Økologisk Madras curry krydderblanding

Produktbeskrivelse

Økologisk Madras curry er en klart gul, middels sterk krydderblanding til indiskinspirert matlaging. Den balanserte kombinasjonen av chili, gurkemeie, spisskummen og andre økologiske krydder blir hos Biova i Tyskland satt sammen etter klassisk Madras-stil.

Råvarene tørkes skånsomt og males fint til lett flakete konsistens, slik at currypulveret er lett å dosere og røre jevnt inn i sauser, marinader og pastaer. Som storkjøpsvare er krydderblandingen fra Biova ideell for restaurant, storkjøkken og småskalaprodusenter.

Enten det er kremete curryer, wok- og panne-retter eller aromatiske ris- og grønnsaksretter – med denne økologiske Madras curry-blandingen gir du rettene raskt en autentisk sørindisk kryddersmak. Currypulveret er også svært anvendelig i grillmarinader, dipper, supper og dal.

Opprinnelse

Oppskriften er inspirert av sørindiske Madras-curryer og finjustert til europeisk smak. De økologiske råvarene kommer fra jordbruk i og utenfor EU, mens blanding og videre bearbeiding skjer hos Biova i Tyskland.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Chili, gurkemeie, spisskummen, koriander og andre krydder dyrkes på friland og høstes ved full modenhet. Etter skånsom tørking males alle komponenter hver for seg og kombineres etter fast Biova-oppskrift til en homogen, fin/flakete krydderblanding.

Særpreg

Typisk for blandingen er samspillet mellom klassiske Madras-krydder og sitrongress og kanel, som gir en frisk, sitrusaktig og samtidig varm tone. Den fine/flakete korningen gir god løselighet, og som økologisk produkt er blandingen fri for smaksforsterkere og teknologiske tilsetninger.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Avhengig av opprinnelsen til de enkelte krydderne kan styrkegrad, fargetone og innhold av eteriske oljer variere noe. Takket være standardisert bearbeiding og fast Biova-oppskrift er likevel det sensoriske profilbildet til Madras curry-krydderblandingen stabilt.

Smak og aroma

I duften oppleves blandingen varm og krydret med toner av gurkemeie, spisskummen og hvitløk, avrundet med kanel og sitrongress. Smaken kombinerer en behagelig, middels sterk chilipreg med jordlige, lett nøtteaktige og friske nyanser som understøtter retten på en harmonisk måte.

Ingredienser

• Økologisk chili
• Økologisk gurkemeie
• Økologisk spisskummen
• Økologisk koriander
• Økologiske svartkummenfrø
• Økologisk hvitløk
• Økologisk løk
• Økologisk bukkehornkløver
• Økologisk kanel
• Økologisk sitrongress

Merk: Inneholder bukkehornkløver (belgfrukt). Kan bli bearbeidet i virksomheter som også håndterer andre allergene råvarer.

Bruksområder

• Krydring av indiske curryer, dal samt grønnsaks- og risretter i husholdning, storkjøkken og restaurant.
• Til å gi marinader for kjøtt, fisk, tofu eller grillede grønnsaker et indisk preg.
• Smakssetting av supper, gryter, dipper og sauser i restaurant, catering og småskalaproduksjon.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelse: Jordbruk i og utenfor EU, blandet i Tyskland
• Kornstørrelse: fin / flakete
• Farge: gul til gulbrun
• Produkttype: Næringsmiddel / krydderblanding, storkjøp- og detaljvarianter
• Vekt per enhet: ca. 1,05 kg per pose