Hel grapefruktpepper, sitronpepper

Produktbeskrivelse

Oppdag grapefruktpepper – en sjelden sitruspepper fra Nepal som Biova leverer som hele, svartbrune bær. De ligner klassisk pepper, men overrasker med en ren, frisk sitrusduft.

Skånsom tørking og nøye sortering gir en aromatisk vare i fraksjonen biter / hel. Hele pepperkorn holder på aromaen lenge og folder ut hele buketten først når de males eller støtes i morter.

På kjøkkenet er sitronpepperen svært allsidig og gir friske sitrusnoter til både salte og søte retter. Mal grapefruktpepper helst rett før servering for å bevare de fine tonene av grapefrukt og lime best mulig.

Opprinnelse

Bærene kommer fra avsidesliggende fjellområder i Nepal, i randsonen av Himalaya. Kjølig høyfjellsklima, ren luft og næringsrike jordsmonn gir langsom modning og et komplekst sitruspreg som Biova utnytter til krydder av høy kvalitet.

Dyrking / produksjon / innhøsting

Fjellpepperen vokser hovedsakelig vilt eller i naturnære systemer, ikke i intensive plantasjer. Etter manuell innhøsting blir de hele bærene skånsomt tørket i små partier, renset, sortert og fylt som storforpakning i poser på ca. 1,05 kg.

Særpreg

Botanisk skiller denne fjellpepperen seg tydelig fra klassisk Piper nigrum og plasseres delvis i andre plantefamilier. I fokus står en sammensatt sitrusprofil med toner av grapefrukt og lime, mens den milde varmen løfter retten uten å dominere.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Avhengig av høyde over havet og mikroklima varierer intensiteten i grapefrukt- og sitronmelissenotene samt de fine bittertonene noe. Tradisjonell soltørking i luftige tørkehus preger aromaen, og Biova sikrer jevnt høy kvalitet på storforpakningene gjennom streng utvelgelse av hele bær.

Smak og aroma

I duft viser sitruspepperen et klart, intenst sitruspreg med innslag av grapefrukt, lime og frisk sitronmelisse. I munnen oppleves den mildt pikant med behagelig, fin bitterhet og fruktig friskhet – ideell til lette fisk-, fjørfe- og grønnsaksretter.

Bruksområder

• Mal ferskt over grillet eller dampet fisk, skalldyr og fjørfe.
• Rund av fruktige desserter, fruktsalater, kremer og bakverk med sitrusfrisk varme.
• Kombiner med andre peppersorter og krydder til egne pepperblandinger, rubs og marinader.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Nepal (Himalaya-regionen)
• Kornstørrelse: biter / hel, storforpakning
• Farge: svartbrune, mørke bær