Grønn pepper, grovt knust, fra Sri Lanka

Produktbeskrivelse

Grønn pepper fra Biova gir en frisk, urteaktig varme og en naturlig grønn farge som gjør seg tydelig på tallerkenen. De grovt knuste bærene fra Sri Lanka tørkes skånsomt og granuleres, slik at du får et aromasterkt krydder til både storkjøkken og næringsmiddelproduksjon.

Fordi bærene dehydreres direkte etter innhøsting, starter ingen fermentering, og smaken forblir ren og uforfalsket. Den grove kornstørrelsen gir jevn fordeling i retten og tydelige pepperbiter ved hvert bitt, noe som gjør bruken enkel i restaurant, småskalaproduksjon og matindustri.

I kjøkkenet er grønn pepper svært allsidig – fra peppersauser til kjøtt- og fiskeretter og helt over i fruktige innslag. Den knuste, granulerte formen er klar til bruk, sparer kverningen i mølle og passer effektivt inn i profesjonelle arbeidsflyter med Biova-krydder.

Opprinnelse

Pepperplantene vokser i det sentrale høylandet på Sri Lanka, hovedsakelig på små, familieeide plantasjer. Tropisk klima, høy luftfuktighet og næringsrik jord gir jevn vekst og en aromatisk pepperprofil i stabil Biova-kvalitet.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Bærene høstes for hånd mens de fortsatt er grønne og umodne, når aromaen er spesielt frisk og vegetabilsk. Rett etter innhøsting dehydreres de skånsomt, før de tørkede bærene grovknuses til en lettblandbar, granulert kornstørrelse.

Egenskaper

I motsetning til grønn pepper som ligger i lake, bevares den naturlige egenaromaen fullt ut i denne tørre varianten. Kombinasjonen av grov struktur, grønn farge, lys, behagelig styrke og konvensjonell storforpakning gjør krydderet ideelt til krydderblandinger, dekorative bruksområder og større forbruk som utgående artikkel i Biova-sortimentet.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Grønn pepper fra Sri Lanka er kjent for sin friske, lett fruktige og urteaktige aroma, som skiller seg fra kraftigere kvaliteter fra andre dyrkingsområder. Umiddelbar dehydrering rett etter innhøsting hindrer at bærene fermenterer til svart pepper, og bevarer den grønne fargen og den mildere, tydelig strukturerte pepperprofilen.

Smak og aroma

Sensorisk har krydderet en lys, behagelig styrke med vegetabilske, lett fruktige toner. Duften er aromatisk uten å dominere, og harmonerer godt med urter og andre krydder, mens den grove kornstørrelsen gir tydelige peppermarkeringer i hver munnfull.

Bruksområder

• Krydring av kjøttretter som svin, kylling, kalv, biffer samt fisk og sjømat.
• Tilberedning av klassiske peppersauser, fløtesauser, kraft, marinader og krydderblandinger i restaurant og catering.
• Finjustering av fruktige innslag som jordbær, ananas eller mango til raffinerte desserter og forretter.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Sri Lanka
• Kornstørrelse: granulert / knust / grov
• Farge: grønn