Cerfeuil bio émietté 1–5 mm

Description du produit

Le cerfeuil bio Biova est une herbe culinaire finement émiettée issue de l’agriculture biologique contrôlée en Allemagne. Les tendres feuilles vertes sont délicatement séchées puis transformées en paillettes d’environ 1 à 5 mm.

La culture biologique et le soin apporté à la transformation donnent une herbe aromatique bio à la structure régulière et à la qualité stable. Sa texture fine et floconneuse se répartit parfaitement aussi bien en vrac que dans les références préemballées et permet un dosage précis dans de nombreuses recettes.

En restauration, en industrie alimentaire comme en cuisine privée, le cerfeuil s’utilise de multiples façons – des plats légers de printemps aux sauces crémeuses. Il apporte une touche herbacée discrète, fraîche, légèrement anisée et sert d’assaisonnement de base polyvalent en qualité bio.

Origine

Ce cerfeuil provient d’Allemagne, où le climat tempéré favorise une croissance régulière. Ces conditions permettent de développer un profil aromatique harmonieux, doux et délicatement épicé, conforme aux exigences de Biova pour des herbes bio régionales.

Culture / Transformation / Récolte

La culture suit le cahier des charges de l’agriculture biologique contrôlée, sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les plantes sont nettoyées, séchées en douceur puis émiettées jusqu’à obtenir la granulométrie fine et floconneuse de 1 à 5 mm, adaptée aux conditionnements vrac et aux références préemballées.

Caractéristiques

Sa couleur vert intense et sa texture légère et floconneuse sont caractéristiques. Elles s’intègrent facilement dans des recettes humides ou sèches. Associées à la qualité bio et à l’origine allemande, elles font de ce cerfeuil Biova une base fiable pour les applications professionnelles.

Différences selon l’origine et le procédé

Selon la région de culture, le cerfeuil peut varier en intensité et en note anisée. Grâce à l’origine allemande et au procédé contrôlé chez Biova, on obtient un profil équilibré, doux et délicatement épicé, qui se distingue des versions grossièrement coupées ou lyophilisées à la structure différente.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, il développe un arôme d’herbes délicat et frais, avec une nuance légèrement sucrée et anisée. L’odeur est agréablement verte et herbacée, de sorte que l’épice soutient les autres ingrédients sans les dominer.

Applications possibles

• Herbe aromatique bio fine pour soupes, sauces blanches et ragoûts en restauration et en cuisine collective
• Pour relever fromage frais aux herbes, dips, omelettes et autres préparations à base d’œufs
• Pour apporter une note verte et fraîche aux salades, plats de légumes et préparations de poisson légères

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Allemagne
• Granulométrie : émietté, env. 1–5 mm, fin / floconneux
• Couleur : vert