Alpesalt bergkjerne granulat 1,4–4,0 mm

Produktbeskrivelse

Dette alpesaltet fra bergkjernen i det østerrikske Salzkammergut leveres som naturlig steinsalt i grovt granulat. Kornstørrelsen 1,4–4,0 mm er overveiende hvit med fine rosaskjær og egner seg svært godt som et allsidig matsalt.

Fordi saltet ligger dypt inne i bergkjernen, har det ligget beskyttet i fjellet i millioner av år og er fritt for kjemiske tilsetninger. Den skånsomme, rent mekaniske bearbeidingen hos Biova bevarer de naturlige mineralene og gir god flyteevne, også i større volum til videreforedling.

På kjøkkenet er alpesaltet svært anvendelig – fra daglig grunnkrydring til bruk i kverner, krydderblandinger eller saltkorper. Det grove steinsaltet kan dermed brukes fleksibelt både i profesjonell storkjøkken- og restaurantdrift og i det ambisiøse private kjøkkenet.

Opprinnelse

Steinsaltet kommer fra Østerrike, nærmere bestemt fra det tradisjonsrike Salzkammergut i Alpene. Her ligger forekomstene av bergkjerne-salt dypt under massive fjellag og er beskyttet mot moderne miljøpåvirkning.

Utvinning / Produksjon / Høsting

Alpesaltet utvinnes i underjordisk gruvedrift, der utvalgte forekomster i bergkjernen tas ut. Erfarne gruvearbeidere løsner råsaltet fra fjellet, som deretter knuses mekanisk, renses og siktes til 1,4–4,0 mm uten raffinering.

Særpreg

Den dyptliggende bergkjernen regnes som et spesielt rent, naturlig steinsalt med karakteristisk mineralinnhold. Biova tilbyr det grove granulatet i større kvanta for effektiv videreforedling hos krydderprodusenter, næringsmiddelindustri og horeca.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

I motsetning til havsalt fra inndampet sjøvann stammer dette alpesaltet fra fossile hav som senere er blitt overdekket av fjell. Den tørre lagringen i fjellet og den rent mekaniske bearbeidingen uten kjemisk behandling skiller det fra mange industrielt raffinerte bordsalt.

Smak og aroma

Steinsaltet utmerker seg med en klar, ren saltsmak uten påtrengende bismaker. Det er luktfritt og fremhever råvarenes egen smak, noe som gjør det svært godt egnet som base for egne krydder- og urtesaltblandinger hos Biova sine kunder.

Bruksområder

• Til påfylling av salt- og krydderkverner for daglig bruk på kjøkken og i horeca.
• Til marinader, saltkorper, grill- og gryteretter der det grove granulatet skal løses sakte opp.
• Som base for egne krydder- og urtesaltblandinger hos produsenter og næringsmiddelbedrifter.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Østerrike
• Kornstørrelse: granulat 1,4–4,0 mm
• Farge: overveiende hvit til svakt rosa