ProduktbeskrivelseOppdag aromatisk hvitløk som dypsvart, fermentert granulat med jevn kornstørrelse på 1–3 mm. Hvitløken fra Spania foredles skånsomt og leveres som et praktisk krydder til det kreative kjøkkenet.Gjennom fermenteringen får hvitløken en mild, lett søtlig smak med tydelig umami-preg. Granulatet fra Biova er lettflytende, enkelt å dosere og helt uten tilsetningsaromaer eller fyllstoffer.I matlagingen kan svart hvitløkgranulat brukes svært allsidig – fra hverdagsretter til raffinerte gourmetretter. Bruk den fermenterte hvitløken direkte under koking eller til å smake til helt til slutt for å gi rettene ekstra dybde.OpprinnelseHvitløken kommer fra Spania, der solrike dager og milde vintre gir et fullt utviklet aromabilde. Nøye utvalgte partier sikrer en jevn Biova-kvalitet.Dyrking / Produksjon / HøstingEtter innhøsting blir hvitløkshodene renset og fermentert i flere uker under kontrollert temperatur og luftfuktighet. Deretter tørkes de skånsomt og males til jevnt granulat på 1–3 mm.SærpregSvart, fermentert hvitløk er betydelig mildere enn fersk hvitløk og har en naturlig sødme med toner av tørket frukt og lakris. Det lettflytende Biova-granulatet har lang holdbarhet og består utelukkende av hvitløk uten tilsetningsstoffer.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingSpansk hvitløk utmerker seg med en balansert aroma og fast struktur i feddene, noe som er ideelt for fermentering. Presis styring av temperatur og luftfuktighet gir den jevnt mørke fargen og den harmoniske smaken med tydelig umami.Smak og aromaGranulatet har en mild, lett søtlig smak med nyanser av balsamico, lakris og tørket frukt. Den typiske skarpheten fra fersk hvitløk trer tilbake, mens en varm, ristet duft krydrer maten uten å bli påtrengende.BruksområderDryss over sauser, supper og gryteretter like før servering for ekstra dybde.Bruk som aromatisk komponent i marinader til kjøtt, fisk, tofu eller grønnsaker.Tilsett i dressinger, dipper, aioli-varianter eller på ristet brød for en intens umami-note.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: SpaniaKornstørrelse: 1–3 mm granulatFarge: svart (fermentert)

ProduktbeskrivelseOppdag svart hvitløk, også kjent som Black Garlic, som hele løk med kullsvarte, myke fedd og et mildt, søtlig umami-preg. Utgangspunktet er aromatisk hvitløk fra Spania, skånsomt fermentert og pakket som praktisk Biova-storforpakning for profesjonelle brukere.Under kontrollert fermentering mister hvitløken skarpheten, blir myk og saftig og langt mer behagelig å jobbe med i hverdagen. Biova bruker nøye utvalgt råvare og presis styring av temperatur og luftfuktighet for å sikre jevn og høy kvalitet.På kjøkkenet kan fermentert hvitløk brukes svært allsidig – i sauser og marinader, til grønnsaks- og kjøttretter og i kreative dipper. Hele fedd kan brukes dekorativt eller moses, slik at du kan utnytte hele aromaen til Black Garlic på en fleksibel måte.OpprinnelseHvitløken kommer fra Spania, der middelhavsklima med mye sol og milde vintre gir ideelle forhold for aromatiske løk. Godt drenert jord gir jevn vekst og danner grunnlaget for den stabile Biova-kvaliteten.Dyrking / Produksjon / HøstingDen spanske hvitløken dyrkes konvensjonelt, høstes og tørkes skånsomt. Deretter modnes hele løk i flere uker i spesielle kamre der temperatur og luftfuktighet styres nøyaktig, til den karakteristiske svarte fargen og myke konsistensen utvikles.SærpregSammenlignet med fersk hvitløk er den fermenterte varianten nesten luktfri og gir ikke kraftig hvitløksånde. Hele løk er enkle å porsjonere og presentere delikat; som Biova-storforpakning på ca. 1,05 kg per enhet er dette krydderet ideelt for storkjøkken, delikatesseprodusenter og videreforhandlere.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingAvhengig av opprinnelsen til råhvitløken kan størrelse, grunnaroma og styrke variere og gi subtile utslag i smaken etter fermentering. De spanske løkene Biova bruker, gir en balansert aroma, mens den presise styringen av fermenteringsprosessen understøtter den harmoniske karakteren til svart hvitløk.Smak og aromaSvart hvitløk smaker mildt og søtlig med toner av tørkede plommer, sukkerroesirup og balsamico, avrundet med et hint av lakris. Den typiske hvitløksstyrken trer tydelig tilbake, umami-profilen står i sentrum og aromaen er diskret, slik at Black Garlic også kan brukes i fint avstemte retter.BruksområderFinhakket eller most i sauser, marinader og dressinger til kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter.Som aromakomponent i pasta, risotto, supper eller grønnsakspanner, helst tilsatt mot slutten av koketiden.Til kreative dipper, pålegg eller søt-saltere desserter og sjokoladekreasjoner med umami-preg.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: SpaniaStørrelse: Biter / helFarge: Svart

ProduktbeskrivelseDenne paprikaen fra Biova er et fintmalt, klart rødt paprikapulver med mildt, edelsøtt preg og en ASTA-fargeverdi på 100–150. Fullmodne frukter gir jevn farge uten styrke og gjør krydderet svært anvendelig.Den fine, lett flakete kornstørrelsen gjør at paprikapulveret fordeler seg optimalt i væsker, fett og tørre blandinger. Skånsom foredling hos Biova sikrer en stabil kvalitet i storsekk med pålitelig fargekraft og en harmonisk smak.På kjøkkenet egner det edelsøte paprikapulveret seg spesielt godt til å krydre og farge supper, gryter, sauser og panne-retter. Slik kan du bruke paprika som et basis-krydder i både daglig matlaging og egne krydderblandinger.OpprinnelsePaprikafruktene kommer hovedsakelig fra Kina, supplert med vare fra Spania med solrike forhold og egnede jordsmonn. Begge opprinnelser velges etter tydelig definerte Biova-kvalitetsparametere og kontrolleres jevnlig sensorisk.Dyrking / Produksjon / HøstingPaprikaplantene dyrkes på friland og høstes ved full modenhet, når farge og sødme er optimalt utviklet. Etter skånsom tørking males fruktene til et fint, strøbart pulver og fylles som storkvantum.EgenskaperASTA-verdien på 100–150 står for god til svært god fargekraft som gir rettene en tydelig mer intens farge. Den fine, lett flakete kornstørrelsen gjør det enkelt å dosere jevnt i krydderblandinger og ferdigprodukter, mens den edelsøte varianten gir smak uten dominerende styrke.Forskjeller i opprinnelse og prosessSpansk paprika gir ofte en fruktig sødme og kraftig rødfarge, mens vare fra Kina utmerker seg med god tilgjengelighet og jevn kvalitet. Med tilpassede prosess-steg skaper Biova et harmonisk og ensartet sluttprodukt.Smak og aromaPaprikapulveret dufter behagelig sødmefullt med lette fruktige toner. Smaken er mild, rund og uten styrke, med en typisk edelsøt paprikanote og en intens rødfarge som gir appetittvekkende utseende.BruksområderTil krydring og farging av gryteretter, supper og langtidskokte retterSom basiskrydder i marinader, rubs og egne krydderblandingerTil middelhavs- og spansk-inspirerte retter som paella og grønnsakspanneProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Kina, SpaniaKornstørrelse: Fin / flaketeFarge: RødASTA-fargeverdi: 100–150Produkttype: Næringsmiddel, krydder, storkvantumVekt per enhet: ca. 1,05 kg per enhet

ProduktbeskrivelseOppdag paprika som et finmalt, klart rødt paprikapulver som varmrøkes over eik i Spania. Resultatet er en søt, røkt paprika med jevn, fin kornstørrelse – perfekt til rustikk matlaging.Den flere dager lange røykeprosessen konsentrerer aromaen samtidig som vekten på fruktene reduseres betydelig. Pulveret forblir lettflytende, er enkelt å dosere og egner seg svært godt til storkjøkken, næringsmiddelindustri og andre storforbrukere hos Biova.Med dette varmrøkte paprikapulveret gir du rettene en tydelig røksmak uten å måtte bruke grill eller smoker. Bruk krydderet til kjøtt, grønnsaker, gryteretter eller plantebaserte alternativer, og gi maten markerte, aromatiske og fargeintense innslag av paprika.OpprinnelsePaprikakrydderet kommer fra Spania, der varme, solrike forhold gjør at fruktene kan modnes helt. Kun fullt modne, røde frukter med intens farge og balansert aroma fra spesialiserte Biova-partnere blir brukt.Dyrking / Produksjon / HøstingPaprikaplantene dyrkes på friland og høstes ved full modenhet. Deretter røykes fruktene i flere dager over eik, tørkes skånsomt og males til et fint pulver i kvalitet tilpasset storkjøkken og industriell bruk.SærpregDet karakteristiske er kombinasjonen av søt paprika og kraftig røksmak. Varmrøking over eik gir krydderet en dyp, varm aroma som skiller seg tydelig fra urøkt paprikapulver og egner seg svært godt i Biova sine krydderblandinger.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingAvhengig av dyrkingsområde, røyketid og tresort kan farge og aroma på røkt paprika variere. Til dette Biova-produktet velges kun partier med intens rødfarge og en balansert kombinasjon av sødme og røyk for å sikre jevn kvalitet til storforbrukere.Smak og aromaPaprikapulveret dufter tydelig røkt med varme, trepregede toner og en fruktig paprikakarakter. Smaken er søt uten styrke, ledsaget av en kraftig røkaroma som gir mange retter dybde og et tydelig BBQ-preg.BruksområderKrydring av kjøttretter, grillmat og BBQ-marinader for en intens røksmak.Tilsetning i supper, gryter, gulasj og paella for mer farge og aroma.I vegetariske og veganske retter som ovnsbakte grønnsaker, ris- og potetretter for autentisk røksmak.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: SpaniaKornstørrelse: fin, pulver (fin / flakete)Farge: rød

ProduktbeskrivelseOppdag aromatisk hvitløkgranulat i grov kornstørrelse på 2–5 mm, som gir den typiske, kraftige hvitløksmaken i en praktisk form. De gulhvite granulatene blir skånsomt tørket hos Biova og levert som lettflytende storforpakning til både storkjøkken og hobbykokker.Ved tørking konsentreres hvitløksaromaen og oppleves tydelig og balansert, uten den skarpe intensiteten fra ferske fedd. Det grove hvitløkgranulatet er lett å dosere, klumper lite og fordeler seg jevnt i både tørre og flytende retter.I en travel kjøkkenhverdag sparer du tid med tørket, granulert hvitløk – du slipper å skrelle og kutte, men får likevel en autentisk smak. Slik kan du effektivt gi supper, sauser, dipper samt kjøtt- og grønnsaksretter et harmonisk hvitløkspreg.OpprinnelseHvitløken kommer fra Kina, et av de viktigste dyrkingsområdene med varme somre og mye sol. Disse forholdene gir en balansert, aromatisk smak som egner seg spesielt godt til tørking og granulering. Biova legger vekt på jevn kvalitet og stabil farge på råvaren.Dyrking / Produksjon / HøstingEtter høsting blir hvitløkshodene renset, skrelt og kuttet i biter. Deretter følger en skånsom tørkeprosess der fuktigheten fjernes og aromaen stabiliseres. De tørkede bitene granuleres til en kornstørrelse på 2–5 mm og fylles som lettflytende storforpakning med ca. 1,05 kg per enhet.EgenskaperDen grove, granulerte strukturen med definert kornstørrelse gjør det enkelt å fordele hvitløken jevnt i krydderblandinger, marinader og tørre rubs. I motsetning til pulver har dette hvitløkgranulatet mindre tendens til å klumpe seg og er derfor spesielt lett å dosere. Samtidig reduserer bruk av tørket hvitløk lukt som fester seg på hender og arbeidsutstyr.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingHvitløk varierer i styrke, aroma og fuktighetsinnhold avhengig av opprinnelse. Sortene som dyrkes i Kina gir en harmonisk, krydret smak som egner seg spesielt godt til tørking og grov granulering. Gjennom kontrollerte prosess-steg sikrer Biova stabil kvalitet, jevn kornstørrelse og god flyteevne.Smak og aromaGranulatet gir en typisk, kraftig hvitløkssmak med lett skarp, fyldig og aromatisk tone. I kontakt med væske sveller partiklene lett og frigir aromaen jevnt i retten. Lukten er tydelig hvitløkspreget, men mindre stikkende enn fra nypressede fedd.BruksområderTil krydring av marinader, tørre rubs og grillkjøtt for et jevnt hvitløksaroma.Som aromatisk ingrediens i supper, gryter, sauser og kraft som får trekke med granulatet.Til dipper, kryddersmør, hvitløksbrød, kryddersalt og egne krydderblandinger i både storkjøkken og hjemme.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: KinaKornstørrelse: granulat 2–5 mm, granulert / knust / grovFarge: gulhvit