Ciboulette bio en flocons grossiers, séchée – Allemagne

Description du produit

La ciboulette bio Biova apporte une note douce et légèrement aillée de poireau, présentée ici en flocons grossiers pratiques pour la cuisine professionnelle. Ces flocons d’herbes d’un vert intense, de granulométrie 0,3–5,0 mm, proviennent de cultures biologiques contrôlées en Allemagne et sont spécialement adaptés aux besoins des utilisateurs exigeants.

Un séchage en douceur et une transformation soignée chez Biova préservent largement l’arôme, la couleur naturelle et la typique douceur de la ciboulette. Sa structure en flocons assure une répartition homogène dans les préparations et facilite le dosage en restauration collective et en cuisine de restauration.

En cuisine chaude comme froide, la ciboulette séchée relève soupes, sauces, salades, dips et beurres aux herbes. Les flocons grossiers constituent une alternative peu encombrante et longue conservation à la ciboulette fraîche et se prêtent particulièrement bien à la vente en vrac pour les grands consommateurs.

Origine

La ciboulette provient d’Allemagne, où le climat tempéré favorise un arôme équilibré et une structure de feuille régulière. Des distances de transport courtes permettent une transformation rapide après la récolte et contribuent à une couleur verte intense.

Culture / Transformation / Récolte

La culture est réalisée selon les principes de l’agriculture biologique contrôlée, sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les brins sont nettoyés, séchés en douceur puis grossièrement granulés pour obtenir des flocons de 0,3–5,0 mm.

Caractéristiques

Sa couleur vert vif, sa structure grossière et floconneuse ainsi que sa granulométrie régulière sont caractéristiques de ce produit. Présentée en vrac granulé d’environ 1,05 kg par unité, cette herbe aromatique est spécialement conçue pour répondre aux exigences de la restauration, des cuisines collectives et autres grands utilisateurs.

Spécificités d’origine et de transformation

Comparée aux produits importés, la culture biologique allemande permet une chaîne étroitement coordonnée entre récolte, séchage et granulation. Cela se traduit par un profil gustatif harmonieux, doux et légèrement aillé, ainsi qu’une qualité de produit constamment élevée avec une note herbacée bien visible.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, la ciboulette développe un arôme typique, doux et légèrement aillé, avec une note fraîche de poireau sans piquant agressif. L’odeur est fraîche et herbacée et se révèle particulièrement au contact de l’humidité ou de la chaleur, tandis que la couleur verte renforce l’impression de fraîcheur.

Applications possibles

• Pour relever soupes, potages, ragoûts et sauces crémeuses juste avant le service.
• Comme ingrédient décoratif et aromatique dans les salades, dips, préparations à base de fromage frais ou de yaourt.
• Pour les œufs brouillés, omelettes, plats de pommes de terre, beurres aux herbes et tartinables, en cuisine chaude comme froide.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Allemagne
• Granulométrie : flocons, granulés 0,3–5,0 mm (gros)
• Couleur : vert