuleuse et grossière limite la formation de poussière et permet un dosage précis et bien maîtrisé, y compris pour les applications en vrac Biova de grande envergure.

En cuisine, ces flocons de chili concassés relèvent sauces, ragoûts, currys ou mélanges pour BBQ rubs d’une chaleur marquée et incendiaire. De toutes petites quantités suffisent pour pimenter nettement les plats – utilisez le Trinidad Scorpion avec précaution et conservez‑le bien fermé, hors de portée des enfants.

Origine

Le piment Trinidad Scorpion utilisé ici provient d’Équateur, où les conditions chaudes, parfois tropicales et humides, sont idéales pour Capsicum chinense. L’altitude, l’ensoleillement et des sols riches en nutriments favorisent un arôme fruité intense et une couleur rouge profonde, tels que Biova les sélectionne pour ses produits en vrac.

Culture / Transformation / Récolte

Les plants sont cultivés dans des exploitations spécialisées et récoltés à pleine maturité, lorsque les gousses sont d’un rouge profond et ont atteint leur niveau de piquant maximal. Après la récolte, les piments sont séchés en douceur, puis grossièrement concassés à 2–5 mm et conditionnés sous forme de produit granulé pour la restauration, les manufactures et les transformateurs.

Caractéristiques particulières

La signature de ce piment réside dans la combinaison d’une chaleur extrême de 600 000 à 900 000 Scoville et de notes fruitées, légèrement tropicales. La granulométrie grossière en chili concassé facilite l’incorporation dans les mélanges d’épices très forts, les rubs et les pâtes ; Biova veille à une transformation propre et mono-variétale pour garantir une couleur, une odeur et un degré de piquant constants.

Variations selon l’origine et le procédé

Selon le pays d’origine, les piments Trinidad Scorpion peuvent varier en intensité de piquant, en fruité et en profondeur de couleur. La culture équatorienne est réputée pour son équilibre entre arôme fruité et piquant extrême ; grâce à un séchage contrôlé et à un calibrage de concassage défini chez Biova, ces propriétés sensorielles restent stables et reproductibles.

Goût & arôme

Au nez, on perçoit des notes de chili intenses et fruitées, avec des accents de fruits tropicaux. En bouche, le piment se montre d’abord aromatique et fruité, avant qu’une sensation de brûlure très rapide, intense et persistante ne s’installe ; bien dosée, elle permet de créer des plats de caractère, fortement épicés.

Applications possibles

• Assaisonnement ultra‑piquant de sauces, ragoûts, chilis et currys en restauration et en manufacture.
• Composant brûlant pour BBQ rubs, épices pour grillades et marinades destinées à la viande, au poisson ou aux légumes.
• Préparation d’huiles pimentées, pâtes, mélanges d’épices forts et produits de fine épicerie à base de vrac.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : concassé, env. 2–5 mm (granulé / grossier)
• Couleur : rouge