Piment Chipotle bio moulu, rouge foncé, 15 000–30 000 SHU

Description du produit

Le piment Chipotle bio est une poudre de jalapeño fumé finement moulue, d'origine Espagne, à la couleur rouge foncé et à une force moyenne. Cette épice aromatique associe des notes de piment fruité à un profil fumé net, idéale pour la cuisine BBQ et les créations culinaires originales.

Issu de l'agriculture biologique contrôlée et d'une transformation délicate, le piment Chipotle en poudre de Biova offre une qualité constante avec un degré de piquant bien maîtrisé, d'environ 15 000 à 30 000 unités Scoville. Sa granulométrie fine à légèrement floconneuse garantit une répartition homogène dans les sauces, rubs et mélanges d'épices.

En restauration, en manufacture ou dans les cuisines créatives, le piment Chipotle bio permet un dosage précis pour les marinades, sauces, ragoûts et plats au grill. Il rehausse de façon fiable les classiques du BBQ, bowls, dips ou spécialités véganes avec un profil fumé-piment bien marqué.

Origine

Les piments jalapeño utilisés pour ce piment Chipotle bio proviennent d'Espagne, où le climat chaud et ensoleillé ainsi qu'une irrigation maîtrisée offrent des conditions idéales pour une culture professionnelle du piment. Biova mise sur des parcelles sélectionnées, à l'origine transparente et à la maturité homogène.

Culture / Fabrication / Récolte

Les piments sont cultivés en conditions biologiques contrôlées et récoltés à pleine maturité. Après un séchage traditionnel au-dessus d'une fumée de bois dur, les gousses bien mûres sont moulues en une poudre fine à légèrement floconneuse, puis conditionnées en vrac par unités d'environ 1,05 kg.

Caractéristiques

Typique du Chipotle, la combinaison d'un piquant net mais moyen et d'une fumée intense caractérise ce produit. Sa couleur rouge foncé, la plage de piquant définie entre 15 000 et 30 000 unités Scoville et la granulométrie homogène rendent cette épice Biova très facile à planifier pour la restauration, l'industrie agroalimentaire et les ateliers d'épices.

Spécificités d'origine et de transformation

Si le Chipotle est traditionnellement originaire du Mexique, l'origine espagnole offre ici une qualité particulièrement constante et une bonne disponibilité tout au long de l'année. Le fumage sur bois dur sélectionné et des temps de séchage standardisés garantissent un arôme fumé propre et reproductible pour les applications professionnelles.

Goût & arôme

Sur le plan sensoriel, le profil est nettement fumé, avec des notes chaudes et fruitées de piment et un piquant moyen et persistant. Au nez dominent la fumée, des nuances grillées et une légère douceur rappelant les plats BBQ et les grillades, apportant de la profondeur aux préparations sans masquer les autres arômes.

Utilisations possibles

• Assaisonnement des sauces BBQ, marinades et rubs pour viande, poisson ou alternatives végétales.
• Affinage des plats mijotés, ragoûts, chili con carne et poêlées de haricots.
• Ingrédient pour mélanges d'épices, dips, salsas, beurres de grillade et bowls pour un profil fumé et piquant.

Spécifications du produit

• Pays d'origine : Espagne
• Granulométrie : fine / floconneuse, moulue
• Couleur : rouge foncé
• Degré de piquant : env. 15 000–30 000 unités Scoville (force moyenne)
• Type de produit : denrée alimentaire, épice, vrac
• Poids du conditionnement : env. 1,05 kg par unité