Økologisk kaldrøkt hvitløkgranulat 2–5 mm

Produktbeskrivelse

Dette økologiske hvitløkgranulatet fra Biova er grovt (2–5 mm), gulhvitt og lettflytende. Det kombinerer en intens hvitløkssmak med et diskret røykpreg fra bøketre og er ideelt for storkjøkken og løsvekt-/bulk-konsepter.

Den skånsomme kaldrøykingen bevarer mest mulig av det naturlige aromaet og tilfører milde, lett søtlige nyanser. Den grove, granulære strukturen gjør det enkelt å dosere jevnt i krydderblandinger, marinader og rubs.

I kjøkkenet kan den kaldrøkte økologiske hvitløken brukes svært allsidig – fra supper, sauser og gryter til grønnsaksretter, grillmat og BBQ-oppskrifter. Granulatet kan koke med i retten eller brukes som base for egne røyk-krydderblandinger hos Biova-kunder.

Opprinnelse

Hvitløken kommer hovedsakelig fra Tyskland og Kina, der egnede klimaforhold gir en balansert aroma som ikke blir for skarp. Råvarene velges ut etter definerte kvalitetskriterier for økologiske krydder.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Hvitløksfeddene fra sertifisert økologisk dyrking blir renset etter høsting, skånsomt tørket og videreforedlet til grovt granulat med 2–5 mm kornstørrelse. Deretter kaldrøykes de tradisjonelt over bøketre ved lave temperaturer.

Egenskaper

Kombinasjonen av økologisk kvalitet, grov kornstørrelse og kaldrøyking gjør dette hvitløk-krydderet til en svært anvendelig ingrediens til både kjøkken og grill. Den gulhvite fargen og den jevne, granulære strukturen passer godt visuelt i tørre kryddermixer og bulkvarer.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Avhengig av dyrkingsområde varierer hvitløk i styrke og aroma: tysk vare oppleves ofte mildt krydret, mens kinesisk hvitløk gjerne er kraftigere. Kaldrøyking over bøketre skiller dette produktet tydelig fra urøkt granulat og tilfører en fin røykkomponent.

Smak og aroma

Sensorisk byr granulatet på tydelig, aromatisk og skarp hvitløkssmak med milde, lett søtlige toner. Røykduften er klart merkbar, men ikke dominerende, og gir en balansert krydring i profesjonelle kjøkken.

Bruksområder

• Til krydring av supper, gryter, sauser, dipper og grønnsaksretter
• Som base i marinader, BBQ-rubs, grillkrydder og røyk-krydderblandinger
• Til pizza, pasta, hvitløkssmør og tørre kryddermixer i bulk

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Kina, Tyskland
• Kornstørrelse: Granulat, 2–5 mm (G5), grov
• Farge: Gulhvit