Piment chipotle moulu rouge foncé, 6 000–50 000 SHU

Description du produit

Découvrez le piment chipotle sous forme de poudre de piment finement moulue, rouge foncé, obtenue à partir de jalapeños bien mûrs. Son arôme fumé évoque le feu de grill et apporte une note tex-mex typique à votre cuisine.

Grâce à sa granulométrie fine / floconneuse, la poudre de chipotle se dose facilement et se répartit de manière homogène aussi bien dans les mélanges secs que dans les préparations liquides. Biova mise ici sur une qualité constante, un niveau de piquant stable et une couleur uniforme.

Que ce soit pour des sauces BBQ, des marinades, des plats mijotés ou des mélanges d’épices, le piment chipotle moulu offre une base polyvalente pour le chili con carne, les dips, les salsas et des rubs pour grillades créatifs.

Origine

Les jalapeños utilisés pour ce chipotle proviennent du Mexique, avec un climat chaud, beaucoup de soleil et des sols bien aérés. Ces conditions favorisent des arômes intenses ainsi qu’un développement marqué des notes fumées et du piquant.

Culture / Production / Récolte

Les piments sont cultivés en plein champ et récoltés à pleine maturité, lorsqu’ils sont d’un rouge soutenu. Biova les fume ensuite lentement au bois de mesquite, puis les sèche, les nettoie et les moud en une poudre fine / floconneuse.

Caractéristiques

La combinaison du piquant fruité du jalapeño et d’un goût fumé intense est caractéristique. La couleur rouge foncé et la granulométrie régulière assurent un aspect net dans les mélanges d’épices, les rubs pour grillades et les marinades, au niveau de qualité Biova.

Différences selon l’origine et le procédé

Selon la région d’origine et le type de bois utilisé, le profil fumé du chipotle varie nettement. Le fumage au bois de mesquite au Mexique produit une note fumée puissante, légèrement sucrée, qui se distingue des piments fumés en Europe et convient parfaitement aux produits orientés BBQ et tex-mex.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, la poudre de chipotle est de force moyenne à forte, avec un piquant qui s’installe progressivement et persiste, d’environ 6 000 à 50 000 unités Scoville. Les notes fruitées de jalapeño se marient à un arôme fumé intense et à un parfum puissant, légèrement sucré.

Applications possibles

• Assaisonnement des sauces BBQ, marinades pour grillades et rubs pour viande, volaille ou légumes.
• Affinage du chili con carne, poêlées de haricots, ragoûts et plats mijotés.
• Utilisation dans les mélanges d’épices, dips, salsas et plats végétaliens pour une chaleur fumée.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Mexique
• Granulométrie : fine / floconneuse
• Couleur : rouge foncé / rouge
• Niveau de piquant : env. 6 000–50 000 Scoville (20 001–100 000)
• Type de produit : Aliment, épice, vrac
• Poids net par unité : env. 1,05 kg par sachet