Økologisk sar, grovkuttet 3–5 mm

Produktbeskrivelse

Økologisk sar fra Biova kommer fra solrike fjellområder i Albania og grovkuttes skånsomt til fine grønne bladflak på ca. 3–5 mm. Det aromatiske krydderurten gir gryteretter, belgfrukter og grønnsaker en fyldig, krydret og lett pepperaktig smak.

Den økologiske kvaliteten betyr dyrking etter strenge økologiske retningslinjer og skånsom foredling uten syntetiske tilsetninger. Som fint flak i løs vekt er denne saren optimalt tilpasset behovene i storkjøkken, restauranter og småskalaprodusenter.

I det daglige kjøkkenet passer økologisk sar spesielt godt til bønner, linser, poteter, grønnsakspanner og kraftige sauser. Den grovkuttede formen gjør at urten kan doseres direkte fra pakningen i gryte eller panne og fordeler seg jevnt i retten.

Opprinnelse

Saren kommer fra Albania, en Balkan-region med solrikt, relativt tørt klima og mineralrike jordsmonn. Disse forholdene gir en intens aroma, dyp grønn farge og en jevn Biova-kvalitet.

Dyrking / produksjon / innhøsting

Den økologiske saren dyrkes etter sertifiserte økologiske retningslinjer og høstes når aromaen er på topp. Deretter tørkes skuddene skånsomt før bladene grovkuttes, siktes til 3–5 mm og renses og pakkes som løs vare for Biova.

Egenskaper

Typisk for dette produktet er den jevne grønne fargen og den fine, flakete strukturen som gjør det lett å dosere nøyaktig. Sammenlignet med hele kvister er grovkuttet sar klar til bruk med én gang, fordeler seg jevnt i retten og egner seg svært godt for storforbrukere.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Sar fra Balkan-områder som Albania er kjent for en kraftig, krydret smak og skiller seg fra mildere mellomeuropeiske kvaliteter. Skånsom tørking og presis grovkutting sikrer høyt innhold av eteriske oljer og gjør Biovas løsvekt-variant spesielt aromatisk.

Smak og aroma

I duft oppleves urten som aromatisk, krydret og lett harpiksaktig, med toner av timian og pepper. Smaken er kraftig, fyldig og mildt bitter og gir belgfrukter og kraftige retter et tydelig middelhavspreg.

Bruksområder

• Til krydring av bønne-, linse- og ertestuing samt kraftige supper i kjøkken og servering
• Som aromatisk komponent i grønnsakspanner, potetretter, gratenger og smakfulle sauser
• Til marinader, urte- og krydderblandinger eller krydderoljer i småskalaproduksjon og storkjøkken

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Albania
• Kornstørrelse: grovkuttet, ca. 3–5 mm, fin / flakete
• Farge: Grønn