Tasmanisk pepper hel

Produktbeskrivelse

Oppdag tasmanisk pepper – en sjelden viltvoksende spesialitet fra regnskogsområdene i Australia. De hele, svarte bærene ligner vanlig svart pepper, men har en helt egen fruktig og markant styrke.

Skånsom håndplukking og forsiktig tørking bevarer smak, naturlig farge og den grove strukturen optimalt. Biova leverer denne eksklusive villpepperen i jevn kvalitet til profesjonelle kjøkken og delikatessekonsepter.

I kreative kjøkken løfter tasmanisk pepper sauser, kjøtt-, vilt- og fiskeretter, men også grønnsaker og desserter. Når bærene støtes i morter, farger de lyse retter fiolett-rødlig og gir både aromatiske og visuelle effekter.

Opprinnelse

Bærene kommer fra kjølige, fuktige regnskogsdaler på Tasmania og i det sørøstlige Australia. Det tempererte, nedbørsrike klimaet gjør at bergpepperen modnes langsomt og utvikler en intensivt fruktig og skarp smak – perfekt for Biovas gourmetkjøkken.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Tasmanisk pepper vokser hovedsakelig vilt i uberørte regnskogsområder. Bærene høstes for hånd, tørkes skånsomt og fylles som hele, svarte biter før Biova tilbyr dem i større pakninger for videreforedling.

Særpreg

Sammenlignet med vanlig svart pepper er denne bergpepperen tydelig mer fruktig og samtidig kraftigere i styrken. Bærene har lett for å klebe seg i pepperkvernen, derfor anbefales bruk i morter. Da frigjøres også et fiolett-rødt fargestoff som gir lyse retter en tiltalende farge.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Viltvoksende planter i urørte regnskoger og i stor grad manuell innhøsting skiller tasmanisk pepper tydelig fra kultiverte peppersorter. Begrensede avlinger og skånsom tørking gir en karakteristisk grov vare med et helt særegent aroma.

Smak og aroma

I duft har villpepperen varme, krydrede og lett fruktige toner. I munnen starter den mildt fruktig og lett sødmefullt, før en langvarig, pepperlignende styrke med lett nummen følelse i munnen kommer til – ideell for eksperimentelle kokker.

Bruksområder

• Til krydring av kjøtt-, vilt- og fiskeretter med en fruktig, skarp tone.
• Til sauser, marinader, kremer og dipper som også ønskes fiolett-rødlige i tonen.
• I desserter, sjokolade eller fruktkomposisjoner som aromatisk kontrast og fargeeffekt.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Australia
• Størrelse: Biter / hel
• Farge: Svart