Våre bestselgere
ProduktbeskrivelseMalabarpepper fra høylandet ved Malabarkysten i India regnes som en av de mest karakterfulle svarte peppersortene, med en intens, fruktig og krydret aroma. De dypsvarte, hele pepperkornene er ideelle for storkjøkken, krydderprodusenter og profesjonelle kjøkken.Småskaladyrking, mindre avkastningsrike ranker og skånsom soltørking gir en pepper med høyt innhold av eteriske oljer og en tydelig definert smak. Biova velger hver batch nøye ut for å sikre jevn, høy kvalitet i storpakninger med pålitelig kornstørrelse.I kjøkkenet kan denne svarte pepperen brukes svært allsidig: nymalt fra kvern til sluttjustering av smaken, eller som hele korn som får koke med. Slik kan du bruke Malabarpepper til kjøtt, fisk, grønnsaker, sauser, gryteretter og egne krydderblandinger.OpprinnelsePepperrankene vokser i delstaten Kerala ved Malabarkysten sørvest i India. Tropisk klima, høy luftfuktighet og jevne nedbørsmengder gir aromatisk vekst og sikrer en stabil Biova-kvalitet.Dyrking / Produksjon / HøstingPepperen dyrkes i blandingskulturer på små parseller, der rankene klatrer opp langs skyggegivende trær. Rispene høstes for hånd og tørkes i flere dager i solen til kornene får sin dypsvarte farge, faste struktur og konsentrerte aroma.SærpregDette er en tradisjonell, mindre avkastningsrik sort med særlig aromatiske bær og høyt innhold av eteriske oljer. Kombinasjonen av naturvernområde, skånsom håndhøsting, naturlig soltørking og Biovas selektering spesielt for storforbrukeremballasje gjør denne pepperen til et sikkert valg for profesjonelle brukere.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingI motsetning til pepper fra store monokulturer med ensidig fokus på avkastning, kommer Malabarpepper fra småskalaproduksjon med begrensede mengder. Skånsom soltørking uten tekniske tørkere bevarer de typiske Malabar-tonene og skiller den tydelig fra industrielt bearbeidede standardkvaliteter.Smak og aromaI duften viser den et varmt, intenst krydret preg med fruktige, lett treaktige og svakt røykaktige nyanser. På ganen utvikler den svarte pepperen en tydelig, langvarig, men balansert styrke som egner seg svært godt til å smaksette helt til slutt, direkte ved bordet.BruksområderMal fersk over biffer, steker, fjørfe, fisk, grønnsaksretter og pasta.La hele pepperkorn koke med i kraft, gryteretter, supper, sauser og marinader.Bruk som base i pepperblandinger, grillrubs, krydderoljer og til påfyll av pepperkverner.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: IndiaKornstørrelse: Biter / hele kornFarge: Svart
ProduktbeskrivelseOppdag Tellicherry-pepper fra Kerala i Sør-India – en utvalgt svart pepperspesialitet med ekstra store, hele korn. De nesten fullmodne bærene får en rødbrun til svart farge og står for jevn Biova-kvalitet.Den sene innhøstingen og skånsomme tørkingen gir en varm, kompleks aroma med harmonisk og langvarig styrke. I TGSEB-kvalitet («Tellicherry Garbled Special Extra Bold») tilbyr Biova nøye utvalgte pepperkorn som kostnadseffektive storpakninger.På kjøkkenet egner denne senhøstede pepperen seg spesielt godt til nymaling i kvern, og bør doseres forsiktig på grunn av intensiteten. Den er en allsidig svart pepper til kjøtt, fisk, grønnsaker, sauser og supper – både for storkjøkken og ambisiøse hobbykokker.OpprinnelsePepperbærene kommer fra delstaten Kerala ved Malabarkysten i India, særlig fra området rundt naturreservatet Periyar. Tropisk klima, rikelig nedbør og fruktbar jord gir ideelle forhold for aromatiske pepperspesialiteter fra Biova.Dyrking / Produksjon / HøstingPepperplantene vokser som klatreplanter på støtte-trær og dyrkes i små parseller. Til Tellicherry-kvaliteter høstes bærene nesten fullmodne, tørkes skånsomt og sorteres for hånd etter TGSEB-standard etter størrelse og kvalitet, før de fylles som hele korn i 1 kg-storpakninger.SærpregTypisk er den ekstra grove kornstørrelsen, den rødbrune tonen og den varme, lett nøtteaktige aromaen som utvikles gjennom lengre modningstid. Storpakningene med hele korn fra Biova er ideelle for restauranter, delikatessebutikker og krydderprodusenter som er avhengige av stabil kvalitet.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingI motsetning til standardpepper, som vanligvis høstes tidligere og i større mengder, kommer Tellicherry-varer fra utvalgte områder med streng kvalitetskontroll. Sen innhøsting som senhøstet pepper og omfattende håndsortering etter TGSEB-standard gir en mer kompleks aroma og markant større korn.Smak & aromaDe hele pepperkornene har en kraftig, men balansert styrke med varme, lett nøtteaktige og diskret treaktige toner. Duften kan minne om te, sandeltre og tørket frukt; nymalt utvikler de en lagdelt pepperaroma som gir rettene dybde uten å dominere.BruksområderMales fersk over biffer, steker, vilt og fisk for en aromatisk og pikant krydring.Raffiner sauser, supper, gryteretter og grønnsaksretter i både husholdning og storkjøkken.Brukes som universell svart pepper i kvern til kjøkken, delikatesseproduksjon og krydderverksteder.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: IndiaKornstørrelse: Hele korn / grovFarge: Svart med rødbrun tone på grunn av sen innhøsting
ProduktbeskrivelseØkologisk Tellicherry pepper fra Biova kommer fra Kerala i Sør-India og regnes som en av de mest karakteristiske typene sort pepper. Bærene høstes nesten fullmodne, tørkes skånsomt og leveres som hele korn med svart til rødbrun glans.Takket være den grove bærfraksjonen i TGSEB-kvalitet har dette krydderet en varm, intens styrke og et komplekst aroma. Den nøye utvelgelsen og rensingen gjør den økologiske pepperen spesielt interessant for storkjøkken, delikatessebutikker og profesjonelle så vel som ambisiøse hobbykokker.På kjøkkenet fungerer økologisk sort Tellicherry pepper som en allsidig universalpepper til kjøtt, grønnsaker, gryteretter og sauser. Nykvernet i pepperkvern eller støtt i morter utvikler den sitt typiske Tellicherry-bouquet og løfter både hverdagsmat og kreative menyer.OpprinnelsePepperbærene til denne Biova-pepperen kommer fra Periyar naturreservat i den indiske delstaten Kerala ved Malabarkysten. Det tropiske klimaet med høy luftfuktighet og jevne temperaturer gir spesielt aromatisk vekst og en tydelig definert opprinnelse.Dyrking / Produksjon / HøstingPepperplanten dyrkes i tradisjonelle blandingskulturer på naturlige klatrestøtter. Bærene høstes i nesten fullmodent stadium, tørkes deretter skånsomt i solen, sorteres etter størrelse og fylles som hele korn i 1,05 kg storsekk for Biova.SærpregKvalitetsklassen TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) står for spesielt store, tunge bær og svært presis sortering. Den lengre modningstiden gir de svart til rødbrune kornene en varm, flerdimensjonal aroma med nøtteaktige toner.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingI motsetning til standardpepper fra blandede dyrkingsområder kommer Tellicherry pepper fra et begrenset område ved Malabarkysten. Sen høsting, selektiv utvelgelse av hele korn og definert kornstørrelse som biter / hele korn gir en krydderkvalitet som tydelig skiller seg ut både sensorisk og visuelt.Smak og aromaPå smakssiden er økologisk Tellicherry pepper kraftig, varm og behagelig sterk, med nøtteaktige og lett treaktige noter. Aromaen kan minne svakt om te eller sandeltre, henger lenge igjen og utvikler et komplekst pepperbouquet når den males fersk.BruksområderSom universalpepper, nykvernet til kjøtt, fjørfe, vilt, grønnsaker og grillretter.Til krydring av sauser, supper, gryteretter, curryer og vegetarretter på kjøkkenet og i storkjøkken.Til pepperkverner på bordet og som aromatisk base i krydderblandinger, rubs og marinader.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: IndiaKornstørrelse: Biter / hele kornFarge: Svart til rødbrunProdukttype: Næringsmiddel / krydder, hele pepperkornKvalitet: TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold)Pakningsenhet: 1,05 kg storsekk per enhet
ProduktbeskrivelseBiovas økologiske svarte pepper kommer fra sertifisert økologisk dyrking i Vietnam og Sri Lanka og leveres som hele, dypsvarte pepperkorn. Jevn kornstørrelse og et intenst aroma gjør dette krydderet til en sikker basis både på kjøkkenet og i storkjøkken og servering.Skånsom fermentering og tørking gjør at de eteriske oljene i den økologiske pepperen i stor grad bevares, noe som gir et aromastabilt produkt. Hele korn kan doseres fleksibelt og er ideelle i større forpakninger til delikatessebutikker, småskalaprodusenter og storkjøkken.I bruk er svart økologisk pepper svært allsidig – fra supper og gryter til grønnsaks- og kjøttretter, marinader og rubs. Mal eller støt pepperkornene rett før servering for å utnytte den friske pepperaromaen best mulig.OpprinnelsePepperrankene til denne svarte økologiske pepperen vokser i utvalgte regioner i Vietnam og Sri Lanka med tropisk klima og rikelig nedbør. Disse forholdene gir jevn bærutvikling og tydelig aromadannelse, slik at man får stabile kvaliteter av hele pepperkorn i økologisk kvalitet.Dyrking / Produksjon / HøstingPepperen dyrkes etter retningslinjene for sertifisert økologisk landbruk, uten syntetiske plantevernmidler. Bærene høstes på optimalt modningstidspunkt, fermenteres, tørkes skånsomt, deretter renses, sorteres etter kornstørrelse og fylles som storforpakning i enheter på rundt 1,05 kg.SærpregTypisk for denne pepperen er hele korn (brokk / hele korn) og den dypsvarte fargen, som vitner om nøye tørking. I kombinasjon med økologisk kvalitet, aromastabile hele korn og en praktisk storpakning er denne svarte pepperen et allsidig basiskrydder i Biova-sortimentet for brukere med høyt forbruk.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingPepper fra Vietnam har som regel en klar, direkte styrke og et rett fram aroma, mens pepper fra Sri Lanka ofte utvikler mer komplekse, lett fruktige toner. Bearbeiding som hele pepperkorn skiller seg tydelig fra malte varianter, fordi aromaen holder seg lenger og først frigjøres ved maling eller støting.Smak og aromaBiovas svarte økologiske pepper dufter varmt, krydret og lett harpiksaktig med klassiske peppertoner. Smaken er tydelig, men balansert, med jordlige og svakt fruktige nyanser, og gir nymalt en intens, fyldig pepperaroma som strukturerer retten.BruksområderNymalt over kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter eller direkte ved bordet i pepperkvern.Til krydring av supper, gryter, sauser, marinader og langtidskokte retter i varmkjøkken.Som basiskrydder i pepperblandinger, rubs og grillkrydderblandinger for servering, delikatesse og småskalaproduksjon.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Vietnam, Sri LankaKornstørrelse: hel (brokk / hele pepperkorn)Farge: svartProdukttype: Næringsmiddel / krydderForpakningstype: storforpakning, ca. 1,05 kg per enhet
ProduktbeskrivelseBiovas økologiske svarte pepper kommer fra sertifisert økologisk dyrking i Brasil. Bærene tørkes skånsomt og males fint til lett flakete pulver. Det dypsvarte pepperpulveret har en intens, klassisk pepperaroma og fungerer som et universelt basiskrydder for både storkjøkken og restaurant.Den jevne, fine / flakete kornstørrelsen sikrer god fordeling i retten og gjør det enkelt å dosere presist. Biova bruker nøye utvalgt råvare og skånsom foredling, slik at styrke, farge og kvalitet på den malte svarte pepperen holder et stabilt og pålitelig nivå.Med en fyllevekt på rundt 1,05 kg per pose er denne storpakken spesielt interessant for profesjonelle kjøkken, storkjøkken og småskalaprodusenter. Enten det er til sauser, supper, marinader eller krydderblandinger, gir den malte økopepperen struktur og dybde til en lang rekke oppskrifter.OpprinnelseDen økologiske pepperen kommer fra Brasil, en etablert pepperregion med varmt, fuktig klima og næringsrike jordsmonn. Disse forholdene fremmer utviklingen av eteriske oljer og en balansert styrkeprofil, noe som tydelig gjenspeiles i Biova-kvaliteten.Dyrking / produksjon / innhøstingPepperplantene dyrkes på økologiske gårder uten syntetiske plantevernmidler og kunstgjødsel. Etter innhøsting tørkes de grønne bærene skånsomt til de blir svarte, renses og males deretter til et fint til lett flakete pepperpulver.EgenskaperSom storpakke med ca. 1,05 kg per pose er dette krydderet ideelt for kjøkken med jevnt til høyt forbruk. Den fine / flakete kornstørrelsen gir rask aromafrigiøring, mens den dypsvarte fargen og den typiske pepperduften gjør produktet til en fast del av Biovas sortiment.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingBrasiliansk pepper kjennetegnes av en tydelig, men balansert styrke med varme, krydrede toner. Klima, jordsmonn og skånsom tørking påvirker både styrkegrad og duftintensitet, mens den fine malingen gir god løselighet og jevn fordeling i retten.Smak og aromaDet svarte pepperpulveret har en markant, men harmonisk styrke med lett jordlige og krydrede nyanser. I nesen oppleves en klassisk pepperduft med harpiksaktige og urteaktige toner, noe som gjør den malte økologiske pepperen svært anvendelig i både hverdagskjøkken og profesjonell matlaging.BruksområderTil krydring av sauser, supper, gryter og grønnsaksretter i husholdning, storkjøkken og restaurant.Som basiskrydder i marinader, rubs og lake til kjøtt, fisk og plantebaserte alternativer.Til hjemmelagde krydderblandinger, dressinger, dipper og til foredling av ferdigretter og produkter fra småskalaprodusenter.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: BrasilKornstørrelse: fin / flakete, maltFarge: svart
ProduktbeskrivelseØkologisk pepper av hele, hvite pepperkorn gir en ren, direkte styrke og et lyst, kremfarget utseende. Bærene kommer fra sertifisert økologisk dyrking og leveres av Biova som et pålitelig basiskrydder til det profesjonelle kjøkkenet.Når skallet fjernes og bærene tørkes skånsomt, får man en ensartet hvit pepper med jevn kornstørrelse. Biovas storkjøpsvarer sikrer stabil kvalitet og egner seg spesielt godt for småskalaprodusenter, storhusholdninger og egen pakking.Hvite pepperkorn er ideelle til lyse sauser og supper samt fisk- og fjærkreretter der man ikke ønsker mørke prikker i maten. Hele bær kan brukes fleksibelt i pepperkvern eller kokes med i kraft, marinader og lake og tas ut før servering.OpprinnelseDe økologiske pepperbærene kommer fra Sri Lanka og Vietnam, der tropisk klima og næringsrik jord gir et aromatisk vekstgrunnlag. Råvaren leveres av små familiebruk som følger økologiske retningslinjer.Dyrking / Produksjon / HøstingPepperplantene dyrkes i blandingskulturer og høstes for hånd når fruktene er fullmodne. Deretter bløtlegges bærene i vann, skallet og fruktkjøttet fjernes, og de soltørkes til de får sin karakteristiske hvite farge.SærpregI motsetning til svart pepper brukes fullt modne frukter til hvit økologisk pepper, og det ytre skallet fjernes helt. Resultatet er et glatt, lyst korn med direkte styrke og et diskret eget aroma som passer godt i det raffinerte kjøkkenet.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingPepper fra Sri Lanka har et harmonisk styrkeprofil, mens Vietnam er kjent for jevn kvalitet og ensartet kornstørrelse. Tradisjonell bløtlegging i vann og soltørking preger både farge og aroma på de hvite pepperkornene.Smak og aromaHvit økologisk pepper har en intens, langvarig styrke med et mer tilbakeholdent pepperpreg. Duften er ren, lett jordlig og mindre fruktig enn svart pepper, slik at den glir diskret inn i delikate retter.BruksområderKrydring av lyse supper samt fløte- og krembaserte sauser uten synlige mørke prikker.Smaking til av fisk-, fjærkre- og grønnsaksretter direkte fra pepperkvernen.Bruk av hele pepperbær i kraft, buljong, marinader og lake som fjernes før servering.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Sri Lanka, VietnamKornstørrelse: Biter / hele bær, storkjøpsvareFarge: hvit til kremfarget
ProduktbeskrivelseØkologisk Malabarpepper kommer fra Malabarkysten i delstaten Kerala i Sør-India og leveres som hele, dypsvarte pepperkorn med tett og fyldig aroma. Det tropiske klimaet og de næringsrike jordene gir denne svarte pepperen en tydelig og karakteristisk smak.Hele korn i grov form bevarer de eteriske oljene spesielt godt og gir en stabil, intens krydderstyrke. Skånsom håndhøsting, naturlig soltørking og varsom pakking for Biova sikrer jevn og høy økologisk kvalitet.Nykvernet i kvern løfter økologisk Malabarpepper smaken på kjøtt, fisk, grønnsaker, supper og sauser. Den typiske Malabar-tonen passer like godt i hverdagsmat som i profesjonelt kjøkken.OpprinnelsePepperbærene kommer fra India, fra høylandet langs Malabarkysten i delstaten Kerala. Høy luftfuktighet, rikelig nedbør og fruktbar jord gir langsom vekst og en aromatisk konsentrasjon som matcher Biovas kvalitetskrav.Dyrking / Produksjon / HøstingDen svarte pepperen dyrkes i blandingskulturer på små familiegårder, langt unna intensiv monokultur. De fortsatt grønne bærene høstes for hånd, tørkes deretter skånsomt i solen, sorteres nøye og pakkes som hele korn for Biova.SærpregSammenlignet med standardpepper har denne Malabarpepperen et høyt innhold av eteriske oljer, noe som gir en tett, langvarig aroma. Hele svarte korn og grove biter gjør at smak og duft holder seg lenge og er ideelle til pepperkverner og profesjonell bruk.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingPepper fra Malabarkysten er kjent for sin balanserte styrke og fruktige dybde, mens annen pepper ofte kan være skarpere, men mindre kompleks. Kombinasjonen av håndhøsting, naturlig soltørking og nøye sortering bevarer flere naturlige aromastoffer og understreker Biovas kvalitetsnivå.Smak og aromaSensorisk har pepperen en intens fruktighet og varm krydderkarakter med tydelig, men ikke dominerende styrke. I duften merkes toner av modne frukter, fin krydderhet og et lett jordlig preg; ved maling utvikler de svarte kornene et komplekst og nyansert pepperaroma.BruksområderBruk nykvernet til å krydre biffer, steker og raskt stekt kjøtt.Smak til supper, sauser, gryter og grønnsaksretter i varmretter.Gi fiskeretter, marinader, dressinger og retter ved bordet et løft med pepperkvern.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: IndiaKornstørrelse: Grov / helFarge: Svart
ProduktbeskrivelseOppdag szechuanpepper fra den kinesiske provinsen Sichuan – et karakteristisk asiatisk krydder med hele, rødbrune frøkapsler. De tørkede skallene fra Zanthoxylum-busken gir en tydelig sitruspreget kryddertone og en fin prikkende følelse på tungen.Skånsom soltørking bevarer i stor grad de eteriske oljene, noe som gir en intens aroma og en klar, nyansert smak. Biova leverer denne varen i storkjøkkenforpakning med jevn kvalitet til profesjonelle kjøkken og ambisiøse hobbykokker.På kjøkkenet er szechuanpepper svært allsidig – fra wokretter til kylling, storfe, fisk og skalldyr. Hele biter kan ristes lett eller støtes ferskt i morter for å gi autentiske asiatiske retter og moderne fusjonskjøkken en ekstra dimensjon.OpprinnelsePepperet kommer hovedsakelig fra det fjellrike Sichuan-området i Kina, der varme somre og kjølige vintre gir ideelle vekstforhold for Zanthoxylum-busken. Biova satser på rene partier som er nøye renset og holder jevnt høy kvalitet.Dyrking / Produksjon / HøstingBuskene vokser halvvilt eller i ekstensivt drevne plantasjer og høstes om høsten når bærene er fullt modne og klart røde. Deretter tørkes fruktstandene i solen, slik at kapslene åpner seg og de svarte frøene som regel faller ut.SærpregDet er hovedsakelig de lette, aromatiske kapselskallene som brukes, ikke selve frøene. Det fremhever den rene sitrusaromaen og en moderat styrke. I hele biter egner szechuanpepper seg perfekt til lett risting eller grovstøting; Biovas storkjøkkenkvalitet er spesielt tilpasset restaurantbransjen og krydderprodusenter.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingSammenlignet med andre Zanthoxylum-arter som timut- eller sanshopepper oppleves szechuanpepper fra Sichuan kraftigere og mindre floral. Tradisjonell soltørking i opprinnelsesområdet gir en karakteristisk, lett harpiksaktig aroma, som Biova kompletterer med grundig rensing og lav andel stilker og fremmedmateriale.Smak og aromaSensorisk har pepperet en intens duft med tydelig sitruspreg som minner om grapefrukt, lime og fine harpiksnoter. I munnen gir det en middels sterk krydderhet med typisk prikking og en kortvarig nummen følelse, noe som gjør denne kinesiske pepperen markant, men lett å dosere.BruksområderFerskt støtt eller lett ristet som wokkrydder til grønnsaker, tofu, storfe- eller kyllingretter.Til aromatisk smaksetting av fisk- og skalldyrsretter med asiatisk preg.Som ingrediens i blandinger som Chinese Five Spice, grillrubber eller krydderoljer.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: KinaKornstørrelse: Biter, hele frøkapsler (storkjøkkenvare)Farge: rødbrun
ProduktbeskrivelseØkologisk pepper fra Kambodsja med hele, klart røde til rødbrune korn og en fruktig, krydret aroma. Den modnes under tropiske forhold og blir nøye selektert for Biova. Dette gjør pepperen velegnet til profesjonelt kjøkkenbruk og dekorative innslag på tallerkenen.Skånsom tørking og håndplukking gir en balansert styrke med varme, lett søtlige toner. Hele korn og biter gjør det enkelt å dosere etter behov, mens Biovas storkjøkkenpakninger sikrer jevn kvalitet til restaurant, småskalaproduksjon og lagerhold.I et kreativt kjøkken løfter denne røde økologiske pepperen sauser, marinader, gryteretter og grillmat, men også mer utradisjonelle desserter. Bruk de røde pepperkornene i aromatiske pepperblandinger, fargerike kvernblandinger eller som et visuelt tiltalende dryss med fruktig, pepperaktig preg.OpprinnelseDe økologiske pepperplantene dyrkes i Kambodsja på fruktbar jord med tropisk klima, høy luftfuktighet og jevnlige nedbørsmengder. Disse forholdene gir et komplekst og nyansert aroma, som kambodsjansk pepper er kjent for.Dyrking / Produksjon / HøstingDen økologiske pepperen dyrkes etter økologiske retningslinjer uten syntetiske plantevernmidler. Fullmodne røde bær høstes for hånd, tørkes skånsomt og beholdes som hele korn eller biter for å bevare full aroma helt frem til bruk.SærpregI motsetning til klassisk svart pepper høstes bærene senere, noe som gir en dypere farge og et mer komplekst smaksbilde. Den røde til rødbrune fargen gjør kornene visuelt attraktive, mens Biovas variant i storkjøkkenforpakning er spesielt tilpasset profesjonelle brukere med større krydderforbruk.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingKambodsjansk pepper kjennetegnes av en ren, sammensatt aroma som skiller seg tydelig fra standardpepper fra andre regioner. Nøye håndhøsting, sortering og skånsom tørking for Biova gir jevn kornstørrelse, stabil kvalitet og den typiske smaken til denne røde pepperen.Smak og aromaI duften viser den røde pepperen en intens krydderkarakter med varme, lett fruktige toner. I munnen får du en tydelig, men balansert styrke med fin sødme. Nymalt utvikler de hele pepperkornene et komplekst aroma som løfter både salte og søte retter.BruksområderTil krydring av sauser, supper, gryteretter og grillretter med nymalt rød pepper.Som dekorativ topping på biffer, fisk, grønnsaker, salater, ostefat og i fargerike pepperkverner.Til kreative oppskrifter som pepper–jordbær-dessert, hjemmelagde pepperblandinger og kryddermixer i restaurant og storkjøkken.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: KambodsjaKornstørrelse: hele korn, biterFarge: rød, rødbrun
ProduktbeskrivelseBiovas økologiske fargepepper kombinerer svarte, hvite og grønne pepperkorn med rosa bær til en fargerik, fruktig og aromatisk krydderblanding. Hele korn er ideelle til kvern både i husholdning, delikatesse og storkjøkken.Den balanserte sammensetningen av ulike økologiske peppersorter gir en middels, behagelig varme som harmonisk kompletteres av de søtlig-fruktige tonene fra de rosa bærene. Som stabil vare for storforbrukere gir blandingen jevn kvalitet og er lett å lagre.På kjøkkenet er den økologiske fargepepperen svært allsidig og passer til kjøtt, grønnsaker, pasta, salater og supper. Nymalt direkte ved bordet folder pepperblandingen ut hele aromaen og gir samtidig dekorative fargeinnslag.OpprinnelsePepperblandingen utvikles, blandes og pakkes i Tyskland av Biova. Pepperkornene kommer fra tropiske dyrkingsområder utenfor EU, de rosa bærene hovedsakelig fra søramerikanske regioner.Dyrking / Produksjon / HøstingPeppersortene dyrkes økologisk under kontroll, høstes skånsomt og tørkes nøye. I Tyskland skjer rensing, fargesortering og homogen blanding av hele korn til en stabil vare for storforbrukere.SærpregKjennetegnet er kombinasjonen av svart, hvit og grønn pepper med rosa bær i hele korn. Fargespillet i grønt, rødt, svart og hvitt gjør Biovas pepperblanding ideell til gjennomsiktige krydderkverner.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingSvart pepper høstes fullmoden og tørkes fermentert, grønn pepper høstes tidlig og konserveres raskt, hvit pepper fremstilles av skrelte, modne bær. De rosa bærene er frukter fra schinustreet, og skånsom tørking bevarer den søt-fruktige aromaen.Smak og aromaI duften merkes en intens, pepperaktig krydderaroma med friske, lett harpiksaktige toner. I munnen utvikles en middels styrke med fruktig-søtlige innslag fra de rosa bærene som løfter både kraftige og fint avstemte retter.BruksområderMales fersk over biffer, stekt kjøtt og gryteretter.Krydre salater, pasta, grønnsakspanne og supper direkte ved bordet.Gi sauser, dipper, marinader og dressinger et løft med fargepepper.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Utenfor EU (blanding og pakking i Tyskland)Kornstørrelse: Hele korn / biter, ideelt til kverner og storforbrukFarge: Grønn, rød, svart, hvit (fargepepperblanding med rosa bær)
ProduktbeskrivelseOppdag Kampotpepper fra den sørlige provinsen Kampot i Kambodsja – en karaktersterk pepperspesialitet med beskyttet geografisk betegnelse (g.g.A.). De hele svarte pepperkornene har tett struktur og et komplekst, friskt og krydret aroma.Pepperen dyrkes uten kunstgjødsel og syntetiske plantevernmidler, og for Biova blir plantene i stor grad stelt, høstet og håndsortert for hånd. Resultatet er en jevn vare i storpakning med høy aromakonsentrasjon, tilpasset kravene i storkjøkken, videreforedling og delikatessehandel.I kjøkkenet kan svart Kampotpepper doseres presist og males ferskt takket være de hele kornene. Den egner seg svært godt til pepperkverner og løfter smaksbildet i mørkt kjøtt, kraftige sauser, grønnsaksretter og en rekke klassiske og moderne oppskrifter.OpprinnelsePepperen kommer fra regionen Kampot sør i Kambodsja, nær Thailandbukta. Tropisk klima, høy luftfuktighet og næringsrike leirjord gir optimale forhold for denne pepperspesialiteten fra Biova med g.g.A.-beskyttelse.Dyrking / Produksjon / HøstingPlantene vokser på tradisjonelle pepperstolper og blir i hovedsak stelt manuelt. Det høstes grønne, fortsatt umodne bær som soltørkes, fermenterer naturlig og utvikler seg til aromatisk tette svarte pepperkorn før de sorteres som hele korn for Biova.SærpregDyrkingen skjer uten mineralsk gjødsel og uten syntetiske plantevernmidler. Håndhøsting, soltørking og nøye håndsortering gir en homogen storpakningsvare med store, jevne bær, tilpasset behovene i profesjonelle kjøkken, krydderpakkere og delikatessebutikker.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingKombinasjonen av kystnær beliggenhet, leirjord og tradisjonell, lite mekanisert bearbeiding skiller Kampotpepper tydelig fra standardpepper fra andre regioner. g.g.A.-sertifiseringen knytter dyrking og foredling strengt til Kampot og sikrer en egenartet aromaprofil som klart skiller seg fra masseproduserte varer.Smak og aromaSvart Kampotpepper har en tydelig, behagelig styrke med toner av mynte og eukalyptus. I nesen oppleves den varm og krydret med friske, lett eteriske innslag, og i munnen er den rund, langvarig og godt balansert.BruksområderKrydring av biffer, steker, vilt og andre langtidskokte retter med mørkt kjøtt.Smakssetting av kraftige sauser, gryter, raguer, grillretter og smakfulle grønnsakspanner.Fyll til pepperkverner og ferskmalt over pasta, ovnsbakte grønnsaker, ostefat eller salater.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: KambodsjaKornstørrelse: hele pepperkorn (biter / hele), storpakningFarge: svart
ProduktbeskrivelseØkologisk Kampotpepper fra den beskyttede regionen Kampot i Kambodsja regnes som en av de mest karaktersterke pepperspesialitetene, og leveres her som hele, fullmodne røde bær. Kornene har en intens rødfarge og utvikler et tydelig, fruktig-krydret aroma med markant styrke.Det tropiske klimaet, næringsrike leirjordene og tradisjonell dyrking i småskaladrift preger kvaliteten på denne økologiske kryddervaren i bulk med beskyttet geografisk betegnelse (BOB / g.g.A.). Hos Biova kontrolleres hver batch nøye for å gi profesjonelle brukere et jevnt høyt nivå til videreforedling, pakking og storkjøkken.På kjøkkenet brukes rød Kampotpepper helst nymalt eller grovt støtt i morter, og løfter kjøtt, fisk, fjørfe, grønnsaker, sauser og pastaretter. Bruk de hele pepperkornene når du vil gi rettene en uttrykksfull, fint nyansert krydderkarakter og samtidig styrke Biova-sortimentet ditt innen krydder i bulk.OpprinnelsePepperbærene kommer fra den beskyttede opprinnelsesregionen Kampot i det sørlige Kambodsja, nær kysten mot Thailandbukta. Fuktig, varmt klima, jevnlige nedbørsmengder og tung leirjord gir ideelle forhold for denne spesialiteten fra Biova.Dyrking / Produksjon / HøstingDyrkingen skjer på små gårder etter økologiske retningslinjer, uten kunstgjødsel og syntetiske plantevernmidler. Det høstes utelukkende fullmodne røde bær som plukkes for hånd, sorteres og tørkes skånsomt i solen før de som hele korn går videre inn i Biovas bulksortiment.SærpregFullmoden rød pepper fra Kampot er en sjeldenhet, siden den sene innhøstingen bare er mulig i begrensede mengder. De uskallede, hele pepperkornene utmerker seg med en nesten fruktig, søtlig-krydret tone kombinert med tydelig styrke, og egner seg svært godt som høykvalitets bulkvare for krydderprodusenter, delikatessepakkerier og restaurantbransjen.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingI motsetning til pepper fra stordrift produseres Kampotpepper i små partier med høy grad av håndverk. Den røde varianten lages av fullmodne bær som tørkes skånsomt i solen, noe som gir en kompleks aromaprofil med tydelig preg av opprinnelse.Smak og aromaRød økologisk Kampotpepper dufter varmt, intenst og komplekst med diskrete fruktige toner. I munnen kombineres en markert, men harmonisk styrke med søtlig-krydrede noter og en lang ettersmak som kommer best frem når hele korn males ferskt rett før servering.BruksområderNymalt som bordpepper til biffer, fjørfe- og fiskeretter på både profesjonelle og private kjøkken.Grovstøtt i morter til marinader, rubs, grillretter og kreative krydderblandinger hos krydderprodusenter.Som aromatisk komponent i sauser, pastaretter, grønnsakspanne og delikate supper i Biovas kryddersortiment.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: KambodsjaKornstørrelse: hele pepperkorn (biter / hele)Farge: rød
ProduktbeskrivelseOppdag økologisk pepper fra Biova – hele, svarte pepperkorn fra tropisk dyrking som skånsomt kaldrøykes over bøk i Tyskland. Kornene beholdes hele som grove biter og beskytter dermed hele aromaen.Kontrollert økologisk dyrking, nøye utvalg og foredling hos Biova gir en svært aromatisk røkt pepper med en tydelig, veldefinert røyktone. Den skånsomme kaldrøykingen bevarer de eteriske oljene og gir en intens, men samtidig balansert smak.I kjøkkenet er den kaldrøkte økologiske pepperen svært allsidig – fra grillretter og gryter til vegetariske og veganske retter. Nykvernet gir den sauser, marinader og BBQ-rubs et markant preg av røyk og krydder.OpprinnelsePepperbærene kommer fra utvalgte økologiske dyrkingsområder i Vietnam med varmt og fuktig klima. Foredlingen skjer i Tyskland over bøkerøyk, og hver batch kontrolleres sensorisk.Dyrking / Produksjon / HøstingPepperen dyrkes under kontrollert økologiske forhold uten syntetiske plantevernmidler. Etter innhøsting fermenteres de grønne bærene, tørkes skånsomt og kaldrøykes ved lave temperaturer før de fylles som hele korn i 1,05 kg storsekk.EgenskaperKombinasjonen av økologisk kvalitet, svart farge og hele korn gjør denne røkte pepperen til en karaktersterk spesialitet i Biova-sortimentet. Som storsekk er den ideell for storkjøkken, småskalaprodusenter og andre storforbrukere som trenger jevn og stabil kvalitet.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingAvhengig av opprinnelsesregion varierer styrke, fruktighet og innhold av eteriske oljer i pepperbærene. Den ensartede foredlingen og kaldrøykingen i Tyskland gir et sensorisk konsistent produkt med en harmonisk kombinasjon av pepperskarphet og aroma av bøkerøyk.Smak og aromaSensorisk viser den kaldrøkte pepperen en fruktig, skarp grunnstyrke med en tydelig merkbar, men ikke dominerende tone av bøkerøyk. I nesen kommer varme innslag av tre og røyk, mens krydderet oppleves fyldig, krydret og langvarig på ganen.BruksområderBruk som finishing-pepper, nykvernet over biffer, grillede grønnsaker eller ovnsbakte poteter.Gi sauser, gryter, marinader og BBQ-rubs et ekstra løft med røyk- og pepperaroma.Rund av ostefat, påleggskremer samt vegetariske og veganske retter med en diskret røkt varme.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Vietnam / Tyskland (foredling)Kornstørrelse: Grove biter / hele korn, storsekkFarge: SvartVekt per enhet: 1,05 kgProdukttype: Næringsmiddel / krydder
ProduktbeskrivelseDenne Kampotpepperen fra det sørlige Kambodsja er en av de mest eksklusive pepperspesialitetene og er høyt verdsatt av profesjonelle kokker over hele verden. De fullmodne røde bærene er rødbrune i fargen og utvikler en intens, fruktig og varm aroma.Det tropisk fuktige klimaet og mineralrike leirjordsområder gir denne pepperen en særlig konsentrert smak. Tradisjonell dyrking uten kunstgjødsel og kjemiske plantevernmidler, kombinert med nøye håndarbeid, sikrer jevnt høy Biova-kvalitet.På kjøkkenet kommer rød Kampotpepper best til sin rett nymalt i kvern eller grovt støtt i morter. Den balanserte kombinasjonen av varme, fruktige toner og en diskret sødme passer perfekt til kjøtt, fisk, grønnsaker og delikate sauser.OpprinnelsePepperbærene kommer fra Kampot-regionen i det sørlige Kambodsja, nær kysten av Thailandbukta. Tropisk klima, høy luftfuktighet og rikelig nedbør gir ideelle forhold for denne beskyttede geografiske betegnelsen (g.g.A.).Dyrking / Produksjon / HøstingPepperen dyrkes hos små produsenter som baserer seg på tradisjonelle metoder og rent håndarbeid. Fullmodne røde bær høstes for hånd, vaskes skånsomt og tørkes langsomt før de fylles som hele korn som Biova-storforpakning.SærpregEkte rød pepper fra Kampot er en sjelden spesialitet, siden bare en liten del av avlingen får henge på busken helt til full modenhet. De uskallede bærene bevarer sine eteriske oljer og gir en kompleks, fruktig og varm aroma som skiller seg tydelig fra standardpepper.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingSammenlignet med pepper fra andre dyrkingsområder utmerker Kampotpepper seg med et spesielt nyansert smaksbilde og svært jevn kornstørrelse. Den røde varianten oppstår utelukkende gjennom høy modningsgrad og skånsom tørking, ikke ved farging, og blir konsekvent sortert hos Biova.Smak og aromaI duften viser rød Kampotpepper varme, modne toner med hint av røde frukter og en fin sødme. På ganen utvikler den en kraftig, men harmonisk styrke med fruktige og lett karamelliserte nyanser – ideell for kreativ og eksklusiv matlaging.BruksområderMal fersk pepper over stekt storfekjøtt, fjørfe eller lam.Bruk som aromatisk krydder til fisk, skalldyr og lyse sauser.Gi ekstra dybde til grønnsaker, pasta, kremede supper eller ostefat med nymalt pepper.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: KambodsjaKornstørrelse: Biter / helFarge: Rød
ProduktbeskrivelseØkologisk Kampot-pepper er et sjeldent krydder fra Kambodsja med beskyttet geografisk betegnelse (BGB) og karakteristiske svarte, fermenterte pepperbiter. De hele kornene har en saftig, myk konsistens og kombinerer intens styrke med stor aromatisk dybde.Den nøye fermenteringen gir en kompleks smak med tydelig pepperpreg, jordlige toner og en fin fruktighet. Biova satser på sertifisert økologisk kvalitet, håndplukkede partier og en praktisk storpakning på 1,05 kg til profesjonelle brukere.På kjøkkenet egner fermentert økologisk Kampot-pepper seg spesielt godt som finish-pepper, siden de myke bitene kan knuses rett uten kvern. Slik kan du legge det friske pepperaromaet direkte på biffer, fisk, grønnsaker, salater eller kreative delikatesser.OpprinnelsePepperen kommer fra Kampot-regionen i Kambodsja, der tropisk klima og mineralrik jord gir langsom vekst og mye smak i rankene. BGB-sertifiseringen garanterer tydelig definert opprinnelse og strengt kontrollert kvalitet i hver Biova-batch.Dyrking / Produksjon / HøstingRankene dyrkes økologisk i blandingskultur og høstes for hånd ved optimal modning. Ferske pepperbær renses, fermenteres og tørkes skånsomt før de hele, svarte bitene fylles som 1,05 kg storpakning for storkjøkken, restaurant og småskalaprodusenter.SærpregFermenteringen gir pepperkornene en uvanlig mykhet og nesten saftig munnfølelse. I motsetning til klassisk svart pepper kan bitene brukes uten kvern og knuses direkte mellom fingrene eller i morter, noe som gjør Biova Kampot-pepper svært allsidig.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingSammenlignet med standardpepper fra industriproduksjon er Kampot-pepper begrenset til små avlinger og klart definerte dyrkingsforhold. Den ekstra fermenteringen forsterker de naturlige aromaene, runder av den skarpeste heten og gir en mer langvarig, balansert smak.Smak og aromaSensorisk har den fermenterte pepperen en varm, kraftig styrke med jordlige og lette tretoner samt en mild fruktighet. I nesen utvikler den intense, krydrede aromaer med hint av tørkede urter og diskrete røyktoner som sitter lenge i munnen.BruksområderSom finish-pepper over biff, fiskefileter eller grillet grønnsaker, smuldret rett før servering.Rund av kremede sauser, risotto, pasta eller potetretter med knuste pepperbiter like før anretning.Bruk som aromatisk høydepunkt i burger, carpaccio, burrata-salat eller delikatesskrem i det profesjonelle kjøkkenet.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Kambodsja (region Kampot, BGB)Kornstørrelse: Biter / hel, storpakningFarge: SvartVekt per enhet: 1,05 kg storpakning, løs vare
ProduktbeskrivelseBanasura-pepper fra Wayanad-distriktet i India kjennetegnes av usedvanlig store, dypsvarte pepperkorn. Krydderet har en intens, varm og krydret aroma med langvarig styrke, og er velegnet til kjøkken med høye krav.Krysningen av sortene Karimunda og Panniyur, sen innhøsting ved full modenhet og skånsom soltørking gir en svart pepper med høy aromastyrke. Håndsortering og nøye opparbeiding som storkjøkkenvare sikrer jevn Biova-kvalitet, spesielt for restaurantbransjen og småskalaprodusenter.I matlaging kommer den hele svarte pepperen best til sin rett når den nystøtes i morter eller grovmales. Slik kan du gi biffer, gryteretter, sauser, kraft og egne krydderblandinger en tydelig og fint avstemt peppertone.OpprinnelsePepperbærene kommer fra India, fra området rundt Banasura Sagar-demningen i Wayanad-distriktet i delstaten Kerala. Tropisk klima, rikelig nedbør og fruktbar jord gir ideelle forhold for denne sjeldne svarte pepperen i Biovas sortiment.Dyrking / Produksjon / HøstingPepperplantene vokser som klatreplanter på høye trær og kan bli opptil 12 meter høye. Det høstes ved full modenhet fra midten til slutten av mars. Deretter soltørkes de hele bærene, sorteres for hånd og pakkes som hel svart pepper i enheter på ca. 1,05 kg.SærpregTypisk for denne pepperen er de uvanlig store, hele pepperkornene med intens aromastyrke og jevn kornstørrelse. Begrensede dyrkingsarealer, spesialisert foredling og tradisjonell bearbeiding gjør denne pepperen til en ettertraktet spesialitet i Biovas kryddersortiment.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingSammenlignet med standard sort pepper høstes denne pepperen senere og stammer fra krysningen Karimunda x Panniyur. Høyde over havet, mikroklima og manuell sortering etter soltørking gir en kompleks aroma og spesielt markerte, hele korn.Smak og aromaI duften har pepperen en intens, varm og krydret aroma med lett jordlige og diskret fruktige toner. I munnen oppleves den kraftig, balansert og langvarig sterk, med en fyldig ettersmak som kommer særlig godt frem når pepperen males fersk.BruksområderSom hele pepperkorn til kverner, mortere og egne krydderblandinger i både proff- og hjemmekjøkkenTil krydring av biffer, stekt kjøtt, gryteretter, supper og sauser med tydelig pepperpregTil aromatiske kraftbaser, buljonger, lake og pepperoljer med kraftig svart pepperaromaProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: IndiaKornstørrelse: Biter / helFarge: Svart
ProduktbeskrivelseØkologisk allehånde, også kalt jamaikapepper eller nellikpepper, er hele, brune bær med en varm, krydret og kompleks aroma. De kombinerer toner av nellik, kanel, muskat og pepper og passer like godt i salte som i søte retter.Det høye innholdet av eteriske oljer og økologisk, kontrollert dyrking gir et krydder med jevn og lett doserbar styrke. Biova bruker nøye renset, sortsren råvare i praktiske storforpakninger / EH-varianter for storkjøkken, småskalaprodusenter og storforbrukere.På kjøkkenet løfter økologisk allehånde gryteretter, vilt, pølser og syltede grønnsaker, men også bakverk og desserter. Hele bær har lang holdbarhet, kan knuses ferske i morter ved behov eller kokes hele med, og gir målrettet aroma til kraft, supper, sauser og marinader.OpprinnelseAllehåndebærene til Biova kommer hovedsakelig fra Guatemala, supplert med vare fra Mexico. Tropisk klima med rikelig nedbør og næringsrike jordarter fremmer det typiske Jamaica-pregede aromaet og en jevn kvalitet på de brune bærene.Dyrking / produksjon / innhøstingPfeffermyrte dyrkes økologisk uten syntetiske plantevernmidler. Bærene høstes grønne og umodne, tørkes deretter skånsomt til de blir brune, renses og sorteres som hele korn med korning «biter / hele» for Biova.SærpregAllehånde samler aromaen fra flere krydder i ett produkt og er derfor spesielt allsidig. Korningen biter / hele, den brune fargen og de drøye storforpakningene gjør krydderet ideelt for profesjonelle kjøkken, småskalaprodusenter og produksjon av egne krydderblandinger.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingAllehånde fra Guatemala oppleves som oftest mildere og mer balansert, mens vare fra Mexico gjerne virker kraftigere og mer krydret. Den nøye tørkingen og rensingen for Biova gir i begge tilfeller en tydelig aromaprofil og jevn kvalitet.Smak og aromaØkologisk allehånde dufter varmt, krydret og lett sødmefullt med tydelige toner av nellik, kanel og muskat. Smaken har en middels, pepperlignende styrke som runder av gryteretter, vilt, marinader og søtt bakverk på en harmonisk måte.BruksområderTil koking i gryteretter, viltragouter, supper, kraft og gryterTil marinader, pølser, syltede grønnsaker og frukt i småskalaproduksjonSom aromakomponent i bakverk, desserter og egne krydderblandingerProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Guatemala, MexicoKorning: biter / heleFarge: Brun
ProduktbeskrivelseØkologiske rosa pepperbær fra Biova er hele, tørkede schinusbær fra sertifisert økologisk dyrking med en intens rosafarge. De skjøre fruktene regnes som en uekte peppertype og brukes på kjøkkenet ofte som rosa pepper eller rosa pepperbær.Den økologiske kvaliteten og skånsom tørking gir en ren, søtlig og fruktig aroma med mild varme. Som hele bær i storpakning egner de seg svært godt for storkjøkken, matprodusenter og til produksjon av egne krydder- og pepperblandinger fra Biova.På kjøkkenet løfter de økologiske rosa pepperbærene både salte og søte retter og gir dekorative fargeinnslag. Bruk hele bær i kvernblandinger, til marinader, sauser eller desserter og bygg inn den fruktige pepperaromaen målrettet i oppskriftene dine.OpprinnelseSchinusbærene kommer hovedsakelig fra Brasil og Madagaskar, der varmt klima og mye sol gir ideelle vekstforhold. Nøye utvalgte dyrkingsområder sikrer en harmonisk aroma og jevn rosafarge.Dyrking / Produksjon / HøstingBærene vokser på eviggrønne trær og busker og høstes for hånd i tette klaser. Deretter tørkes de skånsomt, renses grundig og klargjøres som hele bær for større forpakninger.SærpregRosa pepperbær tilhører botanisk sumakfamilien og ikke ekte pepper, men ligner på pepper i både utseende og bruk. Hele bær og den sterke rosafargen gjør dem spesielt interessante til dekorative formål og fargerike pepperblandinger fra Biova.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingVare fra Brasil har en balansert kombinasjon av sødme, fruktighet og mild varme, mens bær fra Madagaskar ofte har en noe mer intens duft. Bearbeiding som hele bær reduserer brudd og støv og bevarer struktur, farge og eteriske oljer.Smak og aromaI smaken overbeviser rosa pepperbær med en søtlig, fruktig tone og diskret pepperskarphet. Duften minner om rød pepper, modne bær og fine harpiksnoter og kompletterer kraftige peppersorter med en aromatisk, lett blomsteraktig komponent.BruksområderSom dekorativ og aromatisk komponent til fjørfe-, kjøtt- og viltretterTil å smaksette sauser, dressinger, kremede supper, dipper og marinaderTil desserter, ostefat samt fargerike pepper- og krydderblandinger i kvernProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Brasil, MadagaskarKornstørrelse: Biter / hele bærFarge: RosaProdukttype: Økologiske schinusbær, uekte pepper, storpakningVekt per enhet: ca. 1,05 kg
ProduktbeskrivelseØkologisk timutpepper fra Nepal er Himalaya-varianten av sichuanpepper, her som hele, røde fruktkapsler. Krydderet kombinerer frisk sitrus- og grapefruktaroma med en behagelig, pirrende varme.I Biova sin økologiske kvalitet blir sitruspepperet skånsomt tørket og håndsortert, slik at de eteriske oljene og den typiske kriblingen på tungen i stor grad bevares. Denne varen med hele kapsler i storsekk er ideell for krydderprodusenter, storkjøkken og ambisiøse hobbykokker.Med økologisk timutpepper fra Nepal løfter du asiatiske retter, wok, fisk, fjørfe, grønnsaker og kreative desserter, like mye som egne pepperblandinger. Slik setter du friske, moderne smaksakenter i kjøkkenet med dette Himalaya-krydderet fra Biova.OpprinnelseDe røde fruktkapslene kommer fra høyereliggende områder i Nepal i Himalaya. Kjølige netter, klar luft og langsom vekst gir Biova-råvaren en spesielt konsentrert sitrusaroma.Dyrking / Produksjon / HøstingBuskene vokser hovedsakelig vilt i skråninger og i skogkanter. Når kapslene er fullmodne om høsten, høstes de for hånd, tørkes i solen og fylles som hele biter i storsekk på rundt 1,05 kg.SærpregTypisk for timutpepper er den middels sterke, pirrende effekten og en lett nummen følelse på lepper og tunge, som ved sichuanpepper. Aromaen sitter først og fremst i kapselveggen, som i økologisk kvalitet og hel kapsel er spesielt interessant for profesjonelle brukere.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingSammenlignet med kinesisk sichuanpepper har den nepalske varianten tydeligere toner av grapefrukt og sitrus. Manuell innhøsting og tørking i den klare fjelluften i Himalaya bevarer den friske, komplekse duftprofilen som Biova bevisst satser på.Smak og aromaI duften dominerer grapefrukt, lime og fine blomsteraktige toner. I munnen utvikler det seg en behagelig, middels sterk krydderhet med typisk prikking og lett nummenhet, der sitrusfriskhet og peppervarme balanserer hverandre.BruksområderTil krydring av wokretter, curries og andre asiatiske panne- og gryteretterSom aromatisk komponent i fisk-, fjørfe- og grønnsaksretter med sitruspregTil pepperblandinger, marinader, desserter og «Chinese Five Spice»-miksProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: NepalKornstørrelse: Biter / hele fruktkapsler (storsekk)Farge: Rød
ProduktbeskrivelseOppdag grapefruktpepper – en sjelden sitruspepper fra Nepal som Biova tilbyr som hele, svartbrune bær. Krydderet ligner klassisk pepper av utseende, men overrasker med en ren, frisk sitrusaroma.Skånsom tørking og nøye sortering gir en aromatisk vare i løsvekt med definert størrelse: biter / hele bær. De hele pepperkornene holder på aromaen lenge og folder ut hele buketten først når de males eller støtes i morter.På kjøkkenet er denne sitronpepperen svært allsidig og gir friske toner i både salte og søte retter. Mal grapefruktpepper helst rett før servering for å bevare de fine tonene av grapefrukt og lime best mulig.OpprinnelseBærene til denne sitruspepperen kommer fra avsidesliggende fjellområder i Nepal, i randsonen av Himalaya. Kjølig høyfjellsklima, ren luft og næringsrik jord gir langsom modning og en kompleks sitrusaroma som Biova utnytter til krydder av høy kvalitet.Dyrking / Produksjon / HøstingFjellpepperen vokser hovedsakelig vilt eller i naturnære strukturer, ikke i intensive plantasjer. Etter manuell høsting blir de hele bærene skånsomt tørket i små partier, renset, sortert og pakket som vare i løsvekt i poser på rundt 1,05 kg.SærpregBotanisk skiller denne fjellpepperen seg tydelig fra klassisk Piper nigrum og blir delvis plassert i andre plantefamilier. Smaksbildet domineres av et sammensatt sitruspreg med toner av grapefrukt og lime, mens en mild varme løfter retten uten å ta over.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingAvhengig av høyde over havet og mikroklima varierer intensiteten i grapefrukt- og sitronmelissetonene samt de fine bitternyansene noe. Tradisjonell soltørking i luftige tørkehus preger aromaen, og Biova sikrer jevnt høy kvalitet på varen i løsvekt gjennom streng utvelgelse av hele bær.Smak og aromaI duften viser sitruspepperen en klar, intens sitrusaroma med innslag av grapefrukt, lime og frisk sitronmelisse. I munnen oppleves den mildt pikant med behagelig, fin bitterhet og fruktig friskhet – ideell til lette fisk-, fjørfe- og grønnsaksretter.BruksområderMal ferskt over grillet eller dampet fisk, skalldyr og fjørfe.Rund av fruktige desserter, fruktsalater, kremer og bakverk med frisk sitrusvarme.Kombiner med andre peppersorter og krydder til egne pepperblandinger, rubs og marinader.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Nepal (Himalaya-regionen)Kornstørrelse: Biter / hele bær, vare i løsvektFarge: Svartbrune, mørke bær
ProduktbeskrivelseØkologisk Sichuanpepper fra Biova er et karakteristisk asiatisk krydder med hele, rødbrune fruktskall fra Kina. Det gir rettene en lett prikking i munnen og en frisk, sitrusaktig tone.Skånsom tørking og nøye rensing gjør at de eteriske oljene og det komplekse aromaet i stor grad bevares. Krydderet er intenst aromatisk, men ikke sterkt på samme måte som vanlig pepper, og gir en behagelig, lett nummen følelse på tungen.I varmretter, wok og moderne fusjonskjøkken gir økologisk Sichuanpepper mange bruksområder. Bruk hele kapsler i gryter og sauser, eller knus dem rett før bruk for å krydre kjøtt, grønnsaker, tofu og sauser nyansert med Biova-krydder.OpprinnelseSichuanpepperen til dette Biova-produktet kommer fra utvalgte fjellområder i Kina med temperert klima. Der utvikler buskene sin typiske, intense aroma som er høyt verdsatt i kinesisk matlaging.Dyrking / Produksjon / HøstingPlantene dyrkes etter retningslinjene for økologisk landbruk uten syntetiske plantevernmidler. Når fruktene er modne, høstes fruktskallene for hånd, sorteres, tørkes skånsomt og pakkes som hele kapsler.SæregenheterBotanisk er Sichuanpepper ikke en ekte pepper, men det tørkede skallet fra en sitrusplante. Det gir et samspill av sitronaktig friskhet, krydret aroma, lett bedøvende effekt og en dekorativ rødbrun farge.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingAvhengig av dyrkingsområde i Kina varierer aromaprofilen fra mer sitrusfrisk til varm og krydret. Høstetidspunkt og tørkemetode påvirker intensiteten i den prikkende effekten, derfor legger Biova vekt på jevn tørking og nøye sortering.Smak og aromaDuften har et friskt, sitrusaktig preg med diskrete harpiksaktige toner. I munnen oppleves Sichuanpepperen aromatisk og krydret, med fin prikking og en kortvarig nummen følelse på tunge og lepper.BruksområderTil krydring av wokgrønnsaker, stekte nudler og andre asiatiske panne- og wokretter.Som aromatisk komponent i marinader og tørre rubs til kjøtt, fjørfe, fisk eller tofu.Til å runde av sauser, kraft, dressinger eller kreative desserter med en fin sitrusnote.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: KinaStørrelse: hele fruktskallFarge: rødbrun
ProduktbeskrivelseOppdag Bucay-pepper fra Ecuador – en intenst aromatisk svart pepper i hele korn til allsidig bruk på kjøkkenet. De dypsvarte bærene har en tydelig styrke og en varm, krydret karakter.Hos Biova blir hver batch nøye kontrollert og skånsomt bearbeidet slik at de eteriske oljene og den typiske pepperaromaen bevares best mulig. Hele pepperkorn er spesielt aromastabile og gjør det enkelt å dosere direkte fra kvern eller morter.I hverdagsmatlagingen passer Bucay-pepper til kjøtt, fisk, grønnsaker, supper og sauser. I 1 kg-pose er den ideell for storkjøkken, delikatessebutikker og kresne hjemmekokker som vil male ferskt.OpprinnelsePepperen kommer fra Ecuador, spesielt fra Bucay-regionen, der tropisk klima, rikelig nedbør og god luftsirkulasjon gir ideelle dyrkingsforhold. Høyden over havet gir langsom modning og en markant aroma.Dyrking / Produksjon / HøstingPepperplantene vokser på støtter og pleies over flere år. De fortsatt grønne bærene høstes for hånd, deretter fermenteres de, tørkes skånsomt, renses og pakkes for Biova i praktiske 1 kg-poser.EgenskaperTypisk for denne pepperen er jevn kornstørrelse og tett struktur i de hele pepperkornene. Det gir et homogent resultat i pepperkverner og en forutsigbar dosering, samtidig som aromaen holder seg lenger enn i malt pepper.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingSammenlignet med pepper fra India eller Vietnam har Bucay-pepper fra Ecuador en balansert kombinasjon av styrke og krydderpreg. Tradisjonell håndhøsting og nøye tørking bidrar til å bevare de eteriske oljene og den tydelig strukturerte smakprofilen.Smak og aromaKornene dufter varmt, krydret og lett harpiksaktig med fine jordlige toner. I smaken får du en tydelig, men ikke påtrengende styrke med god dybde og diskrete sitrusnyanser som kommer ekstra godt frem når pepperen males fersk.BruksområderMal fersk over biffer, fiskefileter, pasta eller grillede grønnsaker.Bruk som basis-krydder i supper, gryter, sauser, kraft og buljong.Til marinader, peppercrust, krydderblandinger og til å etterkrydre ved bordet.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: EcuadorKornstørrelse: hele pepperkornFarge: svartVektenhet: 1,0 kg pose
ProduktbeskrivelseOppdag økologisk pepper i en sjelden spesialitet: hele, svart fermenterte pepperkorn fra sertifisert økologisk dyrking. De mørke, glansfulle bærene kombinerer kraftig krydderpreg med en varm, rund styrke og blir spesielt skånsomt foredlet hos Biova.Gjennom naturlig fermentering utvikler pepperen en kompleks aromadybde med fruktige og lett jordlige toner. Kornene forblir hele, egner seg perfekt til nymaling eller grov knusing og leverer som økologisk krydder en jevnt høy Biova-kvalitet.På kjøkkenet er fermentert økologisk pepper svært allsidig – fra hverdagsmat til kreativ gourmet. Bruk hele pepperkorn til å smaksette rett før servering ved bordet, eller til presis krydring av kjøtt, fisk, grønnsaker og plantebaserte retter.OpprinnelsePepperbærene kommer hovedsakelig fra Kambodsja, der tropisk klima og næringsrike jordsmonn gir ideelle forhold for aromatisk pepper. Utvalg, kvalitetskontroll og pakking skjer hos Biova i Tyskland for sikker sporbarhet.Dyrking / Produksjon / HøstingDen økologiske pepperen dyrkes etter økologiske retningslinjer uten syntetiske plantevernmidler eller kunstgjødsel. Modne pepperklaser høstes for hånd, tørkes skånsomt og fermenteres deretter før de hele kornene fylles på aromatette poser.SærpregKombinasjonen av økologisk kvalitet og fermentering gjør disse pepperkornene til et karaktersterkt alternativ til klassisk svart pepper. Prosessen gir bærene en lett mykere tekstur og et nyansert aroma som Biova bevarer gjennom skånsom behandling.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingPepper fra Kambodsja er kjent for sin intense, men balanserte smak med fine florale og fruktige nyanser. Fermenteringen fremhever disse egenskapene og runder smaken av, mens videreforedling og pakking i Tyskland sikrer en jevn Biova-kvalitet.Smak & aromaFermentert svart pepper byr på en fyldig, varm peppersmak med tydelig, men ikke påtrengende styrke. I nesen merkes krydrede, lett jordlige og diskret fruktige toner som utvikler seg intenst ved maling og gir en harmonisk avslutning på rettene.BruksområderTil nymaling over kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter like før servering.Til smakfulle sauser, supper, marinader og dressinger, grovt knust eller fint malt.Som gourmetpepper direkte fra kvernen over pasta, risotto, bowls eller eggretter.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Kambodsja, bearbeidet i TysklandKornstørrelse: hele pepperkornFarge: svart, fermentertVektenhet: 1,05 kg per pose (ca. 1,05 kg per kg salgsenhet)Produkttype: økologisk krydder, hel pepper
ProduktbeskrivelseOppdag aromatisk økologisk svart pepper fra Biova, grovmalt til en kornstørrelse på ca. 0,5–1,5 mm. De svarte pepperkornene males til et jevnt granulat som egner seg svært godt for storkjøkken, catering og småskalaprodusenter.Den definerte kornstørrelsen gjør at den økologiske svarte pepperen fordeler seg jevnt på maten og gir en lett kontrollerbar styrke. Biova satser på granulert vare i storpakning med jevn kvalitet, som er enkel å dosere og effektiv å bruke i produksjon.Det grove peppergranulatet er klart til bruk og passer både til siste finpuss ved servering og til marinader, dry rubs og krydderblandinger. Slik får du fullt utbytte av aromaen i økologisk pepper i en praktisk og allsidig form.OpprinnelsePepperplanten trives i tropisk klima med varme, fuktige forhold og næringsrik jord. Dette gir et intenst pepperpreg og er grunnlaget for den stabile Biova-kvaliteten.Dyrking / Produksjon / HøstingØkologisk pepper dyrkes på rankestativer og høstes for hånd ved optimal modning. Etter fermentering og soltørking blir de svarte bærene skånsomt grovmalt til granulat med kornstørrelse 0,5–1,5 mm.EgenskaperTypisk for produktet er den grove, jevne granuleringen – et mellomtrinn mellom hele korn og finmalt pepper. Det gir kraftig aromafrigjøring, behagelig tekstur og et mer stabilt aroma enn fint pulver, ideelt for storforbrukere og serveringsmarkedet.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingPepper fra tropiske dyrkingsområder har en varm, krydret og lett fruktig smak. Kombinasjonen av skånsom soltørking og kontrollert grovmaling hos Biova gir en balansert kombinasjon av styrke, duft og bitt.Smak og aromaDuften av den økologiske svarte pepperen er intens, varm og krydret med et diskret fruktig preg. I munnen gir den tydelig, men harmonisk styrke med merkbare pepperbiter som setter markante, aromatiske smaksakenter.BruksområderTil krydring av biffer, grønnsaker, supper og gryteretter rett før servering.Til marinader, dry rubs og krydderblandinger i grillkjøkken, storkjøkken, catering og småskalaproduksjon.Som grovt peppergranulat i økologiske krydderblandinger, delikatesse- og convenienceprodukter.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Sri LankaKornstørrelse: ca. 0,5–1,5 mm, grovmaltFarge: svartBearbeiding: granulert, storpakning, ca. 1,05 kg per enhet
ProduktbeskrivelseBiovas økologiske svarte pepper kommer fra sertifisert økologisk dyrking i Brasil. Bærene tørkes skånsomt og males fint til lett flakete pulver. Det dypsvarte pepperpulveret har en intens, klassisk pepperaroma og fungerer som et universelt basiskrydder for både storkjøkken og restaurant.Den jevne, fine / flakete kornstørrelsen sikrer god fordeling i retten og gjør det enkelt å dosere presist. Biova bruker nøye utvalgt råvare og skånsom foredling, slik at styrke, farge og kvalitet på den malte svarte pepperen holder et stabilt og pålitelig nivå.Med en fyllevekt på rundt 1,05 kg per pose er denne storpakken spesielt interessant for profesjonelle kjøkken, storkjøkken og småskalaprodusenter. Enten det er til sauser, supper, marinader eller krydderblandinger, gir den malte økopepperen struktur og dybde til en lang rekke oppskrifter.OpprinnelseDen økologiske pepperen kommer fra Brasil, en etablert pepperregion med varmt, fuktig klima og næringsrike jordsmonn. Disse forholdene fremmer utviklingen av eteriske oljer og en balansert styrkeprofil, noe som tydelig gjenspeiles i Biova-kvaliteten.Dyrking / produksjon / innhøstingPepperplantene dyrkes på økologiske gårder uten syntetiske plantevernmidler og kunstgjødsel. Etter innhøsting tørkes de grønne bærene skånsomt til de blir svarte, renses og males deretter til et fint til lett flakete pepperpulver.EgenskaperSom storpakke med ca. 1,05 kg per pose er dette krydderet ideelt for kjøkken med jevnt til høyt forbruk. Den fine / flakete kornstørrelsen gir rask aromafrigiøring, mens den dypsvarte fargen og den typiske pepperduften gjør produktet til en fast del av Biovas sortiment.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingBrasiliansk pepper kjennetegnes av en tydelig, men balansert styrke med varme, krydrede toner. Klima, jordsmonn og skånsom tørking påvirker både styrkegrad og duftintensitet, mens den fine malingen gir god løselighet og jevn fordeling i retten.Smak og aromaDet svarte pepperpulveret har en markant, men harmonisk styrke med lett jordlige og krydrede nyanser. I nesen oppleves en klassisk pepperduft med harpiksaktige og urteaktige toner, noe som gjør den malte økologiske pepperen svært anvendelig i både hverdagskjøkken og profesjonell matlaging.BruksområderTil krydring av sauser, supper, gryter og grønnsaksretter i husholdning, storkjøkken og restaurant.Som basiskrydder i marinader, rubs og lake til kjøtt, fisk og plantebaserte alternativer.Til hjemmelagde krydderblandinger, dressinger, dipper og til foredling av ferdigretter og produkter fra småskalaprodusenter.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: BrasilKornstørrelse: fin / flakete, maltFarge: svart
ProduktbeskrivelseØkologisk pepper fra Kambodsja med hele, klart røde til rødbrune korn og en fruktig, krydret aroma. Den modnes under tropiske forhold og blir nøye selektert for Biova. Dette gjør pepperen velegnet til profesjonelt kjøkkenbruk og dekorative innslag på tallerkenen.Skånsom tørking og håndplukking gir en balansert styrke med varme, lett søtlige toner. Hele korn og biter gjør det enkelt å dosere etter behov, mens Biovas storkjøkkenpakninger sikrer jevn kvalitet til restaurant, småskalaproduksjon og lagerhold.I et kreativt kjøkken løfter denne røde økologiske pepperen sauser, marinader, gryteretter og grillmat, men også mer utradisjonelle desserter. Bruk de røde pepperkornene i aromatiske pepperblandinger, fargerike kvernblandinger eller som et visuelt tiltalende dryss med fruktig, pepperaktig preg.OpprinnelseDe økologiske pepperplantene dyrkes i Kambodsja på fruktbar jord med tropisk klima, høy luftfuktighet og jevnlige nedbørsmengder. Disse forholdene gir et komplekst og nyansert aroma, som kambodsjansk pepper er kjent for.Dyrking / Produksjon / HøstingDen økologiske pepperen dyrkes etter økologiske retningslinjer uten syntetiske plantevernmidler. Fullmodne røde bær høstes for hånd, tørkes skånsomt og beholdes som hele korn eller biter for å bevare full aroma helt frem til bruk.SærpregI motsetning til klassisk svart pepper høstes bærene senere, noe som gir en dypere farge og et mer komplekst smaksbilde. Den røde til rødbrune fargen gjør kornene visuelt attraktive, mens Biovas variant i storkjøkkenforpakning er spesielt tilpasset profesjonelle brukere med større krydderforbruk.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingKambodsjansk pepper kjennetegnes av en ren, sammensatt aroma som skiller seg tydelig fra standardpepper fra andre regioner. Nøye håndhøsting, sortering og skånsom tørking for Biova gir jevn kornstørrelse, stabil kvalitet og den typiske smaken til denne røde pepperen.Smak og aromaI duften viser den røde pepperen en intens krydderkarakter med varme, lett fruktige toner. I munnen får du en tydelig, men balansert styrke med fin sødme. Nymalt utvikler de hele pepperkornene et komplekst aroma som løfter både salte og søte retter.BruksområderTil krydring av sauser, supper, gryteretter og grillretter med nymalt rød pepper.Som dekorativ topping på biffer, fisk, grønnsaker, salater, ostefat og i fargerike pepperkverner.Til kreative oppskrifter som pepper–jordbær-dessert, hjemmelagde pepperblandinger og kryddermixer i restaurant og storkjøkken.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: KambodsjaKornstørrelse: hele korn, biterFarge: rød, rødbrun
ProduktbeskrivelseØkologisk Kampot-pepper er et sjeldent krydder fra Kambodsja med beskyttet geografisk betegnelse (BGB) og karakteristiske svarte, fermenterte pepperbiter. De hele kornene har en saftig, myk konsistens og kombinerer intens styrke med stor aromatisk dybde.Den nøye fermenteringen gir en kompleks smak med tydelig pepperpreg, jordlige toner og en fin fruktighet. Biova satser på sertifisert økologisk kvalitet, håndplukkede partier og en praktisk storpakning på 1,05 kg til profesjonelle brukere.På kjøkkenet egner fermentert økologisk Kampot-pepper seg spesielt godt som finish-pepper, siden de myke bitene kan knuses rett uten kvern. Slik kan du legge det friske pepperaromaet direkte på biffer, fisk, grønnsaker, salater eller kreative delikatesser.OpprinnelsePepperen kommer fra Kampot-regionen i Kambodsja, der tropisk klima og mineralrik jord gir langsom vekst og mye smak i rankene. BGB-sertifiseringen garanterer tydelig definert opprinnelse og strengt kontrollert kvalitet i hver Biova-batch.Dyrking / Produksjon / HøstingRankene dyrkes økologisk i blandingskultur og høstes for hånd ved optimal modning. Ferske pepperbær renses, fermenteres og tørkes skånsomt før de hele, svarte bitene fylles som 1,05 kg storpakning for storkjøkken, restaurant og småskalaprodusenter.SærpregFermenteringen gir pepperkornene en uvanlig mykhet og nesten saftig munnfølelse. I motsetning til klassisk svart pepper kan bitene brukes uten kvern og knuses direkte mellom fingrene eller i morter, noe som gjør Biova Kampot-pepper svært allsidig.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingSammenlignet med standardpepper fra industriproduksjon er Kampot-pepper begrenset til små avlinger og klart definerte dyrkingsforhold. Den ekstra fermenteringen forsterker de naturlige aromaene, runder av den skarpeste heten og gir en mer langvarig, balansert smak.Smak og aromaSensorisk har den fermenterte pepperen en varm, kraftig styrke med jordlige og lette tretoner samt en mild fruktighet. I nesen utvikler den intense, krydrede aromaer med hint av tørkede urter og diskrete røyktoner som sitter lenge i munnen.BruksområderSom finish-pepper over biff, fiskefileter eller grillet grønnsaker, smuldret rett før servering.Rund av kremede sauser, risotto, pasta eller potetretter med knuste pepperbiter like før anretning.Bruk som aromatisk høydepunkt i burger, carpaccio, burrata-salat eller delikatesskrem i det profesjonelle kjøkkenet.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Kambodsja (region Kampot, BGB)Kornstørrelse: Biter / hel, storpakningFarge: SvartVekt per enhet: 1,05 kg storpakning, løs vare
ProduktbeskrivelseØkologisk hvit pepper, finmalt, er et klassisk basiskrydder til lys mat, sauser og delikatesseprodukter. Det lyse pepperpulveret er diskret i utseende og gir en tydelig, lett å dosere styrke i rettene dine.Skånsom foredling av fullmodne pepperbær gir et fint, lett flakete pulver med balansert aroma. Sertifisert økologisk opprinnelse og separat tapping av hver batch hos Biova sikrer jevn krydderkvalitet, interessant både for storkjøkken, serveringssteder og småskalaprodusenter.Den fine kornstørrelsen gjør at den hvite økopepperen fordeler seg jevnt i væsker, kremer og krydderblandinger. Slik får du forutsigbare resultater både i profesjonelt kjøkken og hjemme, og kan bruke Biova‑pepper som en allsidig base i en rekke bruksområder.OpprinnelseDen økologiske pepperen kommer hovedsakelig fra Sri Lanka, supplert med kvaliteter fra Vietnam, der tropisk klima med høye temperaturer og rikelig nedbør gir ideelle forhold for pepperplanter. Småskalaproduksjon og korte avstander til foredling bidrar til jevnt høy råvarekvalitet.Dyrking / Produksjon / HøstingPepperplantene dyrkes etter økologiske retningslinjer uten syntetiske plantevernmidler, ugrasmidler eller mineralnitrogengjødsel. Fullmodne bær bløtlegges, skallet fjernes, de tørkes skånsomt og males deretter til et fint, lett flakete pulver som fylles på poser for storkjøkken og industriell bruk.SærpregHvit pepper lages av fullmodne bær der skallet fjernes. Resultatet er et lyst, visuelt diskret krydder med ren, tydelig styrke. Den fine malingen gir rask og jevn frigjøring av aroma, spesielt i kremete og flytende retter. Biova legger stor vekt på grundig kvalitetskontroll gjennom hele prosessen.Forskjeller i opprinnelse og prosessAvhengig av opprinnelse varierer størrelse, styrke og aromaprofil på pepperbærene: Sri Lanka er kjent for balanserte, aromatiske kvaliteter, mens Vietnam ofte gir noe kraftigere styrke. Avskalling, kontrollert tørking og maling til fint pulver skiller denne storkjøkkenvaren tydelig fra hel eller grovt knust pepper.Smak og aromaØkologisk hvit pepper har en klar, men mildere styrke enn svart pepper, med en fin, krydret og lett jordlig aroma. Duften er behagelig pepperaktig uten å dominere, og passer spesielt godt i lyse og kremete retter.BruksområderKrydring av lyse sauser, kremede supper og fløteretter uten synlige pepperkorn.Til fisk, fjørfe- og grønnsaksretter der du ønsker mild, balansert styrke.Til egne krydderblandinger, marinader og delikatesseprodukter i kjøkken, serveringsbransje og småskalaproduksjon.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Sri Lanka, VietnamKornstørrelse: finmalt, fin / lett flaketeFarge: hvitProdukttype: næringsmiddel, krydder, storkjøkkenvareVekt per enhet: ca. 1,05 kg per poseMerke: Biova
ProduktbeskrivelseFermentert Kampotpepper er en sjelden pepperspesialitet fra Kampot-regionen i Kambodsja med beskyttet geografisk betegnelse (g.g.A.). Hele svarte pepperkorn legges i salt og foredles skånsomt, noe som gir en saftig, lett myk konsistens.Fermenteringen i salt konsentrerer de eteriske oljene og runder av styrken på en harmonisk måte. Biova satser på sporbar opprinnelse, nøye håndarbeid og jevn kvalitet, noe som gjør denne pepperen interessant for både profesjonelle kjøkken og ambisiøse hobbykokker.På kjøkkenet kan fermentert Kampotpepper kokes med i retten eller grovknuses rett før servering. Slik løfter du grillretter, fisk, grønnsaker, sauser, supper og salater med markante, men avrundede peppertoner, der de myke kornene til og med kan spises hele.OpprinnelsePepperen kommer fra Kampot-regionen i Kambodsja, der tropisk klima og mineralrik jord gir langsom vekst av rankene. Den beskyttede geografiske betegnelsen g.g.A. står for tydelig definert opprinnelse og kontrollert kvalitet på Biova-krydder.Dyrking / Produksjon / HøstingPepperrankene dyrkes på små gårder og høstes for hånd ved optimal modning. Etter tørking blir de svarte kornene sortert, blandet med salt og fermentert over en definert periode, noe som gir myke, men faste biter.SærpregI motsetning til klassisk svart pepper kan de fermenterte kornene, takket være den myke strukturen, spises hele. Fermenteringen forsterker krydderpreget, runder av styrken og gir en fyldig, langvarig smak i typisk Biova-kvalitet.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingPepper fra Kampot kjennetegnes av en spesielt fint avstemt aroma sammenlignet med mange andre dyrkingsområder. Tradisjonelt håndarbeid ved høsting og sortering samt skånsom fermentering gir en mildere opplevd styrke og tettere aromautvikling enn hos ikke-fermentert pepper.Smak og aromaFermentert Kampotpepper dufter intenst krydret med toner av modne frukter, lett jordpreg og varm pepperskarphet. I munnen oppleves den saftig, fyldig og behagelig salt, med harmonisk integrert styrke og myke korn for en god munnfølelse.BruksområderGrovknus hele korn over grillet kjøtt, fisk eller grønnsaker og tilsett rett før servering.Kok med i sauser, supper eller gryteretter for mer dybde, krydder og en diskret salthet.Finhakk og bland i salater, pasta, smør, dipper eller marinader og bruk som aromatisk topping.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Kambodsja (region Kampot, g.g.A.)Kornstørrelse: hele, fermenterte biterFarge: svartPakkevekt: ca. 1,05 kg per enhet
ProduktbeskrivelseOppdag økologisk grønn pepper av hele pepperkorn som blir skånsomt kaldrøkt over bøk i Biovas egen produksjon i Tyskland. Kornene beholder den friske grønne fargen og kombinerer mild til middels styrke med en tydelig, men balansert røkaroma.Med nøye utvalgt råvare fra sertifisert økologisk dyrking og en transparent foredlingsprosess får du et velbalansert krydder med harmonisk aromaprofil. Hele korn er ideelle til pepperkvern eller morter og er spesielt interessante for storkjøkken, delikatesse og videreforhandlere.I et kreativt kjøkken gir den kaldrøkte økologiske pepperen mange bruksområder – fra grillretter og grønnsaker til sauser og dipper. Også vegetariske og veganske retter får et løft av den diskrete bøkerøyken, slik at du kan dosere røkpreg fleksibelt og variere både klassiske og moderne oppskrifter.OpprinnelseDe grønne pepperkornene kommer fra utvalgte økologiske dyrkingsområder på Sri Lanka og sendes til Tyskland for videre foredling. Der blir de kaldrøkt over bøk i Biovas manufaktur under kontrollerte forhold.Dyrking / Produksjon / HøstingPepperplantene dyrkes i bærekraftige kulturer med ressursbesparende drift. De fortsatt grønne bærene høstes tidlig, tørkes skånsomt og brukes som hele korn før de kaldrøkes over bøk i Tyskland.SærpregTypisk for dette produktet er hele korn, den klare grønne fargen og en fin røkt aroma fra bøkerøyk. Skånsom kaldrøking bevarer struktur og eteriske oljer, og storpakningen på ca. 1,05 kg per pose er ideell for profesjonelle kjøkken, delikatessebutikker og Biova-forhandlere.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingI motsetning til svart pepper høstes grønn pepper tidligere og tørkes på en annen måte, slik at den friske, lett urteaktige tonen bevares. Den ekstra røyking i Tyskland gir et tydelig eget preg som skiller seg klart fra både urøkt grønn pepper og konvensjonell vare.Smak og aromaSensorisk får du et samspill av mild til middels styrke, friske grønne toner og en tydelig, men fin aroma av bøkerøyk. Duften minner om nymalt pepper med subtile assosiasjoner til grillretter og vedfyring, og understøtter råvarenes egen smak uten å dominere.BruksområderTil krydring av grillet eller stekt kjøtt, fisk og grønnsaker direkte fra pepperkvernen.Som aromatisk komponent i sauser, supper, gryter og kremede dipper for delikate røkpreg.Til vegetariske og veganske retter som bowls, ovnsbakte grønnsaker eller salater når du ønsker et diskret røkaroma.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Sri Lanka, Tyskland (foredling)Kornstørrelse: biter / hel, hele pepperkornFarge: grønn
ProduktbeskrivelseØkologisk Kampotpepper fra Kambodsja regnes som en av de mest ettertraktede gourmetpepperne og tilbys her som hele, hvite pepperkorn. Tropisk klima og næringsrik leirjord gjør at bærene modnes langsomt og utvikler en ren, fint nyansert aroma.Hos Biova kommer den hvite pepperen fra sertifisert økologisk dyrking med beskyttet geografisk betegnelse (BGB) og høstes for hånd før den soltørkes. Skånsom behandling og streng sortering sikrer jevn kvalitet, spesielt tilpasset storkjøkken, småskalaprodusenter og videreforhandlere.På kjøkkenet fungerer økologisk Kampotpepper som et diskret, men presist krydder til lyse retter. Mal eller støt de hele kornene rett før servering over fisk, fjørfe, grønnsaker, lyse sauser og supper for å få frem den karakteristiske Biova-aromaen.OpprinnelsePepperbærene kommer fra den sørlige regionen Kampot i Kambodsja, som er beskyttet som BGB. Høy luftfuktighet, varme temperaturer og tung leirjord gir ideelle forhold for aromatisk intens pepper.Dyrking / Produksjon / HøstingDyrkingen skjer hos små produsenter etter økologiske retningslinjer uten syntetiske plantevernmidler. Fullmodne, rødlige bær høstes for hånd, bløtlegges, skrelles og soltørkes deretter skånsomt.SærpregBiova kombinerer økologisk kvalitet, BGB-opprinnelse og tradisjonell foredling til en hvit pepper med tydelig karakter. De hele pepperkornene i grov form er ideelle til pepperkverner, morter og bruk i større volum med jevn kvalitet og full sporbarhet.Forskjeller i opprinnelse og prosessKampotpepper er underlagt strenge regionale krav til dyrking, høsting og bearbeiding. Omvandlingen av fullmodne røde bær til hvit pepper gjennom bløtlegging og avskalling gir en mildere, ren aroma uten mørkt skall og skiller den tydelig fra standardpepper fra andre områder.Smak og aromaHvit Kampotpepper dufter fint, friskt og lett blomsteraktig med en diskret kryddernote. Smaken er ren, aromatisk og skarp, og løfter rettene presist uten å dominere.BruksområderFin krydring av lyst kjøtt som fjørfe, fisk og skalldyr med nykvernet pepper.Smakssetting av grønnsaksretter, potetmos, risotto og lyse supper.Til lyse sauser, dressinger og dipper der svarte pepperprikker vil forstyrre utseendet.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Kambodsja (region Kampot, BGB)Kornstørrelse: hele pepperkorn (grov, for storkjøkken)Farge: hvit til hvit-beige
ProduktbeskrivelseMac Khen-pepper er en sjelden vietnamesisk pepperspesialitet med hele, svarte korn og en varm, kompleks aroma. Utseendemessig ligner den klassisk svart pepper, men har fine sitrus- og lett søtlige toner.Den skånsomme tørkingen bevarer de eteriske oljene i stor grad, noe som gir en aromatisk, men ikke påtrengende styrke. Biova tilbyr denne eksotiske pepperen som praktisk storkjøkkenvare for restaurantbransjen, småskalaprodusenter og krevende hobbykokker.På kjøkkenet egner Mac Khen-pepper seg spesielt godt nymalt eller støtt i morter rett over ferdige retter. Slik kan du løfte kjøtt, grønnsaker, sauser eller asiatiskinspirerte retter med en karakterfull vietnamesisk pepperprofil.OpprinnelsePepperkornene kommer fra utvalgte dyrkingsområder i Vietnam med tropisk klima og rikelig nedbør. På veldrenerte åssider utvikler plantene en særlig intens og aromatisk smak, som Biova velger spesielt ut for det europeiske markedet.Dyrking / Produksjon / HøstingBærene høstes tradisjonelt for hånd når de har nådd optimal modning. Deretter tørkes de skånsomt i luft før de renses, sorteres og fylles som storkjøkkenvare på rundt 1,05 kg.SærpregSammenlignet med vanlig svart pepper utmerker denne sorten seg med et langt mer nyansert aromabilde med krydrede, sitrusaktige og lett søtlige noter. Levering som hele korn gjør det mulig å velge alt fra grov knust pepper til finmalt – ideelt for profesjonelle kjøkken og håndverksprodusenter.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingMac Khen-pepper fra Vietnam kjennetegnes av høy aromatetthet og en balansert styrke som skiller seg tydelig fra pepper fra andre opprinnelsesland. Høyde over havet, jordsmonn og tradisjonelle tørkemetoder preger karakteren til kornene, mens Biova sørger for jevn farge og kvalitet.Smak og aromaSensorisk byr denne pepperen på en varm, pepperaktig styrke med tydelige sitrus-, urte- og lett søtlige noter. I nesen oppleves et intenst, rent pepperpreg som forsterkes tydelig når hele korn knuses og de eteriske oljene frigjøres.BruksområderMal eller støt nymalt over grillet kjøtt, fisk eller grønnsaker.Bruk som aromatisk base i sauser, marinader, kraft og dressinger på Biova sitt proffkjøkken.Til å smaksette asiatiske wokretter, curryer, supper og kreativ fusjonsmat.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: VietnamKornstørrelse: Biter / heleFarge: Svart
ProduktbeskrivelseBiovas økologiske svarte pepper kommer fra sertifisert økologisk dyrking i Vietnam og Sri Lanka og leveres som hele, dypsvarte pepperkorn. Jevn kornstørrelse og et intenst aroma gjør dette krydderet til en sikker basis både på kjøkkenet og i storkjøkken og servering.Skånsom fermentering og tørking gjør at de eteriske oljene i den økologiske pepperen i stor grad bevares, noe som gir et aromastabilt produkt. Hele korn kan doseres fleksibelt og er ideelle i større forpakninger til delikatessebutikker, småskalaprodusenter og storkjøkken.I bruk er svart økologisk pepper svært allsidig – fra supper og gryter til grønnsaks- og kjøttretter, marinader og rubs. Mal eller støt pepperkornene rett før servering for å utnytte den friske pepperaromaen best mulig.OpprinnelsePepperrankene til denne svarte økologiske pepperen vokser i utvalgte regioner i Vietnam og Sri Lanka med tropisk klima og rikelig nedbør. Disse forholdene gir jevn bærutvikling og tydelig aromadannelse, slik at man får stabile kvaliteter av hele pepperkorn i økologisk kvalitet.Dyrking / Produksjon / HøstingPepperen dyrkes etter retningslinjene for sertifisert økologisk landbruk, uten syntetiske plantevernmidler. Bærene høstes på optimalt modningstidspunkt, fermenteres, tørkes skånsomt, deretter renses, sorteres etter kornstørrelse og fylles som storforpakning i enheter på rundt 1,05 kg.SærpregTypisk for denne pepperen er hele korn (brokk / hele korn) og den dypsvarte fargen, som vitner om nøye tørking. I kombinasjon med økologisk kvalitet, aromastabile hele korn og en praktisk storpakning er denne svarte pepperen et allsidig basiskrydder i Biova-sortimentet for brukere med høyt forbruk.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingPepper fra Vietnam har som regel en klar, direkte styrke og et rett fram aroma, mens pepper fra Sri Lanka ofte utvikler mer komplekse, lett fruktige toner. Bearbeiding som hele pepperkorn skiller seg tydelig fra malte varianter, fordi aromaen holder seg lenger og først frigjøres ved maling eller støting.Smak og aromaBiovas svarte økologiske pepper dufter varmt, krydret og lett harpiksaktig med klassiske peppertoner. Smaken er tydelig, men balansert, med jordlige og svakt fruktige nyanser, og gir nymalt en intens, fyldig pepperaroma som strukturerer retten.BruksområderNymalt over kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter eller direkte ved bordet i pepperkvern.Til krydring av supper, gryter, sauser, marinader og langtidskokte retter i varmkjøkken.Som basiskrydder i pepperblandinger, rubs og grillkrydderblandinger for servering, delikatesse og småskalaproduksjon.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Vietnam, Sri LankaKornstørrelse: hel (brokk / hele pepperkorn)Farge: svartProdukttype: Næringsmiddel / krydderForpakningstype: storforpakning, ca. 1,05 kg per enhet
ProduktbeskrivelseØkologisk Kampotpepper fra den beskyttede regionen Kampot i Kambodsja regnes som en av de mest karaktersterke pepperspesialitetene, og leveres her som hele, fullmodne røde bær. Kornene har en intens rødfarge og utvikler et tydelig, fruktig-krydret aroma med markant styrke.Det tropiske klimaet, næringsrike leirjordene og tradisjonell dyrking i småskaladrift preger kvaliteten på denne økologiske kryddervaren i bulk med beskyttet geografisk betegnelse (BOB / g.g.A.). Hos Biova kontrolleres hver batch nøye for å gi profesjonelle brukere et jevnt høyt nivå til videreforedling, pakking og storkjøkken.På kjøkkenet brukes rød Kampotpepper helst nymalt eller grovt støtt i morter, og løfter kjøtt, fisk, fjørfe, grønnsaker, sauser og pastaretter. Bruk de hele pepperkornene når du vil gi rettene en uttrykksfull, fint nyansert krydderkarakter og samtidig styrke Biova-sortimentet ditt innen krydder i bulk.OpprinnelsePepperbærene kommer fra den beskyttede opprinnelsesregionen Kampot i det sørlige Kambodsja, nær kysten mot Thailandbukta. Fuktig, varmt klima, jevnlige nedbørsmengder og tung leirjord gir ideelle forhold for denne spesialiteten fra Biova.Dyrking / Produksjon / HøstingDyrkingen skjer på små gårder etter økologiske retningslinjer, uten kunstgjødsel og syntetiske plantevernmidler. Det høstes utelukkende fullmodne røde bær som plukkes for hånd, sorteres og tørkes skånsomt i solen før de som hele korn går videre inn i Biovas bulksortiment.SærpregFullmoden rød pepper fra Kampot er en sjeldenhet, siden den sene innhøstingen bare er mulig i begrensede mengder. De uskallede, hele pepperkornene utmerker seg med en nesten fruktig, søtlig-krydret tone kombinert med tydelig styrke, og egner seg svært godt som høykvalitets bulkvare for krydderprodusenter, delikatessepakkerier og restaurantbransjen.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingI motsetning til pepper fra stordrift produseres Kampotpepper i små partier med høy grad av håndverk. Den røde varianten lages av fullmodne bær som tørkes skånsomt i solen, noe som gir en kompleks aromaprofil med tydelig preg av opprinnelse.Smak og aromaRød økologisk Kampotpepper dufter varmt, intenst og komplekst med diskrete fruktige toner. I munnen kombineres en markert, men harmonisk styrke med søtlig-krydrede noter og en lang ettersmak som kommer best frem når hele korn males ferskt rett før servering.BruksområderNymalt som bordpepper til biffer, fjørfe- og fiskeretter på både profesjonelle og private kjøkken.Grovstøtt i morter til marinader, rubs, grillretter og kreative krydderblandinger hos krydderprodusenter.Som aromatisk komponent i sauser, pastaretter, grønnsakspanne og delikate supper i Biovas kryddersortiment.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: KambodsjaKornstørrelse: hele pepperkorn (biter / hele)Farge: rød
ProduktbeskrivelseØkologisk Kampot-pepper fra den sørlige Kampot-regionen i Kambodsja regnes som en av de mest karaktersterke sorte pepperspesialitetene og er høyt verdsatt av delikatessebutikker, storkjøkken og krydderprodusenter over hele verden. De hele, tette pepperkornene egner seg svært godt til storforbrukere og industriell pakking.Det tropiske klimaet og næringsrike leirjord gir denne sorte økologiske pepperen et komplekst aromabilde med en kraftig, men harmonisk styrke. Økologisk dyrking, håndplukking, soltørking og den beskyttede geografiske betegnelsen (g.g.A.) sikrer en jevnt høy Biova-kvalitet.På kjøkkenet viser Kampot-pepperen seg fra sin beste side når den males fersk eller støtes i morter, slik at de eteriske oljene får utvikle seg optimalt. Den passer til kjøtt, grønnsaker, sauser, gryteretter, kreative krydderblandinger og som hele korn i pepperkverner til bordbruk og profesjonell gastronomi.OpprinnelsePepperen kommer fra den beskyttede opprinnelsesregionen Kampot i det sørlige Kambodsja, nær Thailandbukta. Fuktig, varmt klima, jevnlige nedbørsmengder og tung leirjord preger det typiske aromaprofilet og gjør Kampot-pepper til en tydelig definert opprinnelsesspesialitet.Dyrking / Produksjon / HøstingRankene dyrkes på små familiegårder etter økologiske retningslinjer og stelles for hånd. De fortsatt grønne bærene høstes, soltørkes, fermenterer naturlig til sorte korn og sorteres deretter nøye før de fylles som Biova-storforpakning.SærpregI motsetning til standard sort pepper har denne økologiske Kampot-pepperen en klart definert opprinnelse med g.g.A.-beskyttelse og strengt kontrollerte kvalitetsstandarder. Tradisjonell dyrking, soltørking og manuell utvelgelse gir spesielt tette, aromarike korn som Biova leverer i praktiske storpakninger til profesjonelle brukere.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingVanlig sort pepper i handelen kommer ofte fra blandede opprinnelser og tørkes industrielt, noe som kan jevne ut aromaen. Kampot-pepper er strengt begrenset til regionen Kampot, pleies manuelt og soltørkes på tradisjonelt vis, noe som gir en kompleks, tydelig sporbar opprinnelseskarakter med et selvstendig smaksbilde.Smak og aromaSort Kampot-pepper har en kraftig, men balansert styrke som ikke overdøver maten. I nese og munn utvikles varme, krydrede toner med hint av mynte, eukalyptus og lett harpiksaktige nyanser som kommer særlig tydelig frem når pepperen males fersk, og gir rettene en markant dybde.BruksområderFerskmalt krydring av storfe, lam, vilt, fjørfe og grønnsaker rett før servering.Smaking til av kraft, sauser, gryter og langtidskokte retter der pepperen får koke med.Bruk av hele pepperkorn i pepperkverner, marinader og krydderblandinger til restaurant, delikatesse og krydderprodusenter.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: KambodsjaKornstørrelse: hele pepperkorn (biter / hele)Farge: svartKvalitet: økologisk, g.g.A., storforpakningVekt per enhet: ca. 1,05 kgMerke: Biova
ProduktbeskrivelseØkologisk allehånde, også kalt jamaikapepper eller nellikpepper, er hele, brune bær med en varm, krydret og kompleks aroma. De kombinerer toner av nellik, kanel, muskat og pepper og passer like godt i salte som i søte retter.Det høye innholdet av eteriske oljer og økologisk, kontrollert dyrking gir et krydder med jevn og lett doserbar styrke. Biova bruker nøye renset, sortsren råvare i praktiske storforpakninger / EH-varianter for storkjøkken, småskalaprodusenter og storforbrukere.På kjøkkenet løfter økologisk allehånde gryteretter, vilt, pølser og syltede grønnsaker, men også bakverk og desserter. Hele bær har lang holdbarhet, kan knuses ferske i morter ved behov eller kokes hele med, og gir målrettet aroma til kraft, supper, sauser og marinader.OpprinnelseAllehåndebærene til Biova kommer hovedsakelig fra Guatemala, supplert med vare fra Mexico. Tropisk klima med rikelig nedbør og næringsrike jordarter fremmer det typiske Jamaica-pregede aromaet og en jevn kvalitet på de brune bærene.Dyrking / produksjon / innhøstingPfeffermyrte dyrkes økologisk uten syntetiske plantevernmidler. Bærene høstes grønne og umodne, tørkes deretter skånsomt til de blir brune, renses og sorteres som hele korn med korning «biter / hele» for Biova.SærpregAllehånde samler aromaen fra flere krydder i ett produkt og er derfor spesielt allsidig. Korningen biter / hele, den brune fargen og de drøye storforpakningene gjør krydderet ideelt for profesjonelle kjøkken, småskalaprodusenter og produksjon av egne krydderblandinger.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingAllehånde fra Guatemala oppleves som oftest mildere og mer balansert, mens vare fra Mexico gjerne virker kraftigere og mer krydret. Den nøye tørkingen og rensingen for Biova gir i begge tilfeller en tydelig aromaprofil og jevn kvalitet.Smak og aromaØkologisk allehånde dufter varmt, krydret og lett sødmefullt med tydelige toner av nellik, kanel og muskat. Smaken har en middels, pepperlignende styrke som runder av gryteretter, vilt, marinader og søtt bakverk på en harmonisk måte.BruksområderTil koking i gryteretter, viltragouter, supper, kraft og gryterTil marinader, pølser, syltede grønnsaker og frukt i småskalaproduksjonSom aromakomponent i bakverk, desserter og egne krydderblandingerProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Guatemala, MexicoKorning: biter / heleFarge: Brun
ProduktbeskrivelseVerbena pepper fra Vietnam er et mildt pepperkrydder med frisk sitruspreg og fine bitre toner. De hele pepperkornene dufter av sitronverbena og gir tydelige, sitronaktige noter i funksjonelle matvarer og kosttilskudd.Som grove biter i Biova-storsekk à 1 kg kan pepperet males fleksibelt fra grovt til fint og tilpasses presist til ulike produksjonsprosesser. Nøye utvalgte partier og standardisert kvalitetssikring hos Biova sikrer jevn sensorisk kvalitet.I produktutvikling åpner Verbena pepper for mange bruksområder – fra pulvermikser og drikkepulver til kapsler og granulert kosttilskudd. Den sitronaktige, pepperaktige smaken passer godt sammen med urter, sitrusfrukter og andre krydder og skiller seg tydelig fra klassisk svart pepper.OpprinnelsePepperkornene kommer fra Vietnam, fra varme, overveiende tropiske dyrkingsområder med høy solinnstråling. Godt drenerte jordsmonn fremmer utviklingen av eteriske oljer og den typiske sitrusaromaen.Dyrking / Produksjon / HøstingPlantene dyrkes konvensjonelt og høstes hovedsakelig for hånd på optimalt modningstidspunkt. Deretter tørkes bærene ved moderate temperaturer, renses, sorteres og fylles som hele biter i 1 kg-enheter for industriell videreforedling.EgenskaperSammenlignet med klassisk pepper har denne varianten et friskere, mer sitruspreget aromabilde med mild styrke. At den leveres som biter i storsekk gjør det mulig å male etter behov direkte i produksjonen og forenkler bruken i pulver-, kapsel- og granulatresepter.Forskjeller i opprinnelse og prosessAvhengig av dyrkingshøyde og mikroklima varierer intensiteten i sitruspreget og de bitre aromatonene noe. Standardiserte prosess-steg og kvalitetskontroller hos Biova bidrar til en stabil sensorisk kvalitet.Smak og aromaI duften dominerer frisk sitron og verbena med en diskret pepperskarphet i bakgrunnen. I munnen oppleves et samspill av mild styrke, lette bitre toner og en klar, sitrusaktig ettersmak.BruksområderSmakssetting av kapsler, tabletter og granulat for kosttilskudd med sitron- og peppersmakTil bruk i pulvermikser som drikkepulver, superfood- og vitaminblandinger innen funksjonell matAromatisering av barer, instantprodukter og andre industrielle resepter med sitrus-pepperprofilProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: VietnamKornstørrelse: biter / hel, storsekkFarge: brun til mørkebrun, pepperlignende
ProduktbeskrivelsePatagonia-pepper er en sjelden patagonsk villpepper fra Sør-Chile. Hos Biova leveres den som hele, svarte bær i dekorativ, grov biter-kornstørrelse. Bærene kommer fra magellansk vinterbark og kombinerer søtlig-fruktige aromaer med varme kryddertoner.Den skånsomme tørkingen av hele bærene bevarer de eteriske oljene i stor grad, noe som gir en stabil aroma også i større forpakninger. Biova bruker nøye utvalgt råvare fra kontrollerte sankeområder for å sikre jevn kvalitet og en grov, biteraktig kornstørrelse.På kjøkkenet kommer det karakteristiske, søtlig-sterke preget til Patagonia-pepper best frem når bærene støtes ferskt i morter eller grovhakkes. Slik kan den patagonske villpepperen brukes allsidig i både salte retter og kreative dessertkomposisjoner.OpprinnelseDe hele pepperbærene kommer fra Patagonia i Sør-Chile, et område med kjølig, fuktig klima og eviggrønne regnskoger. Den langsomme veksten til magellansk vinterbark gir en kompleks aromaprofil med fruktige og krydrede toner i Biova-kvalitet.Dyrking / Produksjon / HøstingDe eviggrønne Drimys-buskene kan bli opptil 20 meter høye og får duftende, hvite blomster som utvikler seg til blålige bær. Høsten foregår hovedsakelig mellom mars og mai. Deretter tørkes bærene skånsomt og fylles som hele, svarte biter i enheter på ca. 1,05 kg for storkjøkken og industri.SæregenheterPatagonsk villpepper fra Drimys-familien skiller seg botanisk tydelig fra klassisk svart pepper. Kombinasjonen av søtlig-fruktig karakter, kanelaktige toner og en forsinket, lett bedøvende styrke gjør denne eksotiske pepperen til et spesielt krydder for profesjonelle kjøkken og ambisiøse hobbykokker.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingTakket være opprinnelsen i den patagonske regnskogen utvikler denne villpepperen en annen smak enn tropiske peppersorter. Skånsom tørking av hele bær bevarer de eteriske oljene bedre enn industrielt malt pepper og gjør det mulig å kverne eller støte rett før bruk, slik Biova anbefaler.Smak og aromaI duften minner pepperen om kanel, jasmin og modne bær med en varm, krydret tone. I munnen oppleves den først mild, søtlig og fruktig, før en kraftig, lett bedøvende styrke kommer snikende – ideell til aromatiske retter og kreative krydderblandinger.BruksområderBruk grovt støtt til mørkt kjøtt, vilt og kraftige gryteretter.Som aromatisk komponent i dipper, chutney, marinader og sauser.Til desserter med eksotisk frukt, mørk sjokolade eller krydrede kompotter.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: ChileKornstørrelse: Biter / helFarge: SvartSalgsenhet: ca. 1,05 kg for storkjøkken per enhetProdukttype: Næringsmiddel / krydder
ProduktbeskrivelseOppdag grønn Sichuanpepper – et aromatisk asiatisk krydder med frisk sitruskarakter og en fin, pirrende varme. De hele, grøntørkede fruktskallene fra Zanthoxylum-busken gir assosiasjoner til grapefrukt, lime og friske urter, og leveres av Biova som høykvalitets storforpakning.Den mildere styrken sammenlignet med klassisk pepper og den typiske prikkingen på tungen gir en livlig og kompleks aroma. Skånsom tørking av de hele bærene bevarer de eteriske oljene og sikrer jevn krydderkvalitet – ideelt for profesjonelle kjøkken.På kjøkkenet løfter den grønne pepperen retter med fjørfe, fisk, skalldyr og grønnsaker, og passer også svært godt til moderne fusjonskjøkken. Nykvernet tilfører den friske, sitronaktige toner i wokretter, curryer, desserter og sjokolade, og den egner seg utmerket i kreative krydderblandinger sammen med andre peppersorter.OpprinnelseDen grønne Sichuanpepperen kommer fra Kina, hovedsakelig fra Sichuan-provinsen med varme somre og kjølige vintre. Dette klimaet, sammen med delvis høyereliggende områder, gir ideelle vekstforhold for Zanthoxylum-busker. Herfra henter Biova nøye utvalgte partier med typisk grønn farge og friskt sitruspreg.Dyrking / Produksjon / HøstingBuskene dyrkes i stor grad ekstensivt for å fremme naturlig vekst. De grønne bærene høstes like før full modning, deretter tørkes fruktskallene skånsomt, renses og forberedes som hele bær for videre foredling og pakking i storforpakning.SærpregBotanisk sett er dette ikke ekte pepper, men fruktskall fra en Zanthoxylum-plante. Den grønne varianten har en frisk, lys aroma med lette jordlige undertoner. Biova tilbyr den bevisst som biter og hele bær for best mulig aroma, holdbarhet og fleksibel dosering.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingAvhengig av region i Kina varierer sitrusintensitet, styrke og fargenyanser i krydderet. Høyereliggende områder gir ofte særlig aromatiske partier, mens forskjeller i tørketid og temperatur påvirker farge og duft. Derfor legger Biova vekt på kontrollerte prosesser og jevn kvalitet på storforpakningene.Smak og aromaSensorisk kombinerer grønn Sichuanpepper en mild, raskt merkbar varme med tydelige toner av grapefrukt, sitron og friske urter. I nesen oppleves den sitrusfrisk og lett harpiksaktig, mens den på tungen gir den karakteristiske, lett bedøvende prikkingen og et levende, sammensatt smaksbilde.BruksområderSom finishing-krydder til retter med fjørfe, fisk og grønnsaker, nyknust eller nymalt.I asiatiske wokretter, curryer, marinader og krydderblandinger som peppererstatning med sitruspreg.Til å smaksette sjokolade, desserter, fruktsalater og cocktails med sitronaktig varme og lett prikking.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: KinaKornstørrelse: Biter / hele bærFarge: Grønn
ProduktbeskrivelseOppdag langpepper fra Sentral-Java – hele fruktstander på ca. 2–4 cm med en varm, krydret og intens aroma. Dette tradisjonelle pepperkrydderet fra Indonesia, også kjent som Piper longum, kompletterer Biova-sortimentet som et karaktersterkt alternativ til klassisk svart pepper.De avlange «pepperkattungene» har en langvarig, rund styrke med søtlige og jordlige toner. Som skånsomt tørket vare i større kvanta fra Biova holder aromaen seg stabil lenge og egner seg svært godt til bruk i kvern eller til å støtes ferskt i morter.I sauser, kraft, curryer eller marinader kan langpepper kokes med både hel og grovt knust, og gir rettene dybde og en lett blomsteraktig sødme. Slik kan du bruke dette allsidige krydderet fleksibelt både i profesjonelt kjøkken og hos ambisiøse hobbykokker.OpprinnelsePepperen kommer fra Indonesia, nærmere bestemt Sentral-Java med tropisk klima og fruktbar vulkansk jord. Disse forholdene gir intense aromaer og jevn modning av fruktstandene, som Biova henter fra utvalgte dyrkingsområder.Dyrking / Produksjon / HøstingPlantene vokser som klatrende ranker, og fruktstandene høstes for hånd i ulike modningsstadier. Deretter blir «kattungene» skånsomt tørket, renset og forberedt som hele biter for videre pakking.SærpregUtseendemessig skiller dette krydderet seg tydelig fra runde pepperkorn ved sine kattunge-lignende biter på 2–4 cm. Som brun til svart vare i større kvanta er langpepper lett å lagre og kan males ferskt eller kokes med hel etter behov.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingAvhengig av opprinnelsesområde varierer aromaprofilen til langpepper i styrke og sødme. Sentral-Java er kjent for balanserte, søtlig-krydrede kvaliteter, mens den skånsomme bearbeidingen hos Biova gir en ren og tydelig smak.Smak og aromaI duften finner du varme, krydrede toner med hint av kanel, tørkede blomster og lett jordlighet. I munnen utvikler det seg en vedvarende, men rund styrke med søtlige og lett røykaktige nyanser – ideelt til kreative pepperblandinger.BruksområderKokes med hel eller grovt knust i gryteretter, kraft og buljonger.Nymalt i krydderkvern over kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter.Som aromatisk komponent i krydderblandinger, chutney, curryer eller marinader.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Indonesia (Sentral-Java)Kornstørrelse: Biter / hel, ca. 2–4 cmFarge: brun til svart
ProduktbeskrivelseOppdag kubebpepper som et fint malt, svart krydder fra Indonesia med den typiske aromaen til stielpepper. De skånsomt malte bærene gir et aromatisk pulver med en varm, lett kamferaktig tone.Den milde styrken i kubebpepperen kombineres med krydrede, allehånde-lignende nyanser og et fint innslag av mentol som minner om eukalyptus og mynte. Biova bruker nøye utvalgte råvarer og skånsom foredling for å sikre en typisk sortaroma med jevn kvalitet.Malt kubebpepper egner seg svært godt til å løfte både moderne og tradisjonelle retter. Bruk krydderet i pepper- og krydderblandinger, til fisk, skalldyr, ost eller fruktige chutneyer, og gi kjøkkenet ditt den særegne, aromatisk-krydrede smaken av stielpepper.OpprinnelseStielpepperen kommer hovedsakelig fra øya Java og andre indonesiske områder med tropisk klima. Varme, høy luftfuktighet og fruktbar jord fremmer den intense, eterisk pregede aromaen som kubebpepper fra Indonesia er kjent for.Dyrking / Produksjon / HøstingBærene til kubebpepper høstes grønne like før full modning og tørkes deretter i solen til de er mørke til svarte. Hos Biova males de så skånsomt til et fint, lett flakete pulver som er enkelt å dosere og blande.SærpregI motsetning til vanlig svart pepper har kubebpepper en markant, mentolaktig tone med innslag av allehånde og eukalyptus. Den fine, flakete kornstørrelsen gjør at krydderet kan brukes uten kvern og doseres presist i marinader, sauser eller krydderblandinger – særlig praktisk for storkjøkken og andre storforbrukere.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingAvhengig av dyrkingsområde i Indonesia kan kubebpepper variere svakt i styrke og duftintensitet. Soltørking, grundig rensing og jevn maling sikrer hos Biova en ren, sorts-typisk aroma og en homogen, fin-flakete struktur på pepperpulveret.Smak og aromaSensorisk har kubebpepper en varm, krydret profil med mild styrke og et lett bitter-søtlig etterspill. Nyanser av allehånde, eukalyptus og mynte preger den karakteristiske duften, som er intens uten å bli dominerende og lar seg kombinere med mange typer råvarer.BruksområderGi krydderblandinger som ras el hanout, pepperblandinger og rubs mer dybde og aromaRunde av fisk-, skalldyr- og fjørferetter med mild styrkeSmak til chutneyer, osteretter og grønnsakspanne med en mentolaktig peppersmakProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: IndonesiaKornstørrelse: fin, malt, fin / flaketeFarge: svart
ProduktbeskrivelseGrønn pepper fra Biova gir en frisk, urteaktig varme og en naturlig grønn farge som gjør seg tydelig på tallerkenen. De grovt knuste bærene fra Sri Lanka tørkes skånsomt og granuleres, slik at du får et aromasterkt krydder til både storkjøkken og næringsmiddelproduksjon.Fordi bærene dehydreres direkte etter innhøsting, starter ingen fermentering, og smaken forblir ren og uforfalsket. Den grove kornstørrelsen gir jevn fordeling i retten og tydelige pepperbiter ved hvert bitt, noe som gjør bruken enkel i restaurant, småskalaproduksjon og matindustri.I kjøkkenet er grønn pepper svært allsidig – fra peppersauser til kjøtt- og fiskeretter og helt over i fruktige innslag. Den knuste, granulerte formen er klar til bruk, sparer kverningen i mølle og passer effektivt inn i profesjonelle arbeidsflyter med Biova-krydder.OpprinnelsePepperplantene vokser i det sentrale høylandet på Sri Lanka, hovedsakelig på små, familieeide plantasjer. Tropisk klima, høy luftfuktighet og næringsrik jord gir jevn vekst og en aromatisk pepperprofil i stabil Biova-kvalitet.Dyrking / Produksjon / HøstingBærene høstes for hånd mens de fortsatt er grønne og umodne, når aromaen er spesielt frisk og vegetabilsk. Rett etter innhøsting dehydreres de skånsomt, før de tørkede bærene grovknuses til en lettblandbar, granulert kornstørrelse.EgenskaperI motsetning til grønn pepper som ligger i lake, bevares den naturlige egenaromaen fullt ut i denne tørre varianten. Kombinasjonen av grov struktur, grønn farge, lys, behagelig styrke og konvensjonell storforpakning gjør krydderet ideelt til krydderblandinger, dekorative bruksområder og større forbruk som utgående artikkel i Biova-sortimentet.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingGrønn pepper fra Sri Lanka er kjent for sin friske, lett fruktige og urteaktige aroma, som skiller seg fra kraftigere kvaliteter fra andre dyrkingsområder. Umiddelbar dehydrering rett etter innhøsting hindrer at bærene fermenterer til svart pepper, og bevarer den grønne fargen og den mildere, tydelig strukturerte pepperprofilen.Smak og aromaSensorisk har krydderet en lys, behagelig styrke med vegetabilske, lett fruktige toner. Duften er aromatisk uten å dominere, og harmonerer godt med urter og andre krydder, mens den grove kornstørrelsen gir tydelige peppermarkeringer i hver munnfull.BruksområderKrydring av kjøttretter som svin, kylling, kalv, biffer samt fisk og sjømat.Tilberedning av klassiske peppersauser, fløtesauser, kraft, marinader og krydderblandinger i restaurant og catering.Finjustering av fruktige innslag som jordbær, ananas eller mango til raffinerte desserter og forretter.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Sri LankaKornstørrelse: granulert / knust / grovFarge: grønn
ProduktbeskrivelseOppdag Tellicherrypepper fra Kerala, en av de mest aromatiske variantene av svart pepper fra India. Til denne Biova-spesialiteten blir nesten fullmodne pepperbær grovt knust, noe som gir en rustikk, granulert struktur med farge fra svart til rødbrun.Den sene innhøstingen som senhøst-pepper og den skånsomme foredlingen hos Biova gir en varm, sammensatt aroma med balansert styrke. Den grove kornstørrelsen sørger for rask aromafrigiøring og gjør pepperen spesielt interessant for storkjøkken, profesjonelle brukere og krevende hobbykokker.På kjøkkenet egner den grovmalte pepperen seg spesielt godt til biffer, steker, grønnsakspanne, sauser og marinader. Bruk de grove granulatene helst mot slutten av tilberedningen eller direkte ved bordet for å fremheve smak, tekstur og utseende.OpprinnelsePepperen kommer fra Periyar naturreservat i delstaten Kerala i Sør-India, ved Malabarkysten. Tropisk klima, næringsrik jord og skyggetrær gir ideelle forhold for pepperrankene som Biova henter utvalgte partier fra.Dyrking / Produksjon / HøstingPlantene vokser på klatrestativer i skyggen av høyere trær og høstes nesten fullmodne, når bærene får en rødbrun farge. Etter innhøsting tørkes de skånsomt i solen, renses, sorteres nøye og granuleres deretter grovt for å oppnå en jevn, grovmalt kornstørrelse.SærpregSom Tellicherry senhøst-pepper er det bare en liten del av avlingen som når kvalitetsnivået TGSEB. Kombinasjonen av fullmoden høsting, skånsom tørking og grov granulering gir denne pepperen fra Biova en varm, lett nøtteaktig aroma og gjør den særlig attraktiv for det profesjonelle kjøkkenet.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingSammenlignet med standardpepper som høstes tidligere, er denne indiske spesialiteten mer intens, mindre skarp i toppen og klart mer kompleks på smak. Den grovmalte, granulerte formen gir raskere aromafrigiøring og en markant tekstur som løfter rettene både visuelt og sensorisk.Smak og aromaSensorisk viser den en kraftig, varm peppersmak med balansert og langvarig styrke. Nøtteaktige og lette, treaktige toner samt et diskret preg av sandeltre eller te preger profilen, mens duften er intens, krydret og langvarig.BruksområderKrydring av biff, stek, vilt og fjørfe før eller etter varmebehandling med grov peppersmakSmakssetting av sauser, supper, gryter og marinader med synlig, grov og granulert strukturTil å løfte grønnsakspanne, pasta, grillede grønnsaker eller ostefat med aromatiske innslagProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: IndiaKornstørrelse: granulert / grovmalt / grovFarge: svart til rødbrun
ProduktbeskrivelseVoatsiperifery‑pepper fra regnskogene på Madagaskar er en sjelden villpepper med ujevne, hele svarte korn og et markant, komplekst aroma. Den er også kjent som Bourbon‑pepper eller urskogpepper og er et ideelt valg for profesjonelle kjøkken og krydderprodusenter.Den langsomme modningen i tropisk klima og skånsom håndplukking gir en jevn og stabil kvalitet, som Biova tilbyr som pålitelig storforpakning til storkjøkken, restaurant og delikatesse. Den naturpregede foredlingen understreker den autentiske opprinnelsen.På kjøkkenet gir Voatsiperifery‑pepper dype, krydrede toner til kraftige retter, mørke sauser og langtidskokte gryteretter. Nymalt passer den spesielt godt til vilt, lam, og i pepperkverner samt i egne pepperblandinger.OpprinnelseDenne villpepperen kommer utelukkende fra de tropiske regnskogene på Madagaskar, hovedsakelig fra de varme og fuktige områdene på østkysten. Næringsrike jordsmonn og høy luftfuktighet preger den karakteristiske smaken til denne sjeldne pepperspesialiteten.Dyrking / produksjon / innhøstingVoatsiperifery vokser som en liane som kan klatre opptil 20 meter oppover trærne, og dyrkes ikke i klassiske pepperplantasjer. De modne bærene høstes for hånd av småbønder, tørkes skånsomt og sorteres som hele korn til Biova.SærpregMed bare noen få tonn i årlig avling på verdensbasis regnes denne urskogpepperen som en av de mest sjeldne peppersortene. Kombinasjonen av viltvoksende planter, håndplukket innhøsting og reinsortert bearbeiding gjør den til en ettertraktet spesialitet for Biova innen delikatesse, gastronomi og krydderindustri.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingSammenlignet med klassisk svart pepper fra plantasjer har Voatsiperifery‑pepper et mer rustikt utseende med variasjon i størrelse og form. Den ville opprinnelsen er synlig, samtidig som Biovas tette samarbeid med lokale partnere sikrer skånsom bearbeiding og jevn kvalitet.Smak og aromaSensorisk kjennetegnes villpepperen fra Madagaskar av en behagelig, varm styrke som krydrer uten å dominere. Jordlige toner kombineres med fruktige, sitrusaktige innslag og et lett harpiksaktig, eksotisk pepperpreg.BruksområderBruk nymalt til vilt, lam, storfe og mørkt fjørfe.Gi mørke sauser, gryteretter, raguer og kraft en aromatisk dybde.Bruk hele korn i pepperblandinger, til kvernpåfyll eller i lake og fond.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: MadagaskarKornstørrelse: Biter / helFarge: Svart
Utvalgte peppersorter fra Biova – stort utvalg for engros
I tusenvis av år har den allsidige pepperen beriket matkulturen vår og vært verdsatt over hele verden. Enten den brukes til fisk, kjøtt eller grønnsaker, og enten smaken er mild, fruktig og aromatisk eller intenst sterk – pepper har blitt en uunnværlig del av kjøkkenet. En gang var dette edle krydderet verdt sin vekt i gull, mens det i dag er en naturlig del av matkulturen verden over. Biova tilbyr engroshandelen et stort og variert utvalg av forskjellige peppersorter. Vi importerer og distribuerer kun sorter som oppfyller våre høye krav til kvalitet, bearbeiding og rettferdige forhold, og leverer dem til kunder over hele Europa. Mer informasjon »
Eksotisk mangfold – pepper for engros
Fra kongeriket Bhutan i Sør-Asias høylandsområder kommer for eksempel vår fruktige sitronpepper, som brukes med måte og gir helt nye smaksopplevelser. Den aromatiske whiskypepperen kommer fra Malabarkysten i India og passer utmerket til raskt stekte biffer. Rosa pepperbær fra Brasil er også en fryd for øyet og brukes i mange krydderblandinger. Assampepper vokser vilt i Assam-regionen i Nord-India, hvor den tradisjonelt plukkes av lokale bønder. Utseendet kan minne om bjørnebær. Vårt brede sortiment gir deg mange valgmuligheter. For alle produktene våre stiller vi høye krav til bearbeiding og legger stor vekt på nøye utvalgte råvarer.
Vårt mål er å tilby deg et størst mulig utvalg til konkurransedyktige og rettferdige betingelser. Denne filosofien skal komme både våre kunder innen næringsmiddelindustrien, engroshandelen og gastronomien samt våre leverandører i opprinnelseslandene til gode. Vi er bevisste på vårt ansvar overfor både leverandører og kunder og tar dette på alvor. Vi arbeider mot barnearbeid og legger vekt på at bønder og produsenter i de respektive landene får rettferdig betaling. I tillegg importerer vi kun kontrollert pepper, som blir analysert på nytt i Tyskland.
Vær oppmerksom på at det kun er Biova-emballasje som er merket med EUs økologimerke, som inneholder økologisk pepper. I all annen Biova-emballasje, enten det gjelder større forpakninger eller emballasje for detaljhandel, tilbyr vi konvensjonelle varer og dermed ikke økologiske produkter. Vi ser frem til din forespørsel.