Økologisk kakaoblanding, ristet og sterkt avfettet, malt

Produktbeskrivelse

Økologisk kakao fra Biova er et finmalt, ristet kakaopulver fra sertifisert økologisk dyrking med sterkt redusert fettinnhold på rundt 10–12 %. Blandingen av utvalgte bønner gir et mellom- til mørkebrunt pulver med en tydelig, sjokoladepreget aroma.

Takket være den sterke avfettningen er kakaopulveret spesielt lettoppløselig, rennende og enkelt å dosere nøyaktig. Den skånsomme ristingen hos Biova gir en fyldig og samtidig balansert kakaoprofil som passer både til profesjonell bruk og på kjøkkenet hjemme.

Du kan bruke den økologiske kakaoen på mange måter – fra klassisk drikkesjokolade til desserter og bakverk og videre til kreative konditoroppskrifter. Også i müsli, shakes eller utvalgte salte sauser gir det avfettede kakaopulveret fra Biova en intens, fint bitter kakaosmak.

Opprinnelse

Kakaobønnene kommer fra Uganda og Kongo, regioner med tropisk klima og fruktbar jord. Disse forholdene fremmer en tydelig aroma og jevn kvalitet på råkakaoen.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Kakaoen dyrkes etter økologiske retningslinjer, høstes for hånd og blir deretter fermentert og skånsomt tørket. Etter ristingen males bønnene, avfettes kraftig og fylles som fint pulver for Biova.

Egenskaper

Det sterkt avfettede kakaopulveret med bare rundt 10–12 % fett er spesielt rennende, lettoppløselig og presist doserbart. Det egner seg overalt der man ønsker intens kakaosmak med redusert fettinnhold.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Kakao fra Uganda har ofte fruktige toner, mens bønner fra Kongo gjerne oppleves kraftige og jordlige. Kombinasjonen av de to opprinnelsene og den målrettede ristingen hos Biova gir en harmonisk og balansert aromaprofil.

Smak og aroma

Pulveret dufter intenst av ristet kakao med diskret bitterhet og lett nøttepreg. På smak er den økologiske kakaoen fyldig, tydelig sjokoladepreget og ren, uten overdreven bitterhet.

Bruksområder

• Til tilberedning av drikkesjokolade, kakaodrikker og shakes
• Som ingrediens i kaker, brownies, kjeks og annet bakverk
• Til å smaksette desserter, kremer, müsli eller som dekorativt dryss

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Uganda, Kongo
• Kornstørrelse: finmalt pulver
• Farge: mellom- til mørkebrun
• Fettinnhold: sterkt avfettet, ca. 10–12 %
• Kadmiuminnhold: høyt kadmiumnivå, > 0,6 mg/kg (teknisk opplysning)
• Vekt per enhet: 1,0 kg pose