Sel de mer marin biologique Sal Tradicional, granulé 0,1–5 mm

Description du produit

Ce sel de mer biologique issu de salines traditionnelles de l’Algarve est récolté dans le paysage lagunaire de la Ria Formosa, sur la côte atlantique portugaise. Ce granulé blanc, naturel, de 0,1 à 5,0 mm de diamètre est un sel de cuisine universel, adapté au quotidien, à la restauration et à la fabrication de mélanges d’épices.

Sous l’effet du soleil, du vent et d’un travail manuel minutieux naît un sel de mer non raffiné, sans additifs, qui conserve sa composition minérale naturelle. Sa granulométrie régulière, bien fluide, répond aux exigences de qualité de Biova en matière de traçabilité et de transformation douce.

En cuisine, le sel de mer biologique s’utilise de multiples façons, de la cuisine de base de tous les jours à la finition de plats méditerranéens. Le granulé se prête à l’utilisation au mortier, dans un moulin à sel ou directement à la cuisson, et convient parfaitement aux mélanges d’épices ainsi qu’aux besoins importants des cuisines professionnelles.

Origine

Ce sel de mer provient du Portugal, de salines traditionnelles de l’Algarve situées dans la réserve naturelle de la Ria Formosa. Le climat atlantique doux, avec de nombreux jours d’ensoleillement et un vent régulier, favorise une évaporation naturelle et une qualité de matière première constamment élevée.

Culture / Production / Récolte

Une eau fraîche de l’Atlantique est conduite dans de bassins d’évaporation peu profonds et concentrée exclusivement par l’action du soleil et du vent. Après la cristallisation, des sauniers expérimentés récoltent le sel à la main à l’aide de râteaux en bois, le font sécher au soleil, le granulèrent en douceur puis le conditionnent en vrac Biova à environ 1,05 kg par unité.

Caractéristiques particulières

Le Sal Tradicional est obtenu sans raffinage chimique, sans agents de blanchiment et sans antiagglomérants. Ce mode de production artisanal préserve la composition minérale naturelle, entraîne une granulométrie légèrement irrégulière et associe un sel de mer traditionnel à un usage culinaire moderne, facile à doser.

Spécificités d’origine et de transformation

Contrairement aux sels sous vide produits industriellement, ce sel de mer portugais provient de petites salines artisanales. La combinaison d’eau de l’Atlantique, d’évaporation naturelle et de travail manuel constant confère à ce vrac Biova un caractère authentique qui le distingue nettement des sels de table standard fortement raffinés.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, ce sel de mer se montre doux et salin, avec une note de sel nette et pure, sans amertume dominante. Les minéraux fins soutiennent un assaisonnement équilibré sans masquer les arômes propres des aliments, et ce sel quasiment inodore s’intègre discrètement aux plats de légumes, de viande, de poisson et aux préparations végétales.

Utilisations possibles

• Comme sel de cuisson universel pour soupes, sauces, légumes, plats de riz et de pâtes au quotidien
• Pour rectifier l’assaisonnement à table dans un moulin à sel pour les plats de viande, de poisson, de grillades et de four
• Pour les mélanges d’épices, marinades, croûtes de sel et spécialités méditerranéennes en cuisine professionnelle et domestique

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Portugal
• Granulométrie : 0,1–5,0 mm, granulé
• Couleur : blanc