Økologisk grønn kardemomme, hele kapsler 1,3–1,7 cm

Produktbeskrivelse

Økologisk grønn kardemomme fra Biova kommer fra Guatemala og leveres som hele, intensivt grønne kapsler med en lengde på ca. 1,3–1,7 cm. De lukkede frøkapslene beskytter den søtlig-krydrede, friske aromaen med fine toner av sitrus og eukalyptus, og passer spesielt godt i smaksrike retter inspirert av orientalsk kjøkken.

Når du bruker hele kapsler, holder aromaen seg betydelig lenger enn i malt kardemomme, noe som er særlig interessant for storkjøkken, HoReCa og småskalaprodusenter. De større enhetene fra Biova er tilpasset profesjonelle behov, enkle å lagre og gir en jevn, repeterbar krydring.

I matlagingen er grønn kardemomme svært allsidig: Kapslene kan kokes hele med i retten eller støtes lett i en morter rett før bruk. Slik kan du gi chai, kaffe, risretter, curryer, bakverk og desserter en fint avstemt, orientalsk kryddersmak.

Opprinnelse

Den grønne økologiske kardemommen kommer fra Guatemala, der tropisk klima og høy luftfuktighet gir ideelle forhold for dyrking. Under disse forholdene utvikles rike eteriske oljer og en intens aroma som er typisk for krydder fra Biova.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Den økologiske kardemommen dyrkes etter sertifiserte økologiske retningslinjer uten syntetiske plantevernmidler. Kapslene høstes for hånd på optimalt modningstidspunkt, tørkes skånsomt og sorteres deretter etter størrelse, farge og kvalitet før de pakkes i større enheter i kiloområdet.

Særpreg

Typisk for dette produktet er hele, grønne kapsler med en definert lengde på ca. 1,3–1,7 cm, som bevarer frøenes aroma lenge. Kombinasjonen av økologisk kvalitet, grov sortering (biter / hele kapsler), grønn farge og storpakninger gjør dette krydderet spesielt godt egnet for profesjonelle brukere.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Avhengig av opprinnelsesregion kan kardemomme variere noe i intensitet, sødme og friskhet. Biova legger vekt på skånsom tørking, minimalt innslag av brudd og ensartet, ren vare, slik at du kan dosere jevnt og oppnå stabile resultater i serieproduksjon og storkjøkken.

Smak og aroma

Grønn kardemomme dufter intenst, friskt og søtlig-krydret med innslag av sitrus og eukalyptus. Når kapslene åpnes eller støtes, frigjøres de eteriske oljene tydelig; i smaken virker krydderet varmt, lett balsamisk og passer like godt til søte som til salte retter.

Bruksområder

• Til aromatisering av chai, kaffe, te og andre varme drikker
• Til risretter, curryer, gryteretter og orientalsk-inspirert mat
• I bakverk, desserter, kompott eller syltetøy for en fin kryddersmak

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Guatemala
• Størrelse: hele kapsler, ca. 1,3–1,7 cm (biter / hele)
• Farge: grønn