Carolina Reaper chili malt rød, 650000–1500000 Scoville

Produktbeskrivelse

Carolina Reaper chili er blant verdens sterkeste chilier og leveres av Biova som et fintmalt, intenst rødt chilipulver fra Ecuador. Sorten Capsicum chinense kombinerer ekstrem styrke med en fruktig, lett søtlig aroma.

Den fine, lett flakete kornstørrelsen gjør det mulig å dosere det ekstremt sterke chilipulveret svært presist og blande det jevnt inn i både tørre og flytende oppskrifter. Biova bruker nøye utvalgt råvare og kontrollert prosessering for å holde farge, capsaicininnhold og styrkegrad så stabile som mulig.

I profesjonell bruk gir Carolina Reaper chilipulver sauser, gryter, curryer, marinader, BBQ-rubs og krydderblandinger en tydelig definert, svært høy styrke. Allerede små mengder er nok til å gjøre rettene betydelig mer intense – doser derfor alltid med stor forsiktighet.

Opprinnelse

Carolina Reaper chili kommer fra Ecuador, der varmt klima, mange soltimer og næringsrike jordarter gir ideelle forhold for Capsicum chinense. Jevn modning og høyt capsaicinnivå gir dyp rød farge og stabil styrke.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Chiliplantene dyrkes i solrike områder og får stå på åkeren til de er fullmodne. Etter overveiende manuell innhøsting av modne, røde belger blir de skånsomt tørket, finmalt og hos Biova tappet som lettflytende storforpakning i poser på ca. 1,1 kg.

Egenskaper

Typisk for dette produktet er den ekstremt høye styrkegraden på rundt 650 000 til 1 500 000 Scoville, kombinert med fruktige, lett søtlige toner. Den fine, nesten flakete strukturen gjør det enkelt å dosere nøyaktig i krydderblandinger, pastaer og flytende produkter, og gjør Biova sitt chilipulver spesielt godt egnet for profesjonelle brukere.

Forskjeller i opprinnelse og prosess

Klima, jordsmonn og tørkemetode påvirker capsaicininnhold, farge og smak i stor grad. Carolina Reaper-belgene som dyrkes i Ecuador kjennetegnes av svært høy styrke og en spesielt intens rødfarge; skånsom tørking og jevn maling hos Biova gir et homogent pulver til sauser, rubs, snacks og convenience-produkter.

Smak og aroma

I tillegg til den dominerende, brennende styrken har Carolina Reaper chilipulver en fruktig aroma med lette innslag av sjokolade og sitrus. Duften er intens, typisk Capsicum, med en tydelig opplevd styrkenote; ved svært forsiktig dosering kommer de fruktige nyansene tydeligere frem.

Bruksområder

• Til ekstremt sterk krydring av sauser, chili, curryer og gryteretter i storkjøkken og småskalaproduksjon.
• Til hete marinader, BBQ-rubs og grillblandinger med definert, svært høy styrke.
• Som intens styrkekomponent i krydderblandinger, pastaer, snacks og convenience-produkter.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: fin / flakete, malt
• Farge: rød