Økologisk bukkehornkløver, kuttet 3–6 mm

Produktbeskrivelse

Økologisk bukkehornkløver er et tradisjonelt krydderurt fra Alpene og tilbys av Biova som grønne, grovt kuttede urter. De ca. 3–6 mm store bladbitene har en krydret, urteaktig karakter som minner om høy og friske fjellenger.

Takket være sertifisert økologisk dyrking i Østerrike og skånsom tørking bevares den typiske aromaen i stor grad. Den granulære, grovt kvernede strukturen gir en jevn fordeling i deiger, ostemasser og krydderblandinger og er ideell for profesjonell videreforedling.

På kjøkkenet egner økologisk bukkehornkløver seg spesielt godt til brød, osteblandinger, pålegg og alpine kryddermixer. Bakerier, ysterier, storkjøkken og næringsmiddelprodusenter får dermed en stabil Biova-råvare i storpakning til mange ulike bruksområder.

Opprinnelse

Bukkehornkløveren kommer hovedsakelig fra østerrikske dyrkingsområder med temperert alpeklima. Solrike somre, ren fjelluft og korte transportveier sikrer Biova en aromatisk og fersk råvare.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Dyrkingen følger EUs økoregler uten syntetiske plantevernmidler. Etter høsting tørkes plantene skånsomt, bladene granuleres og kuttes grovt til 3–6 mm.

Særpreg

Typisk for Biovas bukkehornkløver er den grove kornstørrelsen, den intense grønne fargen og den kraftige, karakteristiske duften. Som granulert, grovt kvernet urte­krydder er den optimal både for manuell og maskinell bearbeiding i produksjon i stor skala.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Avhengig av beliggenhet og mikroklima i Østerrike kan det forekomme små variasjoner i fargetoner og aromaintensitet. Bearbeidingen følger likevel en enhetlig Biova-standard med kontrollert tørking og definert kornstørrelse.

Smak og aroma

I smaken fremstår bukkehornkløver krydret, lett bitter og minner om friske fjellurter og høy. Duften er intens, gressaktig og aromatisk og utvikler et fyldig urtepreg når den bakes eller kokes med.

Bruksområder

• Til krydring av brød- og rundstykdeiger, for eksempel til bondebrød, urtebrød eller grovbrød.
• Til ostespesialiteter, kremostpålegg, kvargblandinger og urte­smør med alpint preg.
• Som komponent i krydderblandinger til dipp, pålegg, gryteretter, vegetarretter og profesjonelle kjøkken.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Østerrike
• Kornstørrelse: kuttet, ca. 3–6 mm, granulert / grov
• Farge: grønn