Økologisk laurbærblad, kuttet 0,5–8,0 mm

Produktbeskrivelse

Økologiske laurbærblad fra Albania er en klassisk middelhavskrydder som gir supper, gryter, kraft og sauser en varm og krydret dybde. Den grønne, kuttede varen med en partikkelstørrelse på ca. 0,5–8,0 mm leveres som grovt granulert laurbær til storkjøkken og industri, og fordeler seg jevnt i retten.

Skånsom tørking og videreforedling gjør at de eteriske oljene og den typiske laurbærsmaken bevares best mulig. Den definerte kornstørrelsen gjør det enklere å dosere presist, blande jevnt inn i kryddermixer og sikre en standardisert kvalitet – slik Biova leverer til profesjonelle brukere.

På kjøkkenet kan økologiske laurbærblad brukes svært allsidig – fra langtidskokte retter og buljonger til convenience-produkter og delikatesse-salater. Det kuttede, granulerte formatet sparer forberedelsestid, siden hele blader ikke trenger å hakkes, og laurbærkrydderet kan kokes med direkte.

Opprinnelse

Laurbærbladene kommer fra Albania, et tradisjonelt dyrkingsområde med middelhavsklima. Solrike åser, milde vintre og veldrenert jord gir et intenst eterisk aroma og en jevn grønn farge som Biova sikrer stabilt fra batch til batch.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Laurbærbuskene dyrkes etter økologiske retningslinjer og uten syntetiske plantevernmidler. Etter høsting tørkes bladene skånsomt, renses og kuttes grovt, henholdsvis granuleres til 0,5–8,0 mm, og pakkes som storforpakning med ca. 1,05 kg per pose.

Egenskaper

Kombinasjonen av økologisk kvalitet, definert kornstørrelse og frisk grønn farge gjør dette krydderet spesielt interessant for videreforedlere, serveringsbransjen og storkjøkken. Den grovt granulerte strukturen gir en jevn aromafordeling i krydderblandinger, convenience-produkter og delikatesseprodukter – pålitelig i Biova-kvalitet.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Avhengig av opprinnelsesland varierer laurbærblad i intensitet, bladstruktur og fargetone. Solrike områder som Albania gir en kraftigere, mer krydret aroma, mens tørketid og grad av kutting avgjør hvor raskt og tydelig laurbæraromaen utvikler seg i den ferdige retten.

Smak og aroma

Laurbær kjennetegnes av en varm, lett bitter og samtidig frisk urtesmak som er typisk for middelhavskjøkkenet. Duften domineres av krydrede, eteriske toner som utvikler seg langsomt under koking og, takket være den kuttede og granulerte strukturen, fordeler seg jevnt i hele retten.

Bruksområder

• Til krydring av supper, gryter, kraft og buljonger i restaurant og storkjøkken
• Som aromakomponent i krydderblandinger, marinader og tørre rubs til kjøtt, fisk og grønnsaker
• Til produksjon av convenience-produkter, delikatesse-salater, sauser og ferdigretter i næringsmiddelindustrien

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Albania
• Kornstørrelse: kuttet, ca. 0,5–8,0 mm, granulert / grovt knust / grov
• Farge: grønn