ProduktbeskrivelseØkologisk kakao fra Uganda og Kongo er et fintmalt, mørkebrunt kakaopulver med rund aroma til mange bruksområder. Alkaliseringen gir en mild, balansert smak og gjør at kakaoen løser seg lett i væske.Den sterkt avfettede økologiske kakaoen med 10–12 % kakaosmør er enkel å dosere og godt egnet til kaloribevisste oppskrifter. Skånsom risting og videreforedling sikrer en jevn kvalitet, slik Biova alltid velger til sine kakaoprodukter.Enten du lager varm sjokolade, desserter eller baker – dette kakaopulveret røres lett ut og gir jevn farge og en fyldig kakaosmak. Slik får du en allsidig økologisk kakao til både søte og mer kraftige retter.OpprinnelseKakaobønnene kommer fra utvalgte dyrkingsområder i Uganda og Den demokratiske republikken Kongo. Tropisk klima med rikelig nedbør og fruktbar jord gir optimale forhold for aromatiske kakaofrukter. Biova bruker kun råvarer fra sertifisert økologisk dyrking.Dyrking / Produksjon / HøstingKakaotrærne dyrkes i blandingskulturer, og modne frukter høstes for hånd. Etter fermentering og tørking blir bønnene skånsomt ristet, malt og alkalisk behandlet. Deretter avfettes kakaopulveret kraftig til et fettinnhold på omtrent 10–12 %.EgenskaperAlkaliseringen gir den økologiske kakaoen en mørkere farge og en mildere, mindre syrlig aroma. Den sterke avfettningen gjør pulveret svært lettflytende og enkelt å blande inn i deiger, masser og drikker. Biova sørger for jevn kornstørrelse for forutsigbare resultater på kjøkkenet.Opprinnelse og bearbeidingKakao fra Uganda og Kongo er kjent for en kraftig, men samtidig harmonisk smak. Kombinasjonen av risting og alkalisering avrunder de naturlige aromaene og reduserer bitterstoffer. Sammenlignet med ikke-alkalisert kakao er dette pulveret mørkere og mykere i smaken.Smak og aromaKakaopulveret dufter intenst av ristet kakao med varme, diskrete toner. Smaken er fyldig og balansert, med lavere syre og moderat bitterhet. Den sterke avfettningen gir en ren kakaosmak uten tung, fet munnfølelse.BruksområderTil varm sjokolade, kakaodrikker og shakesSom bakeingrediens til kaker, brownies, kjeks og muffinsTil å smaksette desserter, kremer, grøt eller müsliProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Uganda, Den demokratiske republikken KongoKornstørrelse: fintmalt pulverFarge: mørkebrun, forsterket gjennom alkaliseringBearbeiding: ristet, alkalisk behandlet, sterkt avfettet (10–12 % fett)Produkttype: økologisk kakaopulver, næringsmiddel / krydderVekt per enhet: 1,05 kg

ProduktbeskrivelseØkologisk kakao fra Biova er et finmalt, ristet kakaopulver fra sertifisert økologisk dyrking med sterkt redusert fettinnhold på rundt 10–12 %. Blandingen av utvalgte bønner gir et mellom- til mørkebrunt pulver med en tydelig, sjokoladepreget aroma.Takket være den sterke avfettningen er kakaopulveret spesielt lettoppløselig, rennende og enkelt å dosere nøyaktig. Den skånsomme ristingen hos Biova gir en fyldig og samtidig balansert kakaoprofil som passer både til profesjonell bruk og på kjøkkenet hjemme.Du kan bruke den økologiske kakaoen på mange måter – fra klassisk drikkesjokolade til desserter og bakverk og videre til kreative konditoroppskrifter. Også i müsli, shakes eller utvalgte salte sauser gir det avfettede kakaopulveret fra Biova en intens, fint bitter kakaosmak.OpprinnelseKakaobønnene kommer fra Uganda og Kongo, regioner med tropisk klima og fruktbar jord. Disse forholdene fremmer en tydelig aroma og jevn kvalitet på råkakaoen.Dyrking / Produksjon / HøstingKakaoen dyrkes etter økologiske retningslinjer, høstes for hånd og blir deretter fermentert og skånsomt tørket. Etter ristingen males bønnene, avfettes kraftig og fylles som fint pulver for Biova.EgenskaperDet sterkt avfettede kakaopulveret med bare rundt 10–12 % fett er spesielt rennende, lettoppløselig og presist doserbart. Det egner seg overalt der man ønsker intens kakaosmak med redusert fettinnhold.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingKakao fra Uganda har ofte fruktige toner, mens bønner fra Kongo gjerne oppleves kraftige og jordlige. Kombinasjonen av de to opprinnelsene og den målrettede ristingen hos Biova gir en harmonisk og balansert aromaprofil.Smak og aromaPulveret dufter intenst av ristet kakao med diskret bitterhet og lett nøttepreg. På smak er den økologiske kakaoen fyldig, tydelig sjokoladepreget og ren, uten overdreven bitterhet.BruksområderTil tilberedning av drikkesjokolade, kakaodrikker og shakesSom ingrediens i kaker, brownies, kjeks og annet bakverkTil å smaksette desserter, kremer, müsli eller som dekorativt dryssProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Uganda, KongoKornstørrelse: finmalt pulverFarge: mellom- til mørkebrunFettinnhold: sterkt avfettet, ca. 10–12 %Kadmiuminnhold: høyt kadmiumnivå, > 0,6 mg/kg (teknisk opplysning)Vekt per enhet: 1,0 kg pose

ProduktbeskrivelseØkologisk kakao fra den eksklusive Criollo-bønnen er en ubehandlet rå kakaomasse fra Peru med ca. 50–52 % kakaosmør. Den mørkebrune massen har en intens, fint nyansert kakaosmak og produseres av Biova fra nøye utvalgt råvare.Takket være det naturlige fettinnholdet får den rå kakaomassen en behagelig smelteevne og er lett å temperere, høvle eller smelte direkte. Sertifisert økologisk kvalitet og fravær av sukker, emulgatorer og aromaer gjør den til en ren og allsidig ingrediens for krevende bruksområder.I kreativ matlaging egner økologisk kakao seg perfekt som base for egen sjokolade, konfekt, overtrekk og drikkesjokolade. Kakaomassen kan doseres fleksibelt og brukes i desserter, bakverk, müsli eller smoothies, og kombineres svært godt med andre produkter fra Biova.OpprinnelseKakaomassen kommer fra Peru, et tradisjonelt kakaoland med tropisk klima og fruktbar jord. I utvalgte regioner dyrkes Criollo-bønner som er høyt verdsatt for sin fine, aromatiske smak.Dyrking / Produksjon / HøstingKakaotrærne dyrkes etter økologiske retningslinjer og uten syntetiske plantevernmidler. Etter innhøsting fermenteres bønnene kontrollert, tørkes skånsomt og males til kakaomasse uten kraftig oppvarming.SærpregCriollo regnes som en av de mest eksklusive kakaosortene og er kjent for mild bitterhet og komplekse aromaer. Kombinasjonen av økologisk kvalitet, rå skånsom bearbeiding og et naturlig fettinnhold på ca. 50–52 % kakaosmør gir en Biova-kakaomasse uten sukker, emulgatorer eller fremmede aromaer.Forskjeller i opprinnelse og prosessSammenlignet med kakao fra mer høytytende sorter som Forastero, byr peruansk Criollo-kakao på mer finesse og mindre markant bitterhet. Den skånsomme råkost-bearbeidingen uten kraftig brenning gir en mer nyansert smak med mindre preg av ristede toner.Smak og aromaSensorisk viser den et intensivt, men balansert kakaopreg med lett nøtteaktige og svakt fruktige toner. I duft utvikles en fyldig sjokoladearoma uten dominerende risteskarphet, støttet av den naturlige kakaosmøren som gir behagelig smelteevne.BruksområderProduksjon av egen plate­sjokolade, konfekt, overtrekk og coatingTilberedning av drikkesjokolade, kakaodrikker, shots og smoothiesSmakssetting av desserter, bakverk, müsli, grøt eller energikulerProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: PeruKornstørrelse: Blokk, ideell til porsjonering og smeltingFarge: typisk mørkebrun

ProduktbeskrivelseØkologisk carob er finmalt johannesbrødpulver fra sertifisert økologisk dyrking i Hellas. Det ristede pulveret er middels til mørkebrunt, har en varm duft og gir en naturlig mild sødme med kakaolignende preg til oppskriftene dine.Den skånsomme ristingen gir carob et balansert aroma med lette toner av karamell og malt, uten forstyrrende bitterstoffer. Biova bruker nøye utvalgte økologiske råvarer og en jevn formaling, slik at løselighet, dosering og kvalitet er stabile over tid.Økologisk carob kan brukes på mange måter – i drikker, bakverk og desserter. Gi ekstra smak til kaker, müsli, grøt eller smoothies, og lag et koffeinfritt kakaolignende alternativ som løser seg godt i melk og plantebaserte drikker.OpprinnelseJohannesbrødtrærne til dette carobpulveret vokser i Hellas under middelhavssol og lite nedbør. Det tørre klimaet gir langsom modning av belgene og en balansert aroma som Biova utnytter i dette pulveret.Dyrking / Produksjon / HøstingTrærne dyrkes etter økologiske retningslinjer uten syntetiske plantevernmidler eller mineralsk gjødsel. Etter innhøsting blir belgene renset, tørket, skånsomt ristet og deretter malt til et fint pulver.EgenskaperRistet økologisk carobpulver kjennetegnes av naturlig sødme og kakaolignende smak helt uten koffein. Sammenlignet med uristet carob oppleves aromaen fyldigere og rundere, med tydelige karamelltoner og god løselighet.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingCarob fra Hellas regnes som spesielt mild og balansert, mens andre opprinnelser kan være kraftigere eller mer markante i smaken. Den kontrollerte ristingen hos Biova sikrer jevn farge, sødme og aromadybde i hver batch.Smak og aromaPulveret dufter varmt, søtlig og lett karamellaktig, med hint av kakao og malt. I smaken er økologisk carob mildt søtt, uten merkbare bitterstoffer, og gir en behagelig fylde til drikker, bakverk og desserter.BruksområderSom koffeinfritt kakaolignende pulver i varme eller kalde drikker med melk eller plantebasert melkTil smaksetting av kaker, kjeks, muffins, vafler og annet bakverkSom aromatisk ingrediens i müsli, grøt, smoothies, desserter eller kremerProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: HellasKornstørrelse: fint pulverFarge: middels til mørkebrun

ProduktbeskrivelseØkologisk kakao av fin Criollo-kakaomasse produseres i Peru av nøye ristede kakaobønner og formes til praktiske drops. De mørkebrune bitene med 50–52 % kakaosmør er ideelle som base for eksklusive sjokoladekreasjoner og varm sjokolade.Den skånsomme ristingen bevarer den typiske Criollo-aromaen med fine fruktige og nøtteaktige toner. Det høye fettinnholdet gir en smidig smelteevne og jevn bearbeiding i konfekt, konditori og bakeri – slik Biova ønsker å støtte profesjonelle brukere.Den hendige drop-formen er lett å dosere og smelter jevnt, slik at du kan bruke økologisk kakao fleksibelt til praliner, desserter, bakverk eller til å gi ekstra smak til müsli og grøt. Slik får du aromatisk intens Biova-kakao enkelt inn i både hverdagskjøkkenet og profesjonelle oppskrifter.OpprinnelseKakaomassen kommer fra Peru, et tradisjonelt kakaoland med tropisk klima og fruktbar jord. Utvalgte regioner med stabile temperaturer og rikelig nedbør gir optimale forhold for den sensitive Criollo-varianten.Dyrking / Produksjon / HøstingKakaobønnene dyrkes etter økologiske retningslinjer uten syntetiske plantevernmidler og høstes for hånd. Etter fermentering og skånsom tørking blir de ristet, malt, formet til drops og pakket i 1 kg-poser for storkjøkken, serveringsbransje og småskalaprodusenter.EgenskaperBruken av den edle Criollo-sorten gir kakaomassen en fin, kompleks aroma med harmonisk bitterhet. Fettinnholdet på 50–52 % gir ren og jevn smelting, mens drop-formen gjør veiing og dosering betydelig enklere enn med blokkvarer.Særpreg ved opprinnelse og prosessPeruansk Criollo-kakao regnes som mildere og mer aromatisk nyansert enn standardkakao. Kombinasjonen av økologisk dyrking, nøye risting og skånsom maling gjør Biova-kakaomassen spesielt godt egnet til fin konfekt, varm sjokolade og kvalitetsbakverk.Smak og aromaSensorisk viser den en intens, men balansert kakaosmak med diskrete fruktige og nøtteaktige innslag. Duften er varm, sjokoladepreget og lett ristet, mens munnfølelsen er fyldig med behagelig bitterhet og lang ettersmak.BruksområderTilberedning av varm sjokolade, kakaodrikker og drikkesjokolade basert på kakaomasse-drops.Bruk i praliner, ganache, mousse, fyll og desserter i konditori, konfektproduksjon og sjokoladeverksted.Til baking av kaker, brownies, cookies, barer samt til å gi ekstra smak til müsli og grøt.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: PeruKornstørrelse: Drops / biterFarge: mørkebrunFettinnhold: ca. 50–52 %Vekt per enhet: 1,0 kg poseProdukttype: Økologisk kakaomasse, ristet (Criollo)

ProduktbeskrivelseØkologisk kakao fra utsøkte Criollo-bønner fra Peru leveres av Biova som grovt brutte, ristede kakaonibs med et naturlig fettinnhold på rundt 50–52 %. De mørkebrune bitene kombinerer milde bittertoner med fin sødme og en intens kakaoduft.Den skånsomme ristingen bevarer det komplekse aromaspekteret og den sprø teksturen i stor grad. Sertifisert økologisk dyrking og ren Criollo-kvalitet gjør disse kakaonibsene til et trygt valg for krevende bruksområder.På kjøkkenet kan nibsene brukes på mange måter – som sprø topping, i müsli eller til baking. Slik integrerer du enkelt økologisk kakao fra Biova i desserter, smoothies, salte retter eller hjemmelaget sjokolade.OpprinnelseCriollo-kakaobønnene kommer fra Peru, et tradisjonelt kakaoland med tropisk klima og næringsrike jordsmonn. Høydebeliggenhet og jevn nedbør gir en balansert aroma og en fin syrestruktur.Dyrking / Produksjon / HøstingKakaotrærne dyrkes økologisk uten syntetiske plantevernmidler. Etter innhøsting blir bønnene nøye fermentert, deretter skånsomt tørket, ristet hos Biova og til slutt brutt opp til grove nibs.SærpregBruken av rene Criollo-bønner skiller dette produktet fra mange standardkakaoer. Det naturlige fettinnholdet på rundt 50–52 % gir en fyldig munnfølelse og en behagelig smeltetekstur under bearbeiding – ideelt til finere konditori og konfekt.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingPeruansk Criollo-kakao har ofte en særlig fin aroma med mindre markert syre enn kakao fra andre regioner. Ristingen og den grove oppbrytningen til nibs bevarer struktur og tyggemotstand og skiller seg tydelig fra sterkt avfettet kakaopulver.Smak og aromaKakaonibsene dufter intenst av kakao med lett nøttepreg og diskrete fruktige toner. I smaken fremstår de aromatisk og lett bitre, med tydelig crunch som gir rettene en karakteristisk tekstur.BruksområderSom topping på müsli, grøt, yoghurt, bowls eller iskremTil baking i cookies, brownies, granola, barer og kakerSom ingrediens i smoothies, desserter, konfekt eller hjemmelaget sjokoladeProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: PeruKornstørrelse: grovt brutte nibsFarge: mørkebrun

ProduktbeskrivelseOppdag økologisk kakao fra Biova som nøye ristede kakaonibs med et naturlig innhold av kakaosmør på 50–52 %. De grovt knuste bønnestykkene fra utvalgte opprinnelsesland imponerer med intens kakaosmak, mørkebrun farge og sprø bitt.Den skånsomme ristingen hos Biova fremhever de karakteristiske aromaene i den økologiske kakaoen og forener dem i en harmonisk blend. Det høye innholdet av kakaosmør gir en behagelig fylde og gjør nibsene enkle å bruke i kreativ matlaging.I müsli, grøt eller som topping på yoghurt og smoothie bowls gir kakaonibsene struktur og en intens kakaoopplevelse i hverdagen. De ristede nibsene er også svært anvendelige i baking, granola, konfekt eller hjemmelaget sjokolade.OpprinnelseKakaobønnene til denne blenden kommer fra Den dominikanske republikk, Peru, Madagaskar, Sierra Leone og Ghana. Tropisk klima, høy luftfuktighet og næringsrik jord gir langsom modning og et komplekst aromabilde.Dyrking / Produksjon / HøstingDen økologiske kakaoen dyrkes hovedsakelig i blandingskulturer under skyggetrær. Etter innhøsting fermenteres bønnene i flere dager, tørkes skånsomt og ristes deretter hos Biova, før de knuses og skilles fra skallene slik at rene ristede kakaonibs står igjen.SærpregBlenden kombinerer de sensoriske styrkene fra ulike kakaoopprinnelser til en balansert helhet. Med 50–52 % kakaosmør har nibsene en stabil fettstruktur som fungerer like godt som snacks som i oppskrifter.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingBønner fra Den dominikanske republikk og Peru gir fruktige toner, mens Ghana og Sierra Leone bidrar med klassiske sjokoladeaktige nyanser. Kakao fra Madagaskar tilfører fin syrlighet og komplekse toner som fremheves gjennom den nøye tilpassede ristingen hos Biova.Smak og aromaDe ristede kakaonibsene dufter intenst av kakao med subtile innslag av ristede nøtter. Smaken er bitter-sjokoladeaktig med lett fruktige toner og en sprø tekstur som passer spesielt godt sammen med kremete komponenter.BruksområderSom sprø topping på müsli, grøt, yoghurt eller smoothie bowlsTil å smaksette bakverk som cookies, brownies, kaker eller granolaSom aromatisk ingrediens i konfekt, plate­sjokolade, iskrem eller desserterProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Den dominikanske republikk, Peru, Madagaskar, Sierra Leone, GhanaKornstørrelse: grovt knuste, ristede kakaonibsFarge: mørkebrun

ProduktbeskrivelseØkologisk kakao av den ecuadorianske Nacional-varianten leveres her som grovt granulerte kakao nibs med intens, lett bitter kakaosmak, brun farge og naturlig råkarakter. Nibsene består av skånsomt knekte kakaobønner og egner seg svært godt til profesjonell videreforedling i mat- og krydderblandinger.Med et naturlig kakaosmørinnhold på ca. 50–52 % gir de rå kakao-bitene en fyldig munnfølelse og en stabil tekstur. Biova satser på økologisk dyrking og skånsom prosessering for å bevare aroma, crunch og kvalitet på den brune varen jevnt over.Økologiske kakao nibs kan brukes på mange måter – i müsli, granola og bakverk, i desserter og energibarer, samt i smoothies og sjokoladeresepter. Slik kan du integrere økologisk kakao fleksibelt i ulike konsepter og gi produktene dine en karakteristisk, aromatisk-sjokoladete knasende struktur.OpprinnelseKakaobønnene kommer fra Ecuador, et klassisk opphavsland for fin kakao med tropisk klima og fruktbar jord. Disse forholdene fremmer det fint nyanserte aromabildet til Nacional-kakaoen, som Biova bevisst velger til brune, grove nibs for videreforedling.Dyrking / Produksjon / HøstingDen økologiske kakaoen dyrkes etter økologiske retningslinjer uten syntetiske plantevernmidler eller kunstgjødsel. Etter innhøsting blir bønnene kontrollert fermentert og tørket før de skånsomt knekkes og prosesseres til grovt granulerte nibs med rundt 50–52 % kakaosmør.SærpregDet høye, naturlige innholdet av kakaosmør gir en fyldig munnfølelse og en behagelig tekstur. Den granulerte, grovt kvernede strukturen gjør kakao nibs spesielt godt egnet i müsli- og bakemikser eller som dekorativ topping i profesjonell mat- og krydderproduksjon hos Biovas kunder.Forskjeller i opprinnelse og prosessEcuadoriansk Nacional-kakao er kjent for sin fint avstemte, delvis blomsteraktige og fruktige aroma og skiller seg tydelig fra kraftigere bulk-kakao fra andre regioner. Den rå, ikke-ristede prosesseringen hos Biova bevarer det naturlige aromaspekteret og gir en kompleks smak med mindre bitterhet.Smak og aromaSensorisk har kakao nibs en intens, lett bitter kakaosmak med diskrete fruktige og nøtteaktige toner. Duften er tydelig sjokoladete, minner om fermenterte kakaobønner og passer spesielt godt sammen med søte komponenter i müsli, bakverk og desserter.BruksområderSom sprø topping til müsli, grøt, yoghurt, bowls og desserterTil å gi ekstra smak og tekstur i bakverk, konfekt, energibarer og granola-blandingerSom ingrediens i smoothies, drikkesjokolade og sjokoladeresepter i håndverksproduksjon og storkjøkkenProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: EcuadorKornstørrelse: Granulert / grovt kvernet / grovFarge: Brun

ProduktbeskrivelseØkologisk kakao fra Ecuador i form av ristede kakaonibs gir den karakteristiske Nacional-kakaoen med intens, lett bitter aroma inn på kjøkkenet ditt. De grovt knuste bitene av rene kakaobønner inneholder naturlig rundt 50–54 % kakaosmør og har en jevnt brun farge.Den skånsomme ristingen hos Biova bevarer i stor grad de verdifulle næringsstoffene, samtidig som det høye innholdet av kakaosmør gir en fyldig munnfølelse. De usøtede nibsene er rike på kostfiber og egner seg både til bevisst hverdagskost og til profesjonelle brukere.I et kreativt kjøkken kan økologiske kakaonibs brukes på mange måter – som sprø topping, i müsli eller i bakverk. Slik får du enkelt integrert de ristede kakaonibsene fra Biova i smoothies, energikuler, desserter eller salte retter.OpprinnelseKakaonibsene kommer fra Ecuador, et tradisjonelt opphav for høykvalitets Nacional-kakao. Tropisk klima, rikelig nedbør og næringsrik jord gir et komplekst aromabilde som Biova bevisst velger ut til sine økologiske kvaliteter.Dyrking / Produksjon / HøstingKakaotrærne vokser i blandingskulturer under skyggetrær og høstes for hånd ved optimal modning. Etter fermentering og tørking blir bønnene skånsomt ristet, brutt opp, skilt fra skallene og tappet som grovt granulert nibs.SærpregTypisk for disse nibsene er det høye innholdet av kakaosmør på rundt 50–54 %, som gir en rund og behagelig tekstur. Den granulerte, grovknuste strukturen gir tydelig crunch og gjør den brune storvaren spesielt interessant for småskalaprodusenter, storkjøkken og storforbrukere.Forskjeller i opprinnelse og prosessNacional-kakao fra Ecuador er kjent for sin fine, aromatiske profil og skiller seg tydelig fra vanlig masseprodusert kakao. Risteprofilen Biova har valgt, fremhever fruktige og nøtteaktige toner uten å overriste, slik at aromaene oppleves rundere og mer intense enn i uristede nibs.Smak og aromaNibsene dufter intenst av mørk kakao med lette toner av ristede nøtter. Smaken er kraftig, bitter og svakt fruktig, med en langvarig kakaofinish og tydelig tyggemotstand fra den grove strukturen.BruksområderSom sprø topping på müsli, grøt, yoghurt eller smoothie bowls.Til innbaking i cookies, brownies, granola, barer eller bananbrød.Som aromatisk ingrediens i desserter, konfektfyll, energikuler eller hjemmelagde müsliblandinger.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: EcuadorKornstørrelse: granulert / grovknust / grovFarge: brun

ProduktbeskrivelseØkologisk kakao fra Ecuador basert på sorten Nacional består av ristede kakaobønner i hele, brune biter med et naturlig fettinnhold på ca. 50–54 %. De egner seg som aromatisk base for sjokolade, desserter og kakaodrikker i småskalaproduksjon, bakeri og storkjøkken.Den skånsomme ristingen hos Biova bevarer de sorts-typiske aromaene i Nacional-kakaoen og gir et jevnt råstoff å jobbe med. Det høye innholdet av kakaosmør gjør bønnene lette å male og muliggjør presis dosering i profesjonelle oppskrifter.I produksjonen din kan du bruke økologisk kakao fra Biova svært fleksibelt – fra rene snacks, via hakkede kakaobønner i müsli, til videreforedling til kakaomasse, konfekt eller smørepålegg. Slik beholder du kontrollen over tekstur, ristingsgrad og aromaprofil i dine egne kakaokreasjoner.OpprinnelseKakaobønnene kommer fra Ecuador, et tradisjonelt opphavsland for fin Nacional-kakao. Tropisk klima med jevne temperaturer og regelmessig nedbør gir jevn modning og stabil råvarekvalitet.Dyrking / Produksjon / HøstingKakaoen dyrkes etter økologiske retningslinjer uten syntetiske plantevernmidler og fermenteres etter innhøsting. Deretter tørkes bønnene skånsomt, ristes moderat for Biova og fylles som storforpakning i enheter på ca. 1,05 kg.EgenskaperSorten Nacional er kjent for sin komplekse, fint aromatiske smak og er høyt verdsatt blant sjokolademakere. Hele, brune bønner i bitform gir stor fleksibilitet fra grovhakking til fin maling, med et fettinnhold på rundt 50–54 %.Opprinnelse og foredlingEcuadoriansk Nacional-kakao skiller seg fra standardkakao ved sine fine, delvis blomsteraktige og fruktige toner. Den nøye tilpassede ristingen hos Biova fremhever disse nyansene og gir en tydelig sensorisk signatur i sjokolade, bakverk og desserter.Smak og aromaSensorisk har bønnene en intens kakaosmak med balansert bitterhet og subtile fruktige og nøtteaktige innslag. Duften minner om mørk kvalitetssjokolade med fine ristearomaer og egner seg godt til avanserte dessert- og drikkeapplikasjoner.BruksområderBruk hele eller hakkede kakaobønner i müsli, grøt, yoghurt og bowls.Foredle til egen sjokolade, konfekt, kakaomasse og smørepålegg.Bruk hakket eller malt som aromatisk ingrediens i bakverk, desserter, iskrem og varme kakaodrikker.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: EcuadorKornstørrelse: Biter / heleFarge: Brun

ProduktbeskrivelseOppdag økologisk kakao fra Ecuador i form av grovt kvernede Trinitario-kakaonibs med en intens og autentisk kakaosmak. De brune bitene lages ved å knekke ristede kakaobønner og gir naturlig crunch i oppskriftene dine.Gjennom kontrollert fermentering og skånsom ristning utvikler Biova sine økologiske kakaonibs et balansert samspill av fin bitterhet, ristede toner og lette fruktige nyanser. De er helt uten tilsatt sukker eller aromaer og inneholder naturlig kakaosmør på ca. 48–50 %.I storkjøkken, bakeri, konditori og småskalaproduksjon kan kakaonibs brukes svært allsidig – som sprø topping, i baking eller til egne sjokoladekreasjoner. De løfter müsli, granola, grøt, desserter og snacks med kraftig kakaosmak.OpprinnelseKakaobønnene kommer fra Ecuador, et tradisjonelt dyrkingsområde for fin kakao med tropisk klima og fruktbar jord. Jevne temperaturer og regelmessig nedbør gir komplekse aromaer og høy Trinitario-kvalitet.Dyrking / Produksjon / HøstingDen økologiske kakaoen dyrkes på sertifiserte plantasjer uten syntetiske plantevernmidler og kunstgjødsel. Etter innhøsting fermenteres bønnene kontrollert, tørkes skånsomt, ristes og brytes deretter opp til grovt kvernede nibs.SærpregTypisk for disse nibsene er det høye innholdet av kakaosmør på ca. 48–50 %, som gir fyldig tekstur og intensiv aroma. Den brune bulkvaren fra Biova leveres i grov, granulert / kvernet kvalitet og er fri for tilsatt sukker og aromastoffer.Opprinnelse og foredlingEcuadoriansk Trinitario-kakao er kjent for aromatisk dybde og fine frukttoner. Samspillet mellom opprinnelse, fermentering og Biovas tilpassede ristning gir det karakteristiske smakspreget til disse kakaonibsene.Smak og aromaSensorisk overbeviser nibsene med intens, lett bitter kakaosmak, supplert av subtile nøtte- og ristede toner. I nesen har de et tydelig kakaopreg med hint av ristede bønner og fine fruktige aksenter.BruksområderSom sprø topping til müsli, granola, grøt, yoghurt og smoothie bowls.Til å gi ekstra smak og tekstur i bakverk som cookies, brownies, granola-clusters og müslibarer.Til hjemmelaget sjokolade, konfekt, desserter eller som ren snacks i serveringssteder og småskalaproduksjon.ProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: EcuadorKornstørrelse: bulk, granulert / kvernet / grovFarge: brun

ProduktbeskrivelseOppdag økologisk kakao av typen Trinitario fra Ecuador som hele, rå kakaobønner med naturlig fettinnhold på ca. 50–52 %. De uskallede bønnene har en dyp kakaobrun farge og er et ideelt utgangspunkt for eksklusiv sjokolade- og kakaoproduksjon.Kontrollert økologisk dyrking, nøye fermentering og skånsom tørking bevarer i stor grad det typiske aromabildet til denne edelkakaoen. Biova sikrer jevn kvalitet på råkakaoen, slik at bønnene enkelt kan brukes både i profesjonell og håndverksmessig produksjon.Enten du lager bean-to-bar-sjokolade, desserter eller dine egne kakaonibs og kakaopulver, gir økologiske kakaobønner i hel bønneform stort spillerom for egne oppskrifter. Du styrer selv brenning og videre prosessering og kan tilpasse kakaoen nøyaktig til dine produkter, drikker og bakverk.OpprinnelseTrinitario-kakaobønnene kommer fra Ecuador, et etablert kakaoland med tropisk klima og næringsrike jordsmonn. Disse forholdene gir et balansert aromaspekter som er typisk for Biova edelkakao fra denne regionen.Dyrking / Produksjon / HøstingKakaotrærne dyrkes etter økologiske retningslinjer uten syntetiske plantevernmidler eller mineralsk gjødsel. Etter innhøsting blir bønnene fermentert, skånsomt tørket, renset og pakket som storforpakning med ca. 1,05 kg brutto per 1 kg økologiske kakaobønner i pose.SærpregTrinitario kombinerer egenskaper fra Criollo- og Forastero-kakao og gir dermed en harmonisk og aromatisk profil. De rå, uskallede bønnene leveres som biter og hele bønner, slik at du kan styre hele prosessen fra brenning til ønsket malingsgrad selv.Forskjeller i opprinnelse og prosessAvhengig av dyrkingsområde i Ecuador varierer fruktighet, syre og bitterhet noe. Fermenteringstid, tørking og lagring påvirker også de sensoriske egenskapene, slik at du med din egen brenneprofil kan sette tydelige smakspreg i Biova sjokolade- og kakaoprodukter.Smak og aromaTypisk for økologisk Trinitario-kakao er et komplekst aroma med toner av mørk sjokolade, fin bitterhet og diskrete fruktige nyanser. Nøtteaktige og lett florale innslag samt en intens, kakaotypisk duft understreker edelkakao-preget til de hele bønnene.BruksområderProduksjon av egen bean-to-bar-sjokolade fra hele Biova kakaobønnerBruk i desserter, konfekt, granola, müsli eller energibarerTilvirkning av kakaonibs eller kakaopulver til drikkesjokolade, smoothies og bakverkProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: EcuadorKornstørrelse: biter / hele bønner, storforpakningFarge: typisk kakaobrun

ProduktbeskrivelseDenne økologiske kakaoen fra Biova er et fint malt, ristet kakaopulver laget av en nøye sammensatt blanding med et fettinnhold på 20–24 %. Det jevnt brune, fine til lett flakete pulveret løser seg godt i væsker og deiger, og egner seg både til bruk hjemme og i profesjonelle kjøkken.Takket være delvis avfetting kombinerer det økologiske kakaopulveret kraftig smak med enkel dosering og smidig håndtering. Den jevne Biova-kvaliteten og den homogene strukturen gir forutsigbare resultater i bakverk, drikker og tørre blandinger.Enten det er til varm sjokolade, desserter, müsli eller kaker – den økologiske kakaoen er svært allsidig og gir jevn farge i deiger og kremer. Dermed får både småskalaprodusenter, storkjøkken og private husholdninger et fleksibelt kakaopulver i velprøvd Biova-kvalitet.OpprinnelseKakaobønnene kommer hovedsakelig fra Den dominikanske republikk, med tropisk klima og fruktbar jord. Spesialiserte plantasjer leverer råvaren etter tydelig definerte kvalitetsstandarder, og Biova satser på en transparent og langsiktig leverandørkjede.Dyrking / Produksjon / HøstingEtter innhøsting åpnes kakaofruktene, bønnene fermenteres og soltørkes. Deretter blir de skånsomt ristet og malt, og en del av kakaosmøret fjernes slik at det oppstår en avfettet kakao med 20–24 % fett. Presskaken males videre til et fint til lett flakete pulver.EgenskaperAvfetting ned til 20–24 % fett gjør dette kakaopulveret spesielt lett å dosere og svært anvendelig. Den fine / lett flakete kornstørrelsen gir god løselighet og jevn fordeling i deiger, drikker og tørre blandinger, noe som gjør produktet ideelt som storforpakning for bakerier, storkjøkken og småskalaprodusenter.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingAvhengig av opprinnelsesland utvikler kakaobønner aromaer fra fruktige til nøtteaktige toner. Blandingen Biova bruker kombinerer ulike partier til en balansert og stabil kakaoprofil, mens fermenteringstid, brenningsgrad og grad av avfetting påvirker farge, løselighet og intensitet i pulveret.Smak og aromaKakaopulveret dufter tydelig av sjokolade med fine ristede toner. I smaken viser det en intens kakaoprofil med balansert bitterhet og en mild, aromatisk sødme. Den dype brune fargen gir et innbydende utseende i bakverk, kremer, glasurer og desserter.BruksområderTilberedning av varm sjokolade, kakaodrikker og shakesBruk i kaker, småkaker, brownies, muffins og desserterProduksjon av sjokoladesauser, kremer, glasurer og müsliblandingerProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Den dominikanske republikkKornstørrelse: fin / lett flaketeFarge: brunFettinnhold: ca. 20–24 % (avfettet)Vekt per enhet: ca. 1,05 kg poseProdukttype: Næringsmiddel / krydder, storforpakning

ProduktbeskrivelseDenne økologiske kakaoen er et fintmalt, ristet kakaopulver med sterkt redusert fettinnhold på 10–12 %. Det brune, fine til lett flakete pulveret løser seg svært godt i væske og egner seg til drikker, desserter og bakverk.På grunn av den sterke avfettningen gir det økologiske kakaopulveret en intens kakaosmak med lavere fettinnhold, samtidig som det forblir lettflytende og enkelt å dosere. Low-cadmium-standarden og kontrollert Biova-kvalitet gjør pulveret interessant for storkjøkken, produksjonsbedrifter og profesjonelle kjøkken.I bruk viser den økologiske kakaoen seg som svært allsidig – fra klassisk drikkekakao og bakekakao til kaker, brownies og kjeks, til kremer og iskrem. Også grøt, smoothies og müsli kan enkelt foredles med pulveret og får en fyldig, sjokoladepreget smak.OpprinnelseKakaobønnene til dette økologiske kakaopulveret kommer hovedsakelig fra Den dominikanske republikk, supplert med partier fra Uganda og Kongo. Tropisk klima og næringsrike jordsmonn gir en rund, sjokoladeaktig aromaprofil i typisk Biova-kvalitet.Dyrking / Produksjon / HøstingKakaotrærne dyrkes etter økologiske retningslinjer uten syntetiske plantevernmidler. Etter innhøsting fermenteres bønnene, tørkes skånsomt, ristes, males fint og avfettes kraftig, slik at det oppstår et lettdosert pulver til bruk i storforpakninger.EgenskaperTypisk for dette pulveret er det sterkt reduserte fettinnholdet kombinert med kraftig kakaoaroma og svært god løselighet. Den fine, brune korningen i varianten fin / flakete gjør det enkelt å røre inn i deiger, kremer og drikker, mens Biovas low-cadmium-standard gir ekstra produktsikkerhet.Forskjeller i opprinnelse og bearbeidingKakao fra Den dominikanske republikk har en balansert, sjokoladeaktig profil med diskrete fruktnoter, mens partier fra Uganda og Kongo ofte virker kraftigere og mer bitre. Fermentering, ristingsgrad og avfetting bestemmer farge, løselighet og intensitet og gir dette sterkt avfettede kakaopulveret en smak som er lett å styre.Smak og aromaSensorisk overbeviser pulveret med kraftig, klassisk sjokoladesmak og en sortstypisk, fin bitterhet. Ristingen fremhever varme, nøtteaktige og lett maltrike toner, og duften er intensivt kakaopreget og understøtter opplevelsen av bakverk og drikker allerede under tilberedningen.BruksområderTilberedning av drikkekakao eller varm sjokolade med melk eller plantebaserte drikkerSom bakekakao til kaker, brownies, muffins og kjeksTil å foredle desserter, kremer, iskrem, grøt, smoothies eller müsliProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: Den dominikanske republikk, Uganda, KongoKorning: fin / flakete, storforpakningFarge: brunFettinnhold: sterkt avfettet, ca. 10–12 %Kadmium: low cadmium < 0,6 mg/kgVekt per enhet: ca. 1,05 kg pose

ProduktbeskrivelseØkologisk kakao fra peruanske Criollo-bønner er et fintmalt, brunt kakaopulver med en mildt bitter og aromatisk smak. Det rå kakaopulveret er sterkt avfettet (10–12 % fett), løser seg godt i væske og egner seg både til profesjonell bruk og til krevende storkjøkken og husholdninger.Den skånsomme råvarebehandlingen gjør at de typiske Criollo-aromaene i stor grad bevares, samtidig som det reduserte fettinnholdet gir en dyp farge og gjør pulveret lett å dosere. Biova satser på sertifisert økologisk kvalitet og nøye kontrollerte partier for jevn og høy produktkvalitet.Økologisk kakao kan brukes svært allsidig – fra drikkesjokolade og desserter til bakverk, smoothies og müsli. Pulveret gir også fin kakaodybde i krydderblandinger, sauser og kreative sjokoladeresepter, og gjør det enkelt å styre oppskrifter i både storhusholdning og bulkproduksjon.OpprinnelseCriollo-kakaobønnene kommer fra Peru, en etablert kakaoregion med tropisk klima og fruktbar jord. Høyde over havet og jevn nedbør gir langsom modning og danner grunnlaget for den aromatiske kvaliteten til denne råkakaoen fra Biova.Dyrking / Produksjon / HøstingKakaoen dyrkes økologisk under kontrollerte forhold, hovedsakelig hos småskalaprodusenter. Etter innhøsting fermenteres bønnene, tørkes skånsomt, males til råkakao og avfettes deretter kraftig, slik at det oppstår et fint til flakete kakaopulver med rundt 10–12 % fett til bulkbruk.EgenskaperCriollo regnes som en av de mest eksklusive kakaosortene og er kjent for sin balanserte aroma. Den sterkt avfettede økologiske kakaoen fra Biova kombinerer denne sensoriske kvaliteten med en lett, frittflytende tekstur som blander seg homogent og er optimalisert for mat- og krydderoppskrifter til storforbrukere.Forskjeller i opprinnelse og prosessPeruansk Criollo-kakao har sammenlignet med andre opprinnelser en mildere bitterhet og komplekse, lagdelte aromaer. Den sterke avfettningen skiller dette produktet fra fullfete kakaopulvere, og råprosessering ved moderate temperaturer bevarer de naturlige smakstonene best mulig.Smak og aromaKakaopulveret har en intens sjokoladearoma med diskret bitterhet og fine nøtteaktige og lett fruktige toner. Duften oppleves varm og fyldig uten å være søt, og i drikker og matretter utvikler det en rund kakaosmak som passer godt sammen med sukker, krydder og melk- eller plantebaserte drikker.BruksområderTilberedning av varm eller kald drikkesjokolade med melk eller plantebaserte drikkerBruk i kaker, brownies, kjeks, muffins og annet bakverkI desserter, kremer, mousse, grøt, smoothies og krydderblandingerProduktspecifikasjonOpprinnelsesland: PeruKornstørrelse: Fin / flaketeFarge: BrunFettinnhold: sterkt avfettet, ca. 10–12 %Produkttype: Næringsmiddel / krydder, bulkVekt per enhet: ca. 1,05 kg pose