Piment de Cayenne moulu rouge 30 000–40 000 SHU

Description du produit

Le piment de Cayenne est une épice intensément piquante, obtenue à partir de gousses rouge vif finement moulues ou en flocons, avec un degré de piquant d’environ 30 000–40 000 unités Scoville. La poudre de piment de Cayenne Biova, moulue de façon homogène, apporte une chaleur nette et facilement dosable aux cuisines professionnelles comme aux cuisines domestiques.

Grâce à une sélection rigoureuse de matières premières issues de plages de piquant définies et à une transformation douce, on obtient une épice aromatique avec des valeurs Scoville stables dans la plage 20 001–100 000. Cette qualité homogène est idéale pour le vrac, les grands consommateurs, les ateliers d’épices et la restauration, qui ont besoin de résultats reproductibles.

En cuisine, le piment de Cayenne se montre extrêmement polyvalent et convient aux ragoûts, soupes, marinades, plats mijotés et recettes au barbecue. Utilisez cette poudre de piment rouge avec parcimonie pour donner une chaleur agréablement réchauffante à des plats comme le chili con carne, les poêlées de légumes ou les préparations véganes.

Origine

Les piments proviennent d’Inde, où des conditions chaudes et ensoleillées favorisent une maturation régulière des gousses fines et rouges. Ce climat soutient une couleur intense, un arôme typique de piment et des valeurs de piquant stables, que Biova garantit par une sélection minutieuse des lots.

Culture / Transformation / Récolte

Les plants de piment sont cultivés sur des parcelles présentant un degré de piquant clairement défini de 20 001–100 000 unités Scoville. Après la récolte, les gousses sont délicatement séchées puis moulues finement ou en flocons, afin d’obtenir une poudre bien fluide adaptée aux versions en vrac comme aux conditionnements pour le commerce de détail.

Caractéristiques particulières

Avec environ 30 000–40 000 unités Scoville, ce piment est nettement plus fort qu’un paprika en poudre classique et se situe dans une gamme de piquant moyenne à élevée. Sa couleur rouge éclatante et sa granulométrie fine, légèrement floconneuse, créent un bel effet visuel dans les sauces, rubs et marinades, tandis que la qualité homogène Biova facilite l’élaboration de recettes constantes.

Différences selon l’origine et la transformation

Les piments issus de différentes régions de culture varient en intensité de piquant, en arôme et en intensité de couleur. La production indienne offre un équilibre harmonieux entre fruité et puissance aromatique avec un degré de piquant fiable, tandis que la transformation axée sur la qualité chez Biova garantit une bonne aptitude au dosage et des résultats reproductibles dans la production alimentaire.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, l’épice est nettement piquante, avec une note chaude et épicée et une légère nuance d’amertume. L’odeur est typique du piment, aromatique et nette, et renforce, en combinaison avec d’autres épices, la saveur de nombreux plats salés sans masquer leur goût propre.

Utilisations possibles

• Assaisonnement du chili con carne, goulasch, plats à base de viande hachée et plats mijotés
• Pour relever soupes, ragoûts, sauces, rubs BBQ et marinades
• Pour parfumer les plats à base d’œufs, dips, poêlées de légumes et plats véganes

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Inde
• Granulométrie : Fine / floconneuse
• Couleur : Rouge