Habanero Red Savina concassé rouge 2–5 mm

Description du produit

Le Habanero Red Savina fait partie des chilis les plus piquants. Biova le propose ici sous forme de granulés de chili grossièrement concassés, d’une granulométrie d’environ 2 à 5 mm. Ces éclats rouge vif originaires d’Équateur allient une chaleur intense à des notes fruitées et tropicales et apportent une touche visuelle marquée à de nombreuses préparations.

Avec un niveau de piquant d’env. 150 000 à 320 000 unités Scoville, ce chili se situe dans la plage 100 001–500 000 et convient aux applications où une intensité de chaleur extrême et précisément définie est recherchée. Le séchage doux et la transformation soignée par Biova garantissent une couleur stable, un arôme concentré et un dosage aisé, même pour de grands volumes.

Utilisez le Habanero Red Savina de manière ciblée dans les sauces, marinades, rubs BBQ ou ragoûts relevés pour donner à vos recettes un « kick » de chili net et structuré. Grâce à la granulométrie grossière, il est possible d’ajuster avec précision piquant, texture et aspect visuel, en fonction des exigences de la restauration, des ateliers de production et de la cuisine amateur exigeante.

Origine

Les chilis Habanero proviennent d’Équateur, où les températures élevées, un fort ensoleillement et des altitudes adaptées offrent des conditions idéales pour les variétés très piquantes. Ce climat favorise une maturation homogène, une coloration rouge intense et un arôme particulièrement fruité.

Culture / Transformation / Récolte

Les plants sont cultivés dans des régions sélectionnées d’Équateur et récoltés à pleine maturité, principalement à la main. Les gousses sont ensuite séchées en douceur puis transformées en chili concassé grossier avec une granulométrie définie de 2 à 5 mm, afin d’obtenir un granulé facile à doser pour les applications professionnelles.

Caractéristiques particulières

Le Red Savina est réputé pour son piquant extrême et son profil aromatique fruité-tropical, ce qui fait que de très petites quantités suffisent pour relever fortement les plats. La structure grossière du granulé de chili Biova se répartit de manière homogène dans les mélanges et s’intègre parfaitement aux blends d’épices piquants, rubs et recettes de sauces.

Différences liées à l’origine et à la transformation

Selon le pays d’origine, les Habaneros peuvent varier en fruité, en douceur et en intensité de piquant ; la production équatorienne offre une combinaison harmonieuse de douceur et de chaleur marquée. Le séchage contrôlé et le granulé grossier à granulométrie définie de Biova assurent des résultats reproductibles et facilitent la standardisation des recettes.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, on retrouve un arôme intensément fruité rappelant les fruits tropicaux, avec un piquant très prononcé et persistant. Au nez, le granulé de chili développe un parfum épicé et fruité qui confère aux plats un caractère marqué, à la fois piquant et fruité.

Applications possibles

• Élaboration de sauces piquantes, dips et salsas pour la restauration, les ateliers de production et les concepts de street food
• Assaisonnement de marinades, rubs BBQ et préparations pour grillades à base de viande, volaille, poisson ou légumes
• Utilisation dans les ragoûts, currys, chili con carne ou soupes relevées pour un intense « chili kick »

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : env. 2–5 mm, granulé / concassé / grossier
• Couleur : rouge