Økologiske kakaonibs Nacional, ristet 50–54 % kakao­smør

Produktbeskrivelse

Økologisk kakao fra Ecuador i form av ristede kakaonibs gir den karakteristiske Nacional-kakaoen med intens, lett bitter aroma inn på kjøkkenet ditt. De grovt knuste bitene av rene kakaobønner inneholder naturlig rundt 50–54 % kakaosmør og har en jevnt brun farge.

Den skånsomme ristingen hos Biova bevarer i stor grad de verdifulle næringsstoffene, samtidig som det høye innholdet av kakaosmør gir en fyldig munnfølelse. De usøtede nibsene er rike på kostfiber og egner seg både til bevisst hverdagskost og til profesjonelle brukere.

I et kreativt kjøkken kan økologiske kakaonibs brukes på mange måter – som sprø topping, i müsli eller i bakverk. Slik får du enkelt integrert de ristede kakaonibsene fra Biova i smoothies, energikuler, desserter eller salte retter.

Opprinnelse

Kakaonibsene kommer fra Ecuador, et tradisjonelt opphav for høykvalitets Nacional-kakao. Tropisk klima, rikelig nedbør og næringsrik jord gir et komplekst aromabilde som Biova bevisst velger ut til sine økologiske kvaliteter.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Kakaotrærne vokser i blandingskulturer under skyggetrær og høstes for hånd ved optimal modning. Etter fermentering og tørking blir bønnene skånsomt ristet, brutt opp, skilt fra skallene og tappet som grovt granulert nibs.

Særpreg

Typisk for disse nibsene er det høye innholdet av kakaosmør på rundt 50–54 %, som gir en rund og behagelig tekstur. Den granulerte, grovknuste strukturen gir tydelig crunch og gjør den brune storvaren spesielt interessant for småskalaprodusenter, storkjøkken og storforbrukere.

Forskjeller i opprinnelse og prosess

Nacional-kakao fra Ecuador er kjent for sin fine, aromatiske profil og skiller seg tydelig fra vanlig masseprodusert kakao. Risteprofilen Biova har valgt, fremhever fruktige og nøtteaktige toner uten å overriste, slik at aromaene oppleves rundere og mer intense enn i uristede nibs.

Smak og aroma

Nibsene dufter intenst av mørk kakao med lette toner av ristede nøtter. Smaken er kraftig, bitter og svakt fruktig, med en langvarig kakaofinish og tydelig tyggemotstand fra den grove strukturen.

Bruksområder

• Som sprø topping på müsli, grøt, yoghurt eller smoothie bowls.
• Til innbaking i cookies, brownies, granola, barer eller bananbrød.
• Som aromatisk ingrediens i desserter, konfektfyll, energikuler eller hjemmelagde müsliblandinger.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: granulert / grovknust / grov
• Farge: brun