ProduktbeskrivelseØkologisk røksalt av havsalt kombinerer uraffinert havsalt fra Kroatia med en nøye avstemt røkaroma fra bøk. Det brune granulatet med kornstørrelse 1–3 mm er grovt, dekorativt og lett å dosere – ideelt til storkjøkken, småskalaproduksjon og grill.Skånsom kaldrøyking i Tyskland bevarer krystallstrukturen og gir en intens, men ikke påtrengende røksmak. Biova røksalt egner seg spesielt godt der man ønsker jevn røksmak og en robust, granulert struktur.Enten det brukes i BBQ-rubs, marinader, sauser eller veganske og vegetariske retter, gir dette røksalt-granulatet tydelig grillpreg til en rekke oppskrifter. Det gjør det til en allsidig ingrediens i profesjonelle kjøkken, delikatesseproduksjon og hos den matinteresserte hjemme.OpprinnelseHavsalten kommer fra tradisjonelle saltdammer langs den kroatiske kysten, der rent sjøvann, sol og vind sikrer jevn kvalitet. I Tyskland, i hjertet av Sachsen, blir det videreforedlet eksklusivt for Biova av en erfaren røykmester.Dyrking / Produksjon / HøstingHavsalten dannes ved naturlig fordamping i grunne bassenger, høstes for hånd og tørkes skånsomt. Deretter fraktes det til Tyskland og kaldrøykes kontrollert over bøkeflis til et jevnt granulat på 1–3 mm.EgenskaperBiova røksalt kaldrøykes, noe som gir en dyp og harmonisk røkaroma uten å påvirke saltstrukturen. Den brune fargen kommer utelukkende fra røykingen, helt uten tilsatte aromaer, fargestoffer eller antiklumpemidler – ideelt til storkartonger, rubs og dekorativ finish.Opprinnelse og bearbeidingI motsetning til mange røksalt som lages på steinsalt, kombinerer dette produktet tradisjonelt utvunnet havsalt med tysk røykekunst. Kaldrøyking over bøk gir en varm, trefylt aroma som skiller seg tydelig fra sterkere aromatiserte eller flytende røykede salter.Smak og aromaI duft minner røksaltet om bøk, BBQ og leirbål med krydrede, kraftige toner. Smaken er tydelig salt med en markert, men balansert røkaroma som, takket være den grove kornstørrelsen, utvikler seg langsomt og er lett å dosere både under varmebehandling og ved etterkrydring.BruksområderSom base i BBQ-rubs, marinader og grillsauser til kjøtt, fisk eller grønnsaker.Til å smaksette eggretter, tofu, supper, gryter og veganske retter.I delikatesseprodukter, krydderblandinger og småskalaproduksjon som aromatisk røksalt-granulat i større pakninger.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Kroatia (havsalt), Tyskland (røyking)Kornstørrelse: Granulat 1–3 mm, granulert / knust / grovtFarge: Brun

ProduktbeskrivelseØkologisk havsalt fra tradisjonelle saliner i Algarve utvinnes i laguneområdet Ria Formosa ved den portugisiske Atlanterhavskysten. Det naturlige, hvite granulatet med kornstørrelse 0,1–5,0 mm egner seg som et universelt kjøkkensalt til hverdagsbruk, storkjøkken og krydderproduksjon.Ved hjelp av sol, vind og nøye håndarbeid får man et uraffinert havsalt uten tilsetningsstoffer som bevarer sin naturlige mineralsammensetning. Den jevne, lettflytende granulatstrukturen oppfyller Biovas kvalitetskrav til sporbar opprinnelse og skånsom bearbeiding.I kjøkkenet kan det økologiske havsaltet brukes svært allsidig – fra enkel hverdagsmat til å løfte middelhavsretter. Granulatet kan brukes i morter, i saltkvern eller direkte i matlagingen, og er ideelt til krydderblandinger og større forbruk i profesjonelle kjøkken.OpprinnelseHavsaltet kommer fra Portugal, fra tradisjonelle saliner i Algarve i naturreservatet Ria Formosa. Det milde atlanterhavsklimaet med mange soldager og jevn vind gir naturlig fordamping og en stabil, høy råvarekvalitet.Dyrking / Produksjon / HøstingFriskt atlanterhavsvann ledes inn i grunne fordampningsbassenger og konsentreres utelukkende ved hjelp av sol og vind. Etter at krystallene er dannet, høster erfarne saltarbeidere saltet for hånd med treskuffer, tørker det i solen, granulerer det skånsomt og fyller det som Biova storkjøkkenvare med ca. 1,05 kg per enhet.SærpregSal Tradicional bearbeides uten kjemisk raffinering, uten blekemidler og uten antiklumpemidler. Den håndverksmessige utvinningen bevarer den naturlige mineralsammensetningen, gir en lett ujevn granulatstruktur og kombinerer tradisjonelt havsalt med moderne, lett doserbar kjøkkenbruk.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingI motsetning til industrielt produserte vakuumsalt fremstilles dette portugisiske havsaltet i små, håndverksdrevne saliner. Kombinasjonen av atlanterhavsvann, naturlig fordamping og konsekvent håndarbeid gir Biova-storkjøkkenvaren en autentisk karakter og skiller den tydelig fra sterkt raffinerte, standard bordsalt.Smak og aromaSensorisk fremstår havsaltet mildt og rent salt med en klar, ren saltsmak uten dominerende bitterhet. De fine mineralene gir en balansert krydring uten å overdøve egne aromaer, og det nesten luktfrie saltet glir diskret inn i grønnsaks-, kjøtt-, fiske- og plantebaserte retter.BruksområderSom universelt kokesalt til supper, sauser, grønnsaks-, ris- og pastaretter i daglig matlagingTil etterkrydring ved bordet i saltkvern til kjøtt-, fiske-, grill- og ovnsretterTil krydderblandinger, marinader, saltkorper og middelhavsspesialiteter i både proff- og hobbykjøkkenProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: PortugalKornstørrelse: 0,1–5,0 mm, granulatFarge: Hvit

ProduktbeskrivelseBiovas økologiske tyske røksalt kombinerer uraffinert middelhavssjøsalt med langsomt stigende røyk fra bøk. Den fine til flakete kornstørrelsen på 0,2–1,0 mm fester seg godt til råvarene og gir en diskret brun til ravfarget tone.Ved flere dagers kaldrøyking i Tyskland utvikles en ren, naturlig røykaroma uten flytende røyk eller tilsatte aromaer. Den skånsomme prosessen gir lav restfuktighet, god flyteevne og jevn Biova-kvalitet – ideelt for storkjøkken, småskalaprodusenter og større pakninger.På kjøkkenet gir dette røksaltet en tydelig røyksmak til grillmat, BBQ, gryteretter, grønnsaks- og panne-retter. Særlig veganske og vegetariske retter får en krydret dybde som minner om bacon, og den fine kornstørrelsen gjør det lett å dosere presist og bruke som finishesalt direkte ved bordet.OpprinnelseGrunnsaltet kommer fra middelhavssaltmarker ved den kroatiske kysten, der sjøsalt utvinnes ved hjelp av sol og vind. I Tyskland foredles det videre i et røkeri med bøkerøyk og utvikles til et karakteristisk Biova-røksalt.Dyrking / Produksjon / HøstingSjøsaltet dannes ved naturlig fordamping, høstes, vaskes, tørkes og siktes til en fin til flakete kornstørrelse på 0,2–1,0 mm. Deretter kaldrøykes det i flere dager over utvalgte bøkeflis, slik at det aromatiseres langsomt og jevnt.SærpregTypisk for dette saltet er den brune til ravfargede tonen, den fine kornstørrelsen og den autentiske røykaromaen fra bøk. I motsetning til produkter med flytende røyk satser Biova på ekte kaldrøyking og bulkvennlige enheter på ca. 1,05 kg for profesjonelle brukere.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingSammenlignet med røksalt basert på steinsalt kombinerer dette produktet middelhavssjøsalt med tradisjonell kaldrøyking i Tyskland. Resultatet er en naturlig, dyp røykaroma med jevn kornstørrelse som egner seg spesielt godt til storkjøkken og videreforedling.Smak og aromaSensorisk overbeviser røksaltet med en intens, ren røykaroma av bøk og balansert saltstyrke. Smaksnotene minner om bacon, leirbål og BBQ uten å bli påtrengende eller utvikle bitterhet.BruksområderTil krydring av grillmat, burgere, biffer, BBQ-rubs og marinaderTil supper, gryteretter, grønnsakspanne, sopp- og eggeretter med røkt pregSom finishesalt til veganske og vegetariske retter med baconlignende smakProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Sjøsalt fra Kroatia, foredlet i TysklandKornstørrelse: fin til flakete, ca. 0,2–1,0 mmFarge: brun til ravfargetSalttype: røksalt, uraffinert sjøsalt, kaldrøktVekt per enhet: ca. 1,05 kg bulkEmballasje: næringsmiddelgodkjent pose som bulkenhet

ProduktbeskrivelseDette økologiske middelhavssaltet kommer fra salinen Nin i Kroatia og utvinnes tradisjonelt fra rent sjøvann. De middels grove, hvite krystallene med 1–3 mm kornstørrelse løser seg jevnt opp og gir en mild, ren saltsmak på kjøkkenet.Takket være den håndverksmessige produksjonen hos Biovas partnersaline forblir havsaltet naturlig, uraffinert og fritt for tilsetningsstoffer og antiklumpemidler. Den granulerte strukturen er lettflytende, enkel å dosere og egner seg både for storkjøkken og industri samt til daglig bruk i husholdningen.I bruk viser det økologiske middelhavssaltet seg som svært allsidig: Det fremhever smaken på grønnsaker, pasta, fisk, kjøtt, salater og supper, samt på middelhavsinspirerte ovnsretter. Kornstørrelsen 1–3 mm er ideell som kvernsalt, til etterkrydring ved bordet, til marinader, sylting og saltkorper.OpprinnelseHavsaltet kommer fra Kroatia, fra sjøvannssalinen Nin ved Adriaterhavskysten. Solrike somre, stabile vinder og middelhavsklima gir naturlig fordamping og en jevn Biova-kvalitet.Dyrking / Produksjon / HøstingTil dette Biova-havsaltet ledes sjøvann inn i grunne fordampningsbassenger og konsentreres utelukkende ved hjelp av sol og vind. Etter krystallisering høstes saltet for hånd, tørkes skånsomt og siktes, slik at man får en jevn, granulert kornstørrelse på 1–3 mm.EgenskaperDet økologiske middelhavssaltet er naturlig, uraffinert og fritt for antiklumpemidler og andre tilsetninger. Den middels grove, hvite kornstørrelsen gir presis dosering, en behagelig munnfølelse og gjør saltet ideelt for storkjøkken, kverner og videreforedling.Opprinnelse og bearbeidingI motsetning til industrielt fremstilt vakuumsalt blir dette havsaltet til direkte fra sjøvann gjennom naturlig fordamping i laguner. Beliggenheten ved Adriaterhavet og det konsekvente håndarbeidet i salinen Nin preger utseende, kornstørrelse og den klare, mildt salte karakteren til krystallene.Smak og aromaSensorisk oppleves det økologiske middelhavssaltet som mildt salt med en klar, ren saltsmak uten markante bitternyanser. Det har ingen påtrengende egenaroma og løfter råvarenes egen smak i stedet for å overdøve den.BruksområderSom universelt koke- og bordsalt til grønnsaker, pasta, fisk-, kjøtt- og ovnsretterSom kvernsalt med 1–3 mm kornstørrelse til etterkrydring direkte ved bordetTil marinader, syltede grønnsaker, saltkorper og til middelhavsinspirerte krydderblandingerProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: KroatiaKornstørrelse: 1–3 mm, middels grove, granulerte krystallerFarge: Hvit

ProduktbeskrivelseBiovas økologiske tyske røksalt kombinerer uraffinert havsalt med tradisjonell kaldrøking over bøk i Tyskland. Det grove, ravbrune granulatet gir en ren, autentisk røyksmak til både varm og kald mat.Flere dagers kaldrøking ved lave temperaturer gir et tørt, jevnt aromatisert røksalt uten tilsetningsstoffer. Den granulære kornstørrelsen på 1–3 mm er ideell for storkjøkkenpakninger, krydderblandinger og profesjonell bruk i restaurant og matproduksjon.Med dette økologiske røksaltet kan du løfte grillretter, gryter, sauser og veganske retter, og skape tydelige røyktopper med bare noen få korn. Det grove granulatet er lett å dosere og sikrer en jevn fordeling av aromaen.OpprinnelseHavsalten kommer fra saltdammer langs kysten av Kroatia, der sol, vind og sjø gir en jevn krystalldannelse. I tyske røkerier, blant annet i Sachsen, blir det deretter kaldrøkt over bøk i henhold til Biovas spesifikasjoner.Dyrking / Produksjon / HøstingSalt utvinnes ved naturlig fordamping av sjøvann i bassenger, før det tørkes, renses og bearbeides til grovt granulat. I Tyskland ligger det i flere dager i kaldrøkeanlegg over utvalte bøkeflis, slik at farge og røykaroma tas skånsomt opp.SærpregTypisk for dette røksaltet er den ravbrune fargen, den grove kornstørrelsen på 1–3 mm og den rene ingredienslisten med kun havsalt og bøk-røyk. Håndverksmessig produksjon i små batcher og kvalitetskontroll fra Biova skiller dette røksaltet fra industrielt aromatiserte produkter.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingI motsetning til raffinert bordsalt er dette havsaltet i stor grad naturbeliggende og beholder sin krystallinske struktur. Kaldrøking gir en fin, tørr røykaroma som tydelig skiller seg fra varmrøkt salt eller salt som kun er tilsatt røyaroma.Smak og aromaDuften minner om klassiske røkerier med bøk, med en tydelig men ikke påtrengende røyk. I smaken møter den milde saltsmaken fra havsaltet en fyldig, røkt tone som gir rettene dybde og kraft.BruksområderTil krydring av grillmat, burgere, biffer, fisk og grønnsaker som røkt alternativ til direkte grilling.Til supper, gryter, sauser, marinader og dressinger for mer dybde og en diskret røksmak.Som finish-salt over ovnsbakte poteter, eggretter, soppretter, salte snacks eller kreative veganske retter.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Kroatia (salt), Tyskland (røking)Kornstørrelse: Granulat 1–3 mm, grovtFarge: Brun, ravbrunSalttype: Røksalt av havsalt, kaldrøkt over bøkForpakning: ca. 1,05 kg storkjøkkenpakning per enhet

ProduktbeskrivelseØkologisk røkt havsalt i schwabisk stil er et brunt, lett skinnende havsalt med fin til flakaktig kornstørrelse og et intenst, kaldrøkt røykaroma. Det produseres i Tyskland, dufter av bacon og peisild og gir kraftige retter en tydelig røksmak.I samarbeid med et lite håndverksrøkeri satser Biova på skånsom kaldrøyking over utvalgt gran- og bøketre. Det gir et sammensatt, men balansert aroma. Den jevne kvaliteten gjør dette røkte saltet godt egnet til profesjonelle kjøkken og videreforedling.Økologisk røkt havsalt i schwabisk stil kan brukes svært allsidig – som finishesalt ved bordet eller som ingrediens i marinader, gryteretter og grilloppskrifter. Særlig vegetariske og veganske retter får et løft av den fyldige røyksmaken som minner om bacon, men uten animalske ingredienser.OpprinnelseBiova røkt havsalt produseres i Tyskland og foredles i Sachsen-Anhalt etter oppskrifter fra Schwäbische Alb. Som base brukes havsalt fra Tyskland og Kroatia, valgt ut for jevn og kontrollert kvalitet.Dyrking / Produksjon / HøstingUtgangspunktet er tradisjonelt utvunnet havsalt som tørkes skånsomt og siktes til en kornstørrelse på 1,0–1,6 mm. Deretter kaldrøykes det i en uke ved lave temperaturer over gran- og bøketre, slik at både struktur og røykaroma i hvert krystall bevares.SærpregDet som kjennetegner dette saltet, er kombinasjonen av gran- og bøketre, som gir et komplekst, men ikke påtrengende røykaroma. Den brune fargen kommer utelukkende fra røykingen, mens den fine / flakaktige kornstørrelsen gjør Biova røkt havsalt ideelt for storkjøkken og storforbrukere.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingI motsetning til mange internasjonale røkte salter blir dette havsaltet konsekvent kaldrøkt, ikke varmrøkt. Den schwabiske stilen med gran- og bøketre skiller seg tydelig fra varianter med hickory eller flytende røyk og overvåkes manuelt i røkeriet.Smak og aromaDet røkte saltet dufter intenst røykfylt med harpiksaktige og trepregede toner som minner om peisild. I smaken møter den naturlige saltsmaken fra havsaltet en fyldig, baconaktig aroma, mens den fine / flakaktige kornstørrelsen løser seg raskt opp og fordeler smaken jevnt.BruksområderSom bacon-erstatning til å krydre eggerøre, omelett og andre kraftige frokostretterTil gryteretter, linsesupper, langtidskokte retter og tradisjonell husmannskost i varmretterTil å smaksette vegetariske og veganske retter, marinader, grillede grønnsaker og som finishesalt ved bordetProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Tyskland, KroatiaKornstørrelse: 1,0–1,6 mm, fin / flakaktigFarge: BrunType salt: Røkt havsalt, kaldrøktVekt per enhet: 1,05 kgForpakning: 1,0 kg forpakning for storkjøkken i pose

ProduktbeskrivelseØkologisk Flor de Sal fra Portugal er et uraffinert havsalt som kommer som delikate, hvite flak med en kornstørrelse på ca. 0,5–2,0 mm. Den lette, flakete strukturen minner om klassisk fleur de sel og passer perfekt til et kjøkken med fokus på finstemt, middelhavsinspirert mat.Hos Biova høstes dette flaksaltet skånsomt for hånd og bearbeides uten raffinering eller tilsetningsstoffer, slik at den opprinnelige krystallstrukturen og mangfoldet av mineraler bevares best mulig. Den definerte, granulert / knust / grove kornstørrelsen gir en jevn kvalitet som er spesielt interessant for storkjøkken, matprodusenter og videreforhandlere som kjøper i større volum.På kjøkkenet brukes økologisk Flor de Sal først og fremst som et finishing-salt for å runde av retter rett før servering. Den milde saltsmaken og de lett knusbare flakene gjør havsaltet svært anvendelig – fra grillet grønnsaker og fisk til egne krydder- og urtesaltblandinger med Biova havsalt.OpprinnelseHavsaltet kommer fra Sør-Portugal, der rent Atlanterhavsvann, mye sol og jevn vind gir ideelle forhold for høykvalitets fleur de sel. Tradisjonelle saliner i beskyttede kystområder leverer et klart, hvitt flaksalt med stabil kvalitet.Dyrking / Produksjon / HøstingI grunne saltbasseng samler man Atlanterhavsvann som langsomt fordamper i solen. På varme dager danner det seg fine saltblomster på overflaten, som erfarne saltbønder høster for hånd og som Biova deretter tørker skånsomt i friluft.EgenskaperTypisk for dette saltet er de myke, flakete krystallene med en kornstørrelse på ca. 0,5–2,0 mm, klassifisert som flaksalt, granulert / knust / grovt. Det hvite havsaltet er naturlig, fritt for tilsetningsstoffer og gir et allsidig utgangspunkt for kvalitetsbevisst, middelhavspreget matlaging og profesjonelle kryddersaltblandinger.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingI motsetning til industrielt raffinert bordsalt bevares den opprinnelige krystallstrukturen fullt ut i dette portugisiske havsaltet. Manuell høsting og langsom tørking gir en luftig, flakete konsistens som skiller seg tydelig fra kokte eller sterkt bearbeidede salter – en kvalitet Biova bevisst tar vare på.Smak og aromaSensorisk oppleves flaksaltet som mildt salt med en fin, ikke-dominerende kryddertone. Flakene smelter langsomt på tungen, fremhever egenaromaen i grønnsaker, fisk, kjøtt og kalde retter og holder seg diskret nøytrale i duft.BruksområderSom finishing-salt til å strø over grillet grønnsaker, fisk og kjøtt rett før serveringTil å løfte salater, carpaccio, bruschetta og andre middelhavsinspirerte forretterSom base for egne krydder- og urtesaltblandinger i proff- og hjemmekjøkken eller småskalaproduksjonProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: PortugalKornstørrelse: Flak, ca. 0,5–2,0 mm, granulert / knust / grovFarge: HvitSalttype: Havsalt, fleur de sel / flaksaltPakkevekt: ca. 1,05 kg per enhet (storkjøkkensforpakning)

ProduktbeskrivelseBiovas økologiske middelhavssalt utvinnes i tradisjonelle saliner ved den kroatiske Adriakysten av rent sjøvann. Det fine, hvite bordsaltet med en kornstørrelse på ca. 0,2–1,0 mm løser seg raskt opp og fordeler seg jevnt i maten.Takket være en skånsom, naturlig bearbeiding uten kjemiske tilsetningsstoffer bevares den opprinnelige strukturen til havsaltet i stor grad. Enhetene på rundt 1,05 kg fylles som storsekkvare og er tilpasset pålitelig bruk på kjøkkenet, i storkjøkken og i næringsmiddelproduksjon.Til daglig bruk egner det fine havsaltet seg som et universelt bordsalt til krydring av supper, sauser, grønnsaker, kjøtt- og fiskeretter. Det er ideelt til saltkverner og strøere, krydderblandinger og middelhavsinspirerte oppskrifter der du vil ha jevn Biova-kvalitet.OpprinnelseHavsaltet kommer fra Kroatia og utvinnes i grunne laguner langs den solrike Adriakysten av Middelhavet. Mye sol, vind og rent sjøvann gir en jevn krystalldannelse langt unna tungindustri.Dyrking / Produksjon / HøstingI sjøvannssalinene ledes middelhavsvann inn i grunne bassenger og konsentreres utelukkende ved hjelp av sol og vind. Etter naturlig krystallisering høstes saltet manuelt, tørkes skånsomt og males til en fin kornstørrelse på 0,2–1,0 mm.EgenskaperKjennetegnene er kombinasjonen av fin kornstørrelse, mildt saltpreg og leveringsformen som storsekkvare fra Biova. Det naturlige havsaltet passer dermed både for husholdninger med høyt forbruk og for storkjøkken, småskalaprodusenter og næringsmiddelindustrien.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingI motsetning til industrielt raffinert bordsalt ligger dette middelhavssaltet nærmere sin naturlige sammensetning. Den langsomme fordampingen i åpne bassenger, manuell høsting og opprinnelsen fra den kroatiske Adriakysten gir en annen mineralprofil enn atlanterhavs- eller steinsalt.Smak og aromaSaltet har en ren, mild saltsmak uten påtrengende bitterhet og fremhever råvarenes egenaroma. Det er nøytralt på lukt og egner seg like godt til kalde og varme retter som til delikate krydderblandinger fra Biova.BruksområderTil daglig krydring av supper, sauser, gryteretter, grønnsaks-, kjøtt- og fiskeretterSom base for egne krydderblandinger, marinader, rubs og til bruk i saltkverner og strøereSom storsekkvare til bruk i storkjøkken, delikatesseproduksjon og næringsmiddelindustriProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: KroatiaKornstørrelse: ca. 0,2–1,0 mm, finFarge: Hvit

ProduktbeskrivelseBiovas økologiske middelhavssalt utvinnes fra rent sjøvann i den kroatiske delen av Adriaterhavet og foredles til et hvitt, middels grovt bordsalt. Den granulerte kornstørrelsen på ca. 1,0–1,6 mm gjør dette havsaltet svært anvendelig både på kjøkkenet og i storkjøkken.Den skånsomme utvinningen i små saliner gir et naturlig havsalt uten kjemiske tilsetninger, blekemidler eller antiklumpemidler. I sertifisert økologisk kvalitet tilbyr Biova et pålitelig allroundsalt med jevn struktur og god flyteevne.På kjøkkenet egner det middelhavsinspirerte bordsaltet seg godt til koking, etterkrydring og til egne krydderblandinger. Den middels grove kornstørrelsen løser seg lett i væske og passer optimalt i saltkverner og krydderkverner for presis krydring av grønnsaker, pasta, fisk, kjøtt og salater.OpprinnelseDet økologiske middelhavssaltet kommer fra Kroatia, fra en grunn lagune ved den rene Adriaterhavskysten. Mye sol, stabile vinder og en beliggenhet langt fra industri gir stabile forhold og jevnt høy kvalitet.Dyrking / Produksjon / HøstingI Biovas partnersaline ledes sjøvann inn i grunne bassenger og konsentreres utelukkende ved hjelp av sol og vind. Etter naturlig krystallisering høstes saltet for hånd, tørkes skånsomt og siktes til den middels grove kornstørrelsen 1,0–1,6 mm.SærpregTypisk for dette saltet er den middels grove, granulerte strukturen, som egner seg svært godt både for større pakninger og til bruk i krydderkverner. Som hvitt middelhavssalt i økologisk kvalitet er det en fast basisråvare i Biovas sortiment og passer til et rent og naturlig krydderkjøkken.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingI motsetning til industrielt vakuumfordampet raffinert salt utvinnes dette havsaltet kun ved naturlig fordamping. Opprinnelsen i den kroatiske delen av Adriaterhavet gir en egen mineralprofil, mens den manuelle høstingen i små saliner gjør omfattende raffinering unødvendig.Smak og aromaSensorisk oppleves saltet som klart, rent og mildt salt uten forstyrrende bittertoner. Det har ingen dominerende egenaroma og lar råvarenes egen smak komme i forgrunnen, noe som gjør det velegnet som et nøytralt allroundsalt til både delikate og kraftige retter.BruksområderSom allroundsalt til koking av pasta, grønnsaker, supper og gryteretterTil etterkrydring ved bordet i saltkar, saltbøsser eller kvernerSom base for egne urtesalt- og kryddersaltblandinger på kjøkken og i storkjøkkenProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: KroatiaKornstørrelse: ca. 1,0–1,6 mm, middels grov, granulert strukturFarge: Hvit

ProduktbeskrivelseDet økologiske middelhavssaltet fra kroatiske saliner utvinnes på tradisjonelt vis for hånd og tørkes skånsomt. Det grove, hvite granulatet med kornstørrelse 2–4 mm egner seg svært godt som allround matsalt på kjøkkenet og i storkjøkken.Ved naturlig fordamping gjennom sol og vind forblir havsaltet uraffinert, uten tilsetningsstoffer, og beholder sin opprinnelige krystallstruktur. I velkjent Biova-storkjøkkenkvalitet er det granulære saltet lettflytende og optimalisert for profesjonell bruk.Bruk det økologiske middelhavssaltet fleksibelt som koke- og bordsalt, til å fylle saltkverner eller til saltkorper og marinader. Slik kan du bruke det grove saltet fra Biova både i hverdagsmat og i middelhavsinspirerte retter for å runde av smaken.OpprinnelseHavsaltet kommer fra tradisjonelle sjøvannssaliner ved den solrike Adriaterhavskysten i Kroatia. Det milde middelhavsklimaet med jevn vind gir langsom fordamping og en jevn, høyverdig krystalldannelse.Dyrking / Produksjon / HøstingSjøvann ledes inn i grunne bassenger og konsentreres utelukkende ved hjelp av sol og vind. Saltkorpen høstes for hånd, tørkes deretter skånsomt, siktes og tappes som grovt granulat på 2–4 mm.EgenskaperDet naturrene havsaltet er uraffinert og fritt for kjemiske tilsetninger eller antiklumpemidler. Som granulert vare med grov kornstørrelse egner det seg spesielt godt til saltkverner, krydderblandinger og videreforedling i Biova-kvalitet.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingI motsetning til industrielt fremstilt vakuumsalt bevares den naturlige krystallstrukturen fullt ut i dette middelhavssaltet. Åpen fordamping i kroatiske saliner gir en mild, balansert saltsmak uten påtrengende toner.Smak og aromaSensorisk har saltet en ren, mild saltsmak uten forstyrrende bitterhet. Lukten er nøytral til svakt frisk av hav og fremhever råvarenes egen smak uten å dominere.BruksområderSom universelt koke- og matsalt til pasta, grønnsaker, supper og gryteretterTil påfylling av saltkverner på kjøkkenet, i storkjøkken og småskalaproduksjonTil marinader, grillretter og saltkorper til fisk, kjøtt eller grønnsakerProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: KroatiaKornstørrelse: Granulat, ca. 2–4 mm, grovtFarge: Hvit