Cerfeuil bio émietté 1–5 mm

Description du produit

Le cerfeuil bio Biova est une herbe culinaire finement émiettée, issue de l’agriculture biologique contrôlée en Allemagne. Les tendres feuilles vertes sont délicatement séchées puis transformées en paillettes d’environ 1 à 5 mm.

Grâce à la culture biologique et à un process de fabrication soigné, on obtient une herbe aromatique bio à structure régulière et de qualité constante. Sa texture fine et floconneuse se répartit parfaitement aussi bien dans les préparations en vrac que dans les formats préemballés et permet un dosage précis dans de nombreuses recettes.

En restauration, en industrie alimentaire comme en cuisine privée, le cerfeuil s’utilise de façon très polyvalente – des plats légers de printemps aux sauces crémeuses. Il parfume les mets avec une note herbacée fraîche, légèrement anisée, et sert de base aromatique bio flexible.

Origine

Ce cerfeuil provient d’Allemagne, où le climat tempéré favorise une croissance régulière. Ces conditions donnent un profil aromatique harmonieux, doux et légèrement épicé, conforme aux exigences de Biova pour des herbes bio régionales.

Culture / Fabrication / Récolte

La culture suit les règles de l’agriculture biologique contrôlée, sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les plantes sont nettoyées, séchées en douceur puis émiettées jusqu’à obtenir la granulométrie fine et floconneuse de 1 à 5 mm, adaptée aux conditionnements en vrac comme aux formats préemballés.

Caractéristiques

Sa couleur vert intense et sa texture légère et floconneuse sont caractéristiques. Elles s’intègrent facilement dans des recettes humides ou sèches. Associées à la qualité bio et à l’origine allemande, elles font du cerfeuil Biova une base fiable pour les applications professionnelles.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon la région de culture, le cerfeuil peut varier en intensité et en note anisée. L’origine allemande et la transformation contrôlée chez Biova donnent un profil équilibré, doux et aromatique, qui se distingue des versions grossièrement coupées ou lyophilisées présentant une autre structure.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, il développe un arôme d’herbes délicat et frais, avec une nuance légèrement sucrée et anisée. L’odeur est agréablement verte et herbacée, ce qui permet au cerfeuil de soutenir les autres ingrédients sans les masquer.

Applications possibles

• Herbe aromatique bio fine pour soupes, sauces blanches et ragoûts en restauration et en cuisine collective
• Pour relever fromage frais aux herbes, dips, omelettes et autres préparations à base d’œufs
• Pour apporter une note verte et fraîche aux salades, plats de légumes et recettes de poisson légères

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Allemagne
• Granulométrie : émietté, env. 1–5 mm, fin / floconneux
• Couleur : vert