Feuilles de laurier bio coupées 0,5–8,0 mm

Description du produit

Les feuilles de laurier bio d’Albanie sont un grand classique des épices méditerranéennes. Elles apportent une chaleur aromatique et une profondeur épicée aux soupes, ragoûts, fonds et sauces. Ce laurier vert coupé, d’une granulométrie d’environ 0,5–8,0 mm, se présente sous forme de gros grains concassés en vrac et se répartit de manière homogène dans le plat.

Le séchage doux et la transformation soignée préservent au mieux les huiles essentielles et la saveur typique du laurier. La granulométrie définie facilite un dosage précis, une incorporation homogène dans les mélanges d’épices et une qualité standardisée, telle que Biova la propose aux utilisateurs professionnels.

En cuisine, les feuilles de laurier bio s’emploient de multiples façons : plats mijotés, bouillons, produits de commodité jusqu’aux salades traiteur. Le format coupé et granulé réduit le temps de préparation : plus besoin de hacher des feuilles entières, l’épice de laurier peut être ajoutée et cuite directement.

Origine

Les feuilles de laurier proviennent d’Albanie, une région de culture traditionnelle au climat méditerranéen. Les expositions ensoleillées, les hivers doux et les sols bien drainés favorisent un arôme essentiel intense et une couleur verte uniforme, que Biova garantit de manière constante d’un lot à l’autre.

Culture / Transformation / Récolte

Les buissons de laurier sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique et entretenus sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les feuilles sont séchées en douceur, nettoyées puis grossièrement coupées et granulées à 0,5–8,0 mm, avant d’être conditionnées en vrac dans des sachets d’environ 1,05 kg.

Caractéristiques particulières

L’association de la qualité biologique, d’une granulométrie définie et d’une belle couleur verte fraîche rend cette épice particulièrement intéressante pour les transformateurs, la restauration et la restauration collective. La structure grossière, concassée et granulée assure une diffusion régulière de l’arôme dans les mélanges d’épices, les produits de commodité et les produits traiteur – avec la fiabilité de la qualité Biova.

Variations selon l’origine et la transformation

Selon le pays d’origine, les feuilles de laurier diffèrent par leur intensité aromatique, leur structure de feuille et leur nuance de vert. Les régions ensoleillées comme l’Albanie favorisent un arôme plus puissant et épicé, tandis que la durée de séchage et la finesse de coupe déterminent la rapidité et l’intensité avec lesquelles le parfum de laurier se développe dans le plat fini.

Goût & odeur

Le laurier se caractérise par une saveur chaude, légèrement amère et en même temps herbacée et fraîche, typique de la cuisine méditerranéenne. Au nez dominent des notes épicées et essentielles, qui se développent lentement à la cuisson et, grâce à la coupe concassée et granulée, se répartissent de façon uniforme dans tout le plat.

Applications possibles

• Assaisonnement des soupes, ragoûts, fonds et bouillons en restauration et en cuisine collective
• Composant aromatique pour mélanges d’épices, marinades et rubs secs pour viande, poisson et légumes
• Fabrication de produits de commodité, salades traiteur, sauces et plats cuisinés pour l’industrie alimentaire artisanale

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Albanie
• Granulométrie : coupé, env. 0,5–8,0 mm, granulé / concassé / grossier
• Couleur : vert