Sel fumé de mer bio, gros granulés 1–3 mm

Description du produit

Le sel fumé de mer bio Biova associe un sel marin naturel de Croatie à un arôme de fumée de bois de hêtre finement équilibré. Les granulés bruns de 1 à 3 mm sont gros, décoratifs et faciles à doser – parfaits pour la cuisine, l’artisanat alimentaire et la zone grill.

Grâce à un fumage à froid délicat réalisé en Allemagne, la structure cristalline est préservée et l’arôme fumé se développe intensément sans être envahissant. Le sel fumé Biova convient particulièrement aux applications qui exigent une saveur fumée régulière et une granulométrie robuste.

Que ce soit pour des rubs BBQ, des marinades, des sauces ou des plats végétariens et véganes, ce sel fumé en granulés apporte un caractère typique de grill à de nombreuses recettes. Il devient ainsi un ingrédient polyvalent en cuisine professionnelle, dans les ateliers de fine épicerie et pour les cuisiniers amateurs exigeants.

Origine

Le sel marin provient de salines traditionnelles situées sur la côte croate, où la pureté de l’eau de mer, le soleil et le vent garantissent une qualité constante. En Allemagne, au cœur de la Saxe, il est ensuite affiné exclusivement pour Biova par un maître fumeur expérimenté.

Culture / Production / Récolte

Le sel marin se forme par évaporation naturelle dans des bassins peu profonds, puis il est récolté manuellement et séché en douceur. Il est ensuite acheminé en Allemagne et transformé, par un procédé contrôlé de fumage à froid sur copeaux de bois de hêtre, en un granulé homogène de 1 à 3 mm.

Caractéristiques particulières

Le sel fumé Biova est fumé à froid, ce qui crée un arôme de fumée profond et harmonieux sans altérer la structure du sel. Sa couleur brune provient exclusivement du contact avec la fumée, sans arômes ajoutés, sans colorants ni agents antiagglomérants – idéal pour le vrac, les rubs et les finitions décoratives.

Spécificités d’origine et de transformation

Contrairement à de nombreux sels fumés à base de sel gemme, ce produit associe un sel marin récolté de façon traditionnelle au savoir-faire allemand du fumage. Le fumage à froid sur bois de hêtre apporte un arôme chaud et boisé, qui se distingue nettement des sels plus fortement aromatisés ou fumés au liquide.

Goût & odeur

Au nez, le sel fumé évoque le bois de hêtre, le BBQ et le feu de camp, avec des notes épicées et savoureuses. En bouche, il est nettement salé avec un arôme fumé prononcé mais équilibré, qui se déploie lentement grâce à la granulométrie grossière et reste facile à doser aussi bien à la cuisson qu’en finition.

Utilisations possibles

• Base pour rubs BBQ, marinades et sauces pour viandes, poissons ou légumes.
• Pour relever œufs, tofu, soupes, ragoûts et plats véganes.
• En épicerie fine, mélanges d’épices et ateliers de production comme sel fumé en granulés pour le vrac.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Croatie (sel marin), Allemagne (fumage)
• Granulométrie : granulés 1–3 mm, granulé / concassé / gros
• Couleur : brun