Hele tonkabønner fra Venezuela

Produktbeskrivelse

Oppdag tonkabønner fra Venezuela som et eksklusivt krydder til konditori, konfektproduksjon og kreativ matlaging. De hele, mørkebrune frøene har en intens, varm aroma som minner om vanilje, mandel og mørk sjokolade.

Hos Biova blir tonkabønnene nøye sortert og levert som aromastabil storforpakning til storkjøkken og profesjonelle brukere. At bønnene er hele, beskytter de eteriske oljene og gir en jevn, lettkontrollerbar dosering i profesjonelle applikasjoner.

I kjøkkenet rives eller raspes bønnene fint rett før bruk og doseres kun i svært små mengder. Slik kan du gi desserter, drikker og bakverk et karakteristisk tonka-preg som tydelig skiller oppskriftene dine og passer perfekt inn i Biovas kryddersortiment.

Opprinnelse

Tonkabønnene kommer fra Venezuela, der tonkatreet trives i tropisk, fuktig klima på næringsrike jordarter. Disse forholdene fremmer en tydelig aromautvikling og en harmonisk smak som er typisk for venezuelanske kvaliteter.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Etter innhøsting åpnes de modne belgene, og frøene løsnes forsiktig fra fruktkjøttet. Deretter tørkes bønnene kontrollert, noe som gir dem den svartbrune fargen, den rynkete overflaten og den konsentrerte aromaen.

Egenskaper

I motsetning til malte krydder holder hele tonkabønner seg aromatiske betydelig lenger og kan males eller rives ferskt etter behov. Biovas storforpakninger er tilpasset restaurantbransjen, småskalaprodusenter og videreforhandlere som verdsetter ren sortering, jevn kvalitet og økonomisk bruk.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Avhengig av opprinnelsesland varierer tonkabønner i intensitet og fine aromanyanser. Venezuelas vare er kjent for en rund smak med tydelige toner av vanilje og mandel, mens skånsom tørking og lagring som hele bønner gjør det enklere å dosere presist i profesjonelle kjøkken.

Smak og aroma

Sensorisk byr bønnene på et komplekst aromabilde med innslag av vanilje, søte mandler, kanel og et hint av nellik. Duften er intens, varm og lett balsamisk, slik at selv små mengder er nok til å sette tydelig preg på desserter, drikker og bakverk.

Bruksområder

• Aromatisere desserter som crème brûlée, panna cotta, iskrem eller mousse.
• Gi varme drikker som kaffe, kakao eller te samt cocktails en varm kryddertone.
• Runde av gjærdeiger, kjeks, praliner, konfekt eller fyll i konditori og sjokoladeproduksjon.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Venezuela
• Kornstørrelse: Biter / hele bønner
• Farge: Brun til svart
• Produktform: Hele tonkabønner i storforpakning
• Vekt per enhet: ca. 1,05 kg per enhet