Økologisk kakaoblandning, malt, ristet og delvis avfettet 20–24 %

Produktbeskrivelse

Denne økologiske kakaoen fra Biova er et fint malt, ristet kakaopulver laget av en nøye sammensatt blanding med et fettinnhold på 20–24 %. Det jevnt brune, fine til lett flakete pulveret løser seg godt i væsker og deiger, og egner seg både til bruk hjemme og i profesjonelle kjøkken.

Takket være delvis avfetting kombinerer det økologiske kakaopulveret kraftig smak med enkel dosering og smidig håndtering. Den jevne Biova-kvaliteten og den homogene strukturen gir forutsigbare resultater i bakverk, drikker og tørre blandinger.

Enten det er til varm sjokolade, desserter, müsli eller kaker – den økologiske kakaoen er svært allsidig og gir jevn farge i deiger og kremer. Dermed får både småskalaprodusenter, storkjøkken og private husholdninger et fleksibelt kakaopulver i velprøvd Biova-kvalitet.

Opprinnelse

Kakaobønnene kommer hovedsakelig fra Den dominikanske republikk, med tropisk klima og fruktbar jord. Spesialiserte plantasjer leverer råvaren etter tydelig definerte kvalitetsstandarder, og Biova satser på en transparent og langsiktig leverandørkjede.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Etter innhøsting åpnes kakaofruktene, bønnene fermenteres og soltørkes. Deretter blir de skånsomt ristet og malt, og en del av kakaosmøret fjernes slik at det oppstår en avfettet kakao med 20–24 % fett. Presskaken males videre til et fint til lett flakete pulver.

Egenskaper

Avfetting ned til 20–24 % fett gjør dette kakaopulveret spesielt lett å dosere og svært anvendelig. Den fine / lett flakete kornstørrelsen gir god løselighet og jevn fordeling i deiger, drikker og tørre blandinger, noe som gjør produktet ideelt som storforpakning for bakerier, storkjøkken og småskalaprodusenter.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Avhengig av opprinnelsesland utvikler kakaobønner aromaer fra fruktige til nøtteaktige toner. Blandingen Biova bruker kombinerer ulike partier til en balansert og stabil kakaoprofil, mens fermenteringstid, brenningsgrad og grad av avfetting påvirker farge, løselighet og intensitet i pulveret.

Smak og aroma

Kakaopulveret dufter tydelig av sjokolade med fine ristede toner. I smaken viser det en intens kakaoprofil med balansert bitterhet og en mild, aromatisk sødme. Den dype brune fargen gir et innbydende utseende i bakverk, kremer, glasurer og desserter.

Bruksområder

• Tilberedning av varm sjokolade, kakaodrikker og shakes
• Bruk i kaker, småkaker, brownies, muffins og desserter
• Produksjon av sjokoladesauser, kremer, glasurer og müsliblandinger

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Den dominikanske republikk
• Kornstørrelse: fin / lett flakete
• Farge: brun
• Fettinnhold: ca. 20–24 % (avfettet)
• Vekt per enhet: ca. 1,05 kg pose
• Produkttype: Næringsmiddel / krydder, storforpakning