Økologiske kakaobønner Nacional, ristet, Ecuador

Produktbeskrivelse

Økologisk kakao fra Ecuador basert på sorten Nacional består av ristede kakaobønner i hele, brune biter. Med et naturlig fettinnhold på ca. 50–54 % er de et aromatisk utgangspunkt for sjokolade, desserter og drikker.

Den skånsomme ristingen hos Biova bevarer de sorts-typiske aromaene i Nacional-kakaoen og gir et jevnt råstoff å jobbe med. Den høye andelen kakaosmør gjør bønnene lette å male og enkelt å dosere fleksibelt i profesjonell produksjon.

I din produksjon kan du bruke økologisk kakao fra Biova fra rene snack‑applikasjoner til videreforedling på høyt nivå. Slik beholder du kontrollen over brenningsgrad, tekstur og aromaprofil i dine egne kakaokreasjoner.

Opprinnelse

Kakaobønnene kommer fra Ecuador, et tradisjonelt opphavsland for fin Nacional-kakao. Tropisk klima med jevne temperaturer og regelmessig nedbør gir jevn modning og stabil råvarekvalitet.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Kakaoen dyrkes etter økologiske retningslinjer uten syntetiske plantevernmidler. Etter innhøsting blir bønnene fermentert, skånsomt tørket og moderat ristet for Biova. De hele bønnene fylles deretter som storkvantum i enheter på ca. 1,05 kg.

Egenskaper

Sorten Nacional er kjent for sin komplekse, fint aromatiske profil og er høyt verdsatt blant sjokolademakere. Hele, brune bønner i bitform gir stor fleksibilitet fra grov knusing til fin maling ved et fettinnhold på rundt 50–54 %.

Opprinnelse og foredling

Ecuadoriansk Nacional-kakao skiller seg fra standardkakao ved sine fine, delvis blomsteraktige og fruktige toner. Den nøye tilpassede ristingen hos Biova fremhever disse nyansene og gir en tydelig sensorisk signatur i sjokolade og bakverk.

Smak og aroma

Sensorisk har bønnene en intens kakaosmak med balansert bitterhet og subtile fruktige og nøtteaktige innslag. Duften minner om mørk sjokolade av høy kvalitet med fine ristearomaer og egner seg godt til krevende dessert- og drikkeapplikasjoner.

Bruksområder

• Bruk hele eller hakkede kakaobønner i müsli, grøt, yoghurt og bowls.
• Foredl til egne sjokolader, praliner, kakaomasser og pålegg.
• Hakket eller malt som aromatisk ingrediens i bakverk, desserter, iskrem og varme kakaodrikker.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: Biter / hele
• Farge: Brun