Økologiske Nacional kakaobønner, ristet 50–54 % fett

Produktbeskrivelse

Økologisk kakao fra Ecuador basert på sorten Nacional består av ristede kakaobønner i hele, brune biter med et naturlig fettinnhold på ca. 50–54 %. De egner seg som aromatisk base for sjokolade, desserter og kakaodrikker i småskalaproduksjon, bakeri og storkjøkken.

Den skånsomme ristingen hos Biova bevarer de sorts-typiske aromaene i Nacional-kakaoen og gir et jevnt råstoff å jobbe med. Det høye innholdet av kakaosmør gjør bønnene lette å male og muliggjør presis dosering i profesjonelle oppskrifter.

I produksjonen din kan du bruke økologisk kakao fra Biova svært fleksibelt – fra rene snacks, via hakkede kakaobønner i müsli, til videreforedling til kakaomasse, konfekt eller smørepålegg. Slik beholder du kontrollen over tekstur, ristingsgrad og aromaprofil i dine egne kakaokreasjoner.

Opprinnelse

Kakaobønnene kommer fra Ecuador, et tradisjonelt opphavsland for fin Nacional-kakao. Tropisk klima med jevne temperaturer og regelmessig nedbør gir jevn modning og stabil råvarekvalitet.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Kakaoen dyrkes etter økologiske retningslinjer uten syntetiske plantevernmidler og fermenteres etter innhøsting. Deretter tørkes bønnene skånsomt, ristes moderat for Biova og fylles som storforpakning i enheter på ca. 1,05 kg.

Egenskaper

Sorten Nacional er kjent for sin komplekse, fint aromatiske smak og er høyt verdsatt blant sjokolademakere. Hele, brune bønner i bitform gir stor fleksibilitet fra grovhakking til fin maling, med et fettinnhold på rundt 50–54 %.

Opprinnelse og foredling

Ecuadoriansk Nacional-kakao skiller seg fra standardkakao ved sine fine, delvis blomsteraktige og fruktige toner. Den nøye tilpassede ristingen hos Biova fremhever disse nyansene og gir en tydelig sensorisk signatur i sjokolade, bakverk og desserter.

Smak og aroma

Sensorisk har bønnene en intens kakaosmak med balansert bitterhet og subtile fruktige og nøtteaktige innslag. Duften minner om mørk kvalitetssjokolade med fine ristearomaer og egner seg godt til avanserte dessert- og drikkeapplikasjoner.

Bruksområder

• Bruk hele eller hakkede kakaobønner i müsli, grøt, yoghurt og bowls.
• Foredle til egen sjokolade, konfekt, kakaomasse og smørepålegg.
• Bruk hakket eller malt som aromatisk ingrediens i bakverk, desserter, iskrem og varme kakaodrikker.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: Biter / hele
• Farge: Brun