Hel whiskypepper Tellicherry, 8,9 % vol.

Produktbeskrivelse

Oppdag whiskypepper – en aromatisk pepperspesialitet der utvalgt sort Tellicherry-pepper foredles med bourbonwhisky. De hele pepperkornene modnes på eikefat og får en lett fuktig, ravfarget overflate.

Den minst sju dager lange modningen gir en myk, lett knusbar kryddervare med rund, varm aroma og 8,9 % vol. alkohol. Kombinasjonen av Tellicherry-kvalitet, kontrollert restfuktighet og skånsom småskala-produksjon hos Biova sikrer jevn kvalitet.

På kjøkkenet er whiskypepperet svært anvendelig og passer til kjøttretter, pasta, sauser samt kreative kombinasjoner med frukt og desserter. Nymalt kommer den fulle Biova-aromaen frem med en tydelig whisky-tone.

Opprinnelse

De svarte Tellicherry-pepperkornene kommer fra Malabarkysten i India, med tropisk klima og fruktbar jord. Foredling, modning på eikefat og tapping skjer i Tyskland hos Biova-manufakturen.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Fullmodne pepperbær soltørkes lokalt og leveres som hele korn til Tyskland. Der modnes de i minst sju dager i bourbonwhisky, vendes jevnlig og får deretter renne skånsomt av på eikefat.

Særpreg

Det karakteristiske er kombinasjonen av Tellicherry-pepper og bourbonwhisky med et alkoholinnhold på 8,9 % vol. Omtrent 32 % restfuktighet gir myke, lett knusbare korn, høy aromakonsentrasjon og en svartbrun farge – ideelt for storkjøkken og delikatesse.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

I motsetning til klassisk sort pepper gjennomgår denne pepperspesialiteten en ekstra modningsprosess i alkohol. Foredlingen på eikefat etter Biovas kvalitetsstandarder skiller den tydelig fra standard krydder i storpakning.

Smak og aroma

Sensorisk oppleves pepperet som tydelig peppersterkt med en klart merkbar whisky-note. Varme, lett røykpregede bourbon-aromaer møter krydret Tellicherry-styrke og fine tretoner, og gir en lang, krydret ettersmak.

Ingredienser

• Sort Tellicherry-pepper, hel
• Bourbonwhisky

Bruksområder

• Som finishing-pepper, nymalt over biffer, carpaccio eller hurtigstekt kjøtt.
• Runde av pastaretter med kraftige sauser, sopp eller viltgryter.
• Kombiner med modne frukter, desserter eller mørk sjokolade.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Tyskland (foredling), pepper fra India (Malabarkysten)
• Kornstørrelse: hele pepperkorn, biter, storpakning
• Farge: svart, brun
• Vekt per enhet: 1,05 kg per enhet