Bambussalt fint, pudderfin kornstørrelse under 0,1 mm

Produktbeskrivelse

Dette fine bambussaltet fra Biova er et hvitt koreansk havsalt som brennes i bambusrør og har en nesten melisaktig, pudderfin kornstørrelse. Det lages av havsalt av høy kvalitet og foredles videre etter tradisjonell koreansk metode.

Ved brenning i bambusrør ved svært høye temperaturer får saltet et økt innhold av mineraler og en tydelig basisk karakter med en pH-verdi på rundt 9,9. Den ekstremt fine kornstørrelsen under 0,1 mm gir svært jevn fordeling og presis dosering, også i profesjonelle kjøkken.

På kjøkkenet kan bambussalt brukes svært allsidig – fra lett etterkrydring ved bordet til kalde og varme retter. Særlig grønnsaker, ris- og hirsesretter samt dipper, marinader og krydderblandinger får ekstra utbytte av den intense saltsmaken og den pudderaktige strukturen til dette Biova-havsalt.

Opprinnelse

Havsalten kommer fra Sør-Korea, der tradisjonen med bambusbrent salt har sitt opphav. Det maritime klimaet gir rent havsalt som deretter foredles videre etter nedarvede metoder.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Utgangspunktet er rent havsalt som tørkes etter utvinning og fylles i klargjorte bambusrør. Disse brennes én gang ved omtrent 1000–1500 °C, før saltet males til sin karakteristiske, pudderfine kornstørrelse under 0,1 mm.

Egenskaper

Det som kjennetegner dette Biova-havsalten er den ekstremt fine, nesten pudderaktige kornstørrelsen som gir svært jevn fordeling. Det regnes som et hvitt havsalt, er rikt på mineraler og har en basisk pH-verdi på cirka 9,9.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

I motsetning til vanlig havsalt blir bambussalt også varmebehandlet og brent i bambusrør. For denne varianten bruker Biova én brennesyklus for å oppnå en balansert kombinasjon av mineralitet, basisk karakter og intensiv saltsmak.

Smak og aroma

Sensorisk oppleves saltet som svært salt med en ren, intens saltsmak uten grove krystaller. Lukten er nøytral til svakt mineralisk og glir diskret inn i et bredt spekter av både kalde og varme retter.

Bruksområder

• Fin etterkrydring av rå grønnsaker, salater og bowls direkte ved bordet
• Foredling av ris-, hirse- og andre kornretter i varm matlaging
• I dipper, marinader og krydderblandinger for en ren, mineralrik saltsmak

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Sør-Korea
• Kornstørrelse: fin, pudderaktig (< 0,1 mm)
• Farge: hvit