Hele rosa pepperbær (Schinus) fra Brasil

Produktbeskrivelse

Rosa bær fra Biova er hele, tynnskallede frukter av Schinus med en klar rosafarge og dekorativt utseende. Som en type falsk pepper, ofte kalt rosa pepperbær, gir de en søtlig, fruktig tone med mild styrke til både profesjonelle og private kjøkken.

Skånsom tørking og pakking som hele bær gjør at aroma, struktur og farge på de rosa bærene bevares spesielt godt. De rosa krydderkornene leveres som storforpakning med jevn og stabil kvalitet, ideelt for krydderprodusenter, storkjøkken, HoReCa og småskalaprodusenter.

I bruk er rosa bær svært allsidige: De løfter kjøtt, fjørfe og grønnsaker, men passer også til desserter, sjokolade og ostefat. Bruk bærene hele, lett knust eller støtt i morter for å dosere den fruktige aromaen presist og gi visuelle effekter i krydderblandinger.

Opprinnelse

De rosa bærene kommer fra Brasil, der de vokser på busker og små trær under varme, hovedsakelig subtropiske forhold. Klimaet gir en fin, fruktig aroma med balansert sødme og mild styrke, som Biova utnytter i pepper- og krydderblandinger av høy kvalitet.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Schinusbærene modnes i druelignende klaser og høstes for hånd ved optimal modning. Deretter tørkes de skånsomt, renses og sorteres som hele bær før de leveres i kilosforpakninger som storforbrukerpakning til videreforedling.

Særpreg

Som falsk pepper skiller rosa bær seg tydelig fra klassisk pepper, men gir et like attraktivt uttrykk i kvernen. Den intense rosafargen gjør dem til et populært dekorativt krydder i Biova sine krydder- og pepperblandinger. På grunn av den tynne skallen anbefales tørr lagring beskyttet mot lys.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Sammenlignet med andre peppertyper utmerker rosa bær seg med sin søtlig-fruktige smak og milde styrke. At de leveres som hele bær og ikke som brudd, gir mer stabil aroma, et eksklusivt utseende i pepperkverner og pålitelig dosering i storforpakninger og enhetspakninger.

Smak og aroma

Sensorisk minner rosa bær om røde bærfrukter med en mild, men tydelig varme. I duft har de varme, lett harpiksaktige og florale toner som gir både salte og søte retter en elegant, ikke-dominerende krydring.

Bruksområder

• Som fargerik, aromatisk komponent i pepper- og krydderblandinger til kjøtt-, fjørfe- og viltretter.
• Til å smaksette sauser, dressinger, grønnsaksretter som asparges, samt ostefat og carpaccio.
• Til kreative desserter, sjokolade, fruktsaus eller konfekt med fruktig-søt varme.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Brasil
• Kornstørrelse: hele bær / hele korn
• Farge: rosa
• Produkttype: næringsmiddel / krydder, storforpakning
• Vekt per enhet: ca. 1,05 kg per enhet