Økologisk stjerneanis malt

Produktbeskrivelse

Økologisk stjerneanis fra Biova er et fint malt anis-krydder fra sertifisert økologisk dyrking i Kina. Det brune, flakete pulveret minner utseendemessig om kanel og har en intens, varm anislukt.

Den jevne, fine/flakete kornstørrelsen gjør at den malte stjerneanisen fordeler seg godt i deiger, fyll og væsker. Den skånsomme foredlingen hos Biova bevarer den naturlige aromaen og sikrer jevn kvalitet i den praktiske storforpakningen på rundt 1,05 kg.

Krydderet kan brukes svært allsidig – fra varme drikker og julebakst til curryer og gryteretter. Også for krydderprodusenter, bakerier og storkjøkken gir stjerneanis-pulveret et aromatisk utgangspunkt for egne blandinger.

Opprinnelse

Stjerneanisen kommer fra Kina, det klassiske opprinnelseslandet for denne stjerneformede krydderfrukten. Det subtropiske klimaet med varme temperaturer og høy luftfuktighet gir en ren, kraftig anisaroma som er særlig ettertraktet i autentisk asiatisk matlaging.

Dyrking / produksjon / innhøsting

Stjerneanistrærne dyrkes etter økologiske retningslinjer uten syntetiske plantevernmidler. Etter innhøsting blir de fortsatt grønne belgene skånsomt tørket og deretter malt til et fint, brunt pulver som Biova fyller på storforpakninger à ca. 1,05 kg.

Egenskaper

Typisk for produktet er kombinasjonen av økologisk kvalitet, brun farge og den fine/flakete kornstørrelsen. Pulveret er lett å blande inn i andre ingredienser, gir en jevn fordeling av aroma og er dermed ideelt for videreforedlere, bakerier, storkjøkken og krydderprodusenter.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Kinesisk stjerneanis regnes som referansen for en intens, sortstypisk anisaroma. Ulike malingsgrader påvirker tekstur og utseende, derfor legger Biova vekt på en konsekvent fin struktur som er lett å dosere og som uten problemer kan brukes i eksisterende oppskrifter.

Smak og aroma

Krydderet dufter intenst av anis med varme, søtlige og lett lakrisaktige toner. På smak er den malte stjerneanisen aromatisk, krydret og balansert, slik at små mengder er nok, og sammen med kanel, nellik eller kardemomme gir den komplekse, vinterlige aromaer.

Bruksområder

• Til smaksetting av gløgg, punsj, chai og andre varme drikker
• Til julebakst, desserter, kompott, kremer og konfektfyll
• Som ingrediens i curryer, gryteretter og egne krydderblandinger for kjøkken og produksjon

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Kina
• Kornstørrelse: fin/flakete, malt
• Farge: brun