Feuilles de livèche bio coupées 1–6 mm

Description du produit

Les feuilles de livèche bio, aussi appelée herbe Maggi, apportent aux soupes, ragoûts et sauces un arôme intense, relevé, proche du céleri. Ces feuilles vert vif, coupées et froissées, d’une granulométrie d’environ 1 à 6 mm, sont une matière première fine à légèrement floconneuse en vrac, idéale pour un usage professionnel.

Grâce à une culture biologique contrôlée en Autriche et à un séchage délicat, les herbes conservent leur couleur fraîche et leur profil aromatique caractéristique. Leur structure homogène garantit une répartition régulière et facilite l’élaboration de recettes standardisées en restauration, catering et industrie agroalimentaire avec les épices bio Biova.

En bouillons corsés, plats mijotés, poêlées de légumes ou mélanges d’herbes personnalisés, les feuilles de livèche bio Biova permettent d’assaisonner vos préparations de façon ciblée et reproductible. Leur texture fine et légèrement floconneuse facilite le dosage, le mélange et l’intégration dans des processus de production à grande échelle.

Origine

Les feuilles de livèche proviennent de cultures biologiques autrichiennes, où le climat tempéré favorise un développement lent des arômes et une plante robuste. Les trajets courts entre le champ et le séchage préservent la couleur, le parfum et la qualité de cette matière première verte en vrac destinée à Biova.

Culture / Fabrication / Récolte

La livèche est cultivée selon les principes de l’agriculture biologique, sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les feuilles sont séchées en douceur, froissées, tamisées pour obtenir une granulométrie définie d’environ 1 à 6 mm, puis conditionnées en vrac, texture fine / floconneuse, en colis d’environ 1,01 kg pour Biova.

Caractéristiques

La combinaison d’une qualité bio certifiée, de l’origine autrichienne et d’une granulométrie homogène rend cette herbe Maggi particulièrement facile à transformer. Présentée en vrac vert en colis au kilo, elle est idéale pour les cuisines collectives, ateliers de production et l’industrie agroalimentaire qui recherchent une base d’herbes constante avec un profil aromatique stable.

Variations selon l’origine et le procédé

Selon le pays d’origine, les feuilles de livèche peuvent varier en arôme, structure de feuille et couleur ; la production autrichienne se distingue généralement par un profil aromatique équilibré, sans être trop dominante. Le conditionnement en feuilles froissées avec granulométrie définie se différencie des feuilles entières et permet un dosage précis, un bon écoulement et une excellente aptitude au mélange, aussi bien pour les références en vrac que pour les conditionnements au détail.

Goût & odeur

La livèche développe une saveur intense, chaleureuse et relevée, avec des notes rappelant le céleri. Son odeur évoque les classiques bouquets pour soupe et les assaisonnements de bouillon corsés ; de petites quantités suffisent donc pour apporter aux plats une note herbacée verte caractéristique et une belle profondeur aromatique.

Applications possibles

• Assaisonnement de soupes, bouillons et ragoûts en restauration commerciale, collective et catering.
• Composant aromatique pour sauces, ragoûts, plats mijotés et poêlées de légumes.
• Base pour mélanges de bouquet garni, compositions d’herbes ou sels aromatisés à la livèche.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Autriche
• Granulométrie : feuilles froissées, env. 1–6 mm, fine / floconneuse
• Couleur : vert