Økologisk kakaoblanding, malt, ristet, sterkt avfettet

Produktbeskrivelse

Denne økologiske kakaoen er et fint malt, ristet kakaopulver med sterkt avfettet fettinnhold på 10–12 %. Det brune, fine til lett flakete pulveret løser seg godt i væske og egner seg til drikker, desserter og baking.

På grunn av den sterke avfettningen gir det økologiske kakaopulveret en intens kakaosmak med redusert fettinnhold, samtidig som det holder seg lettflytende. Den jevne malingen, Low Cadmium-standarden og kontrollert Biova-kvalitet gjør det interessant for storkjøkken, håndverksprodusenter og profesjonelle kjøkken.

I bruk er den økologiske kakaoen svært allsidig – fra klassisk drikkesjokolade til bakekakao for kaker, brownies og kjeks, og videre til kremer og iskrem. Også grøt, smoothies eller müsli kan enkelt foredles med dette pulveret og få en fyldig, sjokoladepreget smak.

Opprinnelse

Kakaobønnene kommer hovedsakelig fra Den dominikanske republikk, supplert med partier fra Uganda og Kongo. Tropisk klima og næringsrike jordsmonn gir en rund, sjokoladeaktig aromaprofil i typisk Biova-kvalitet.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Kakaotrærne dyrkes etter økologiske retningslinjer uten syntetiske plantevernmidler. Etter innhøsting fermenteres bønnene, tørkes skånsomt, ristes og males fint; gjennom sterk avfettning ned til 10–12 % fett får man et lett doserbart pulver til bruk i storforpakninger.

Egenskaper

Typisk for dette produktet er det sterkt reduserte fettinnholdet kombinert med kraftig kakaoaroma og svært god løselighet. Den fine, brune kornstørrelsen i varianten fin / flakete gjør det enkelt å røre inn i deiger, kremer og drikker, mens Biovas Low Cadmium-standard gir ekstra produktsikkerhet.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Kakao fra Den dominikanske republikk har en balansert, sjokoladepreget profil med diskrete frukttoner, mens partier fra Uganda og Kongo ofte oppleves kraftigere og mer bitter. Fermentering, brenningsgrad og avfettning bestemmer farge, løselighet og intensitet og gir dette sterkt avfettede kakaopulveret en smak som er lett å styre.

Smak og aroma

Sensorisk overbeviser pulveret med kraftig, klassisk sjokoladesmak og en sortstypisk, fin bitterhet. Ristingen fremhever varme, nøtteaktige og lett maltaktige toner, og duften er intenst kakaopreget og løfter opplevelsen av bakverk og drikker allerede under tilberedningen.

Bruksområder

• Tilberedning av kakao eller varm sjokolade med melk eller plantebaserte drikker
• Som bakekakao til kaker, brownies, muffins og kjeks
• Til å smaksette desserter, kremer, iskrem, grøt, smoothies eller müsli

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Den dominikanske republikk, Uganda, Kongo
• Kornstørrelse: fin / flakete, storforpakning
• Farge: brun
• Fettinnhold: sterkt avfettet, ca. 10–12 %
• Kadmium: Low Cadmium < 0,6 mg/kg
• Vekt per enhet: ca. 1,05 kg