Hel Bhutan-pepper

Produktbeskrivelse

Bhutan-pepper fra Biova kommer fra høytliggende områder i Himalaya og tilhører botanisk samme familie som sichuanpepper. De hele, tørkede frøkapslene gir et friskt sitruspreg med toner av sitron og grapefrukt.

Ved skånsom, naturlig villsanking og langsom tørking får vi en aromatisk ren sitronpepper med mild styrke og et fint, lett prikking på tungen. Nøye håndsortering for Biova bidrar til å bevare de eteriske oljene og den komplekse aromaen best mulig.

På kjøkkenet er Bhutan-pepper svært allsidig – fra asiatiskinspirerte retter til moderne fusjonskjøkken. Mal eller støt de hele kapslene like før servering for å få fullt utbytte av sitrusaromaen og gi retter som fisk, fjørfe eller desserter en frisk avslutning.

Opprinnelse

Pepperet kommer fra Bhutan, et Himalaya-land med store høydeforskjeller og i stor grad uberørt natur. Ren fjelluft, skogkledde skråninger og lite industri legger til rette for viltvoksende pepperplanter med intensiv sitrusaroma.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Bhutan-pepper dyrkes ikke på plantasjer, men samles inn som en viltvoksende type sichuanpepper. Lokale bønder plukker de modne frøkapslene for hånd, tørker dem skånsomt i fjelluft og sorterer dem deretter manuelt for Biova.

Særpreg

Dette er en vill underart av sichuanpepper med mindre kapsler og en markant frisk sitrusduft. Den milde styrken og det typiske prikket gjør denne sitronpepperen ideell i delikate krydderblandinger og moderne krydderkomposisjoner fra Biova.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Sammenlignet med sichuanpepper fra andre regioner vokser denne sitruspepperen i høyalpine områder i Bhutan med store temperatursvingninger. Ren villsanking gir mindre avlinger, men mer konsentrert aroma og understreker den opprinnelige karakteren til dette Himalaya-krydderet fra Biova.

Smak og aroma

Duften er intens, frisk og tydelig sitruspreget med innslag av sitron og grapefrukt. I munnen oppleves en mild styrke med typisk prikking og lett bitterhet som gir en kompleks og langvarig smaksopplevelse.

Bruksområder

• Delikat krydring av fisk, skalldyr og fjørfe med frisk sitrusnote
• Aromatisering av asiatiske retter, wok, curryer og marinader
• Finishing av desserter med sjokolade, fruktkompotter eller fruktsaus

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Bhutan
• Kornstørrelse: hele frøkapsler
• Farge: brunrøde til mørkebrune kapsler