Charapita chili hel – oransje villchili fra Ecuador

Produktbeskrivelse

Charapita chili er en sjelden villchili fra Amazonas-området i Ecuador og leveres av Biova som hele, ca. 1 cm store oransje bær. Den sterke fargen, den kompakte størrelsen og en styrke på ca. 80 000–120 000 Scoville gjør dette chiliproduktet til en tydelig og karakteristisk ingrediens.

Skånsom tørking og tapping som biter og hele bær gjør at den fruktige, eksotiske aromaen i denne Capsicum chinense-spesialiteten i stor grad bevares. Biova satser på ubehandlet storpakning med definert kornstørrelse «biter / hel», slik at struktur, farge og eteriske oljer forblir mest mulig uforfalsket.

På kjøkkenet gjør den lille villchilien det enkelt å styre styrken helt presist, siden hvert bær kan kokes med enkeltvis, tas ut igjen eller knuses ferskt i morter. Slik får salsaer, sauser, curryer og gryteretter fruktige, sterke smaksnoter med ekstra dekorativ effekt.

Opprinnelse

Charapita chili kommer fra Ecuador i Amazonas-bekkenet, der tropisk klima, høy luftfuktighet og næringsrike jordarter dominerer. Disse forholdene fremmer en intensiv utvikling av aroma, styrke og den stabile oransje skallet som velges ut spesielt til Biovas sortiment.

Dyrking / produksjon / innhøsting

Plantene dyrkes hovedsakelig i småskalaproduksjon eller høstes fra naturnære bestander. Kun fullmodne bær med kraftig oransje farge plukkes. Deretter tørkes de skånsomt ved lave temperaturer og fylles som hele frukter i storpakninger.

Særpreg

Charapita chili kjennetegnes av den svært lille fruktstørrelsen på ca. 0,8–1,3 cm og den intense oransje fargen. I styrkesegmentet 20 001–100 000+ Scoville gir den en markant, men lett doserbar hete – ideell til dekorative bruksområder og nymortede krydderblandinger fra Biova.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Avhengig av region i Amazonas kan det forekomme nyanser i styrkegrad, fruktighet og fargeintensitet. Opprinnelse fra Ecuador står for en balansert kombinasjon av styrke og aroma med klar, lysende farge, mens skånsom tørking uten maling bevarer eteriske oljer bedre enn mange chilipulvere.

Smak og aroma

Sensorisk byr Charapita chili på tydelig, langvarig styrke med fruktige, eksotiske og lett florale toner. I varme retter utvikles aromaer som minner om tropiske frukter, mens lukten av de tørkede bærene er intens, krydret og svakt blomsteraktig.

Bruksområder

• Til presis krydring av salsa, dipper og sterke sauser med fruktig hete.
• Som hele bær i gryteretter, curryer og langtidskokte retter, kokt med og eventuelt fjernet før servering.
• Nymortet til marinader, rubs, chiligranulat og egne krydderblandinger fra Biova.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: Biter / hel, hele bær ca. 0,8–1,3 cm
• Farge: Oransje