Chipotle chili, knust 1–3 mm, mørkerød, Mexico

Produktbeskrivelse

Chipotle chili er en tradisjonell meksikansk røkt chili laget av jalapeño med mørkerød farge og grovt knust kornstørrelse på 1–3 mm. Den røykes langsomt over mesquite-ved og kombinerer styrke, fruktighet og røyk til en balansert aroma for profesjonelle kjøkken og ambisiøse hobbykokker.

Den granulære strukturen gir god flyteevne og jevn fordeling i retten, slik at både styrke og røykaroma kan doseres presist. Biova bruker nøye utvalgte råvarer fra Mexico og en skånsom foredling for å bevare farge, smak og de typiske røykaromaene best mulig.

På kjøkkenet gir denne røkte chilien sauser, marinader og gryter en varm, røkt dybde. Den er ideell til BBQ-rubs, chili con carne, veganske og vegetariske retter samt grill- og langtidsstekte retter, og kan takket være den knuste formen brukes både under koking og til sluttjustering av smaken.

Opprinnelse

Chipotle-chilien kommer fra Mexico, der varmt klima og næringsrike jordsmonn gir ideelle forhold for aromatiske jalapeño. Denne autentiske opprinnelsen preger den typiske røykaromaen, den kraftige mørkerøde fargen og den jevne kvaliteten på Biovas krydder.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Etter innhøsting blir jalapeño sortert, renset og deretter langsomt tørket og røkt over mesquite-ved. Deretter blir belgene grovt knust til 1–3 mm store biter og pakket som storkjøkkenvare med ca. 1,05 kg per enhet for restaurant, catering og næringsmiddelindustri.

Egenskaper

Typisk for dette produktet er kombinasjonen av moderat styrke, fruktige toner og tydelig røykaroma. Den granulære, grovt knuste kornstørrelsen gir synlige chiliflak, en mer intens munnfølelse og svært god blandbarhet i krydderblandinger og rubs fra Biova.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Meksikansk chipotle kjennetegnes av autentisk røyking og en balansert aromaprofil. Den nøye tilpassede røyktiden og bruken av mesquite-ved gir en harmonisk balanse mellom røyk, sødme og styrke, mens den granulære formen gjør dosering og videre bearbeiding i både storpakninger og detaljforpakninger enklere.

Smak og aroma

Sensorisk viser den en varm, røkt tone med lett sødme og medium styrke. Duften minner om røkt paprika, tørket frukt og klassiske BBQ-aromaer fra smoker og grill, mens den mørkerøde fargen gir en appetittvekkende look i sauser, rubs og krydderblandinger.

Bruksområder

• Krydring av BBQ-rubs, marinader og grillkjøtt i restaurant og catering.
• Smakssetting av chili con carne, gryter, langtidsstekte og one-pot-retter.
• Aromatisering av salsaer, dipper, veganske og vegetariske retter samt ferdigretter.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Mexico
• Kornstørrelse: knust, 1–3 mm, granulert / grov
• Farge: mørkerød
• Produkttype: næringsmiddel, krydder, storkjøkkenvare, ca. 1,05 kg per enhet