Hel grapefruktpepper

Produktbeskrivelse

Oppdag grapefruktpepper – en sjelden sitruspepper fra Nepal som Biova tilbyr som hele, svartbrune bær. Krydderet ligner klassisk pepper av utseende, men overrasker med en ren, frisk sitrusaroma.

Skånsom tørking og nøye sortering gir en aromatisk vare i løsvekt med definert størrelse: biter / hele bær. De hele pepperkornene holder på aromaen lenge og folder ut hele buketten først når de males eller støtes i morter.

På kjøkkenet er denne sitronpepperen svært allsidig og gir friske toner i både salte og søte retter. Mal grapefruktpepper helst rett før servering for å bevare de fine tonene av grapefrukt og lime best mulig.

Opprinnelse

Bærene til denne sitruspepperen kommer fra avsidesliggende fjellområder i Nepal, i randsonen av Himalaya. Kjølig høyfjellsklima, ren luft og næringsrik jord gir langsom modning og en kompleks sitrusaroma som Biova utnytter til krydder av høy kvalitet.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Fjellpepperen vokser hovedsakelig vilt eller i naturnære strukturer, ikke i intensive plantasjer. Etter manuell høsting blir de hele bærene skånsomt tørket i små partier, renset, sortert og pakket som vare i løsvekt i poser på rundt 1,05 kg.

Særpreg

Botanisk skiller denne fjellpepperen seg tydelig fra klassisk Piper nigrum og blir delvis plassert i andre plantefamilier. Smaksbildet domineres av et sammensatt sitruspreg med toner av grapefrukt og lime, mens en mild varme løfter retten uten å ta over.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Avhengig av høyde over havet og mikroklima varierer intensiteten i grapefrukt- og sitronmelissetonene samt de fine bitternyansene noe. Tradisjonell soltørking i luftige tørkehus preger aromaen, og Biova sikrer jevnt høy kvalitet på varen i løsvekt gjennom streng utvelgelse av hele bær.

Smak og aroma

I duften viser sitruspepperen en klar, intens sitrusaroma med innslag av grapefrukt, lime og frisk sitronmelisse. I munnen oppleves den mildt pikant med behagelig, fin bitterhet og fruktig friskhet – ideell til lette fisk-, fjørfe- og grønnsaksretter.

Bruksområder

• Mal ferskt over grillet eller dampet fisk, skalldyr og fjørfe.
• Rund av fruktige desserter, fruktsalater, kremer og bakverk med frisk sitrusvarme.
• Kombiner med andre peppersorter og krydder til egne pepperblandinger, rubs og marinader.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Nepal (Himalaya-regionen)
• Kornstørrelse: Biter / hele bær, vare i løsvekt
• Farge: Svartbrune, mørke bær