Økologisk estragon, kuttet 1–6 mm

Produktbeskrivelse

Økologisk estragon fra sertifisert økologisk dyrking gir rettene dine en fin, lett søtlig anisnote og et friskt urtepreg. De grønnskimrende, kuttede bladene fra Iran og Georgia tørkes skånsomt og bearbeides med stor nøyaktighet.

Hos Biova ligger fokuset på en homogen råvare i storforpakning som er enkel å dosere: Bladene granuleres til en definert partikkelstørrelse på ca. 1–6 mm, noe som sikrer jevn kvalitet for profesjonelle brukere. Slik får du et aromatisk økologisk krydder som er lett å integrere pålitelig i oppskrifter.

Enten det gjelder klassiske sauser, delikate dressinger eller egne urteblandinger, kan økologisk estragon brukes svært allsidig og bidrar til en tydelig og repeterbar smaksprofil. Den gode flyteevnen gjør det enklere å fylle, veie opp og dosere i storkjøkken, produksjonsbedrifter og krevende hobbykjøkken.

Opprinnelse

Estragonen kommer hovedsakelig fra Iran og Georgia, der kontinentalt klima, mange soltimer og næringsrike jordarter gir ideelle forhold for aromatiske urter. Denne opprinnelsen gir en balansert smak med typisk estragonpreg.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Økologisk estragon dyrkes etter retningslinjene for økologisk landbruk, uten syntetiske plantevernmidler eller mineralbasert nitrogengjødsel. Etter høsting renses bladene, tørkes skånsomt og kuttes til en granulert partikkelstørrelse på ca. 1–6 mm for å oppnå en homogen struktur til videre foredling.

Egenskaper

Det som kjennetegner dette Biova-produktet er kombinasjonen av økologisk kvalitet, definert kornstørrelse og frisk grønn farge. Den granulerte / grovkuttede strukturen gir god flyteevne og gjør storforpakningen på rundt 1,01 kg per enhet spesielt interessant for delikatesse, catering og restaurantmarkedet.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Avhengig av opprinnelsesland varierer intensitet og anisnote i estragonen noe; vare fra Iran oppleves som balansert og mild, mens georgisk estragon gjerne kan være litt kraftigere. Skånsom tørking og presist kutt på 1–6 mm bidrar til stabil aroma, god fargebevaring og jevn fordeling i Biova-krydderblandinger og urtesalter.

Smak og aroma

I duft har estragon et fint krydret, lett søtlig urtepreg med typisk anis- og en mild peppertone. I smaken virker den aromatisk, behagelig mild og uten bitterhet, mens den grønne fargen understreker det friske preget og løfter utseendet på urteblandinger, delikatesse-salater og ferdigprodukter.

Bruksområder

• Til krydring av klassiske sauser som béarnaise, lyse fløte- og urtesauser i restaurant og storkjøkken.
• Til dressinger, vinaigretter og marinader til fisk, fjørfe og grønnsaksretter i kjøkken, produksjon og delikatesse.
• Som aromakomponent i urtesalt, krydderblandinger, delikatesse-salater og industrielle ferdigprodukter hos Biova-kunder.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Iran, Georgia
• Kornstørrelse: kuttet, ca. 1–6 mm, granulert / grovkuttet / grov
• Farge: Grønn