Økologisk Sichuanpepper hel, rødbrun

Produktbeskrivelse

Økologisk Sichuanpepper fra Biova er et karakteristisk asiatisk krydder med hele, rødbrune fruktskall fra Kina. Det gir rettene en lett prikking i munnen og en frisk, sitrusaktig tone.

Skånsom tørking og nøye rensing gjør at de eteriske oljene og det komplekse aromaet i stor grad bevares. Krydderet er intenst aromatisk, men ikke sterkt på samme måte som vanlig pepper, og gir en behagelig, lett nummen følelse på tungen.

I varmretter, wok og moderne fusjonskjøkken gir økologisk Sichuanpepper mange bruksområder. Bruk hele kapsler i gryter og sauser, eller knus dem rett før bruk for å krydre kjøtt, grønnsaker, tofu og sauser nyansert med Biova-krydder.

Opprinnelse

Sichuanpepperen til dette Biova-produktet kommer fra utvalgte fjellområder i Kina med temperert klima. Der utvikler buskene sin typiske, intense aroma som er høyt verdsatt i kinesisk matlaging.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Plantene dyrkes etter retningslinjene for økologisk landbruk uten syntetiske plantevernmidler. Når fruktene er modne, høstes fruktskallene for hånd, sorteres, tørkes skånsomt og pakkes som hele kapsler.

Særegenheter

Botanisk er Sichuanpepper ikke en ekte pepper, men det tørkede skallet fra en sitrusplante. Det gir et samspill av sitronaktig friskhet, krydret aroma, lett bedøvende effekt og en dekorativ rødbrun farge.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Avhengig av dyrkingsområde i Kina varierer aromaprofilen fra mer sitrusfrisk til varm og krydret. Høstetidspunkt og tørkemetode påvirker intensiteten i den prikkende effekten, derfor legger Biova vekt på jevn tørking og nøye sortering.

Smak og aroma

Duften har et friskt, sitrusaktig preg med diskrete harpiksaktige toner. I munnen oppleves Sichuanpepperen aromatisk og krydret, med fin prikking og en kortvarig nummen følelse på tunge og lepper.

Bruksområder

• Til krydring av wokgrønnsaker, stekte nudler og andre asiatiske panne- og wokretter.
• Som aromatisk komponent i marinader og tørre rubs til kjøtt, fjørfe, fisk eller tofu.
• Til å runde av sauser, kraft, dressinger eller kreative desserter med en fin sitrusnote.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Kina
• Størrelse: hele fruktskall
• Farge: rødbrun