Økologiske rå kakaobønner Trinitario 50–52 % fett

Produktbeskrivelse

Oppdag økologisk kakao av typen Trinitario fra Ecuador, levert som hele, rå kakaobønner med naturlig fettinnhold på ca. 50–52 %. De uskallede bønnene har en dyp kakaobrun farge og er et ideelt utgangspunkt for eksklusiv sjokolade- og kakaoproduksjon.

Kontrollert økologisk dyrking, nøye fermentering og skånsom tørking bevarer i stor grad det typiske aromabildet til denne edelkakaoen. Biova satser på jevn kvalitet på råkakaoen, slik at bønnene enkelt kan brukes både i industriell og håndverksmessig produksjon.

Enten du lager bean-to-bar-sjokolade, desserter eller dine egne kakaonibs og kakaopulver, gir økologiske kakaobønner i hel bønneform stort spillerom for egne oppskrifter. Du styrer selv brenning og videre prosessering og kan tilpasse kakaoen nøyaktig til dine produkter, drikker og bakverk.

Opprinnelse

Trinitario-kakaobønnene kommer fra Ecuador, et etablert kakaoland med tropisk klima og næringsrike jordsmonn. Disse forholdene gir et balansert aromaspekter som er typisk for Biova edelkakao fra denne regionen.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Kakaotrærne dyrkes etter økologiske retningslinjer uten syntetiske plantevernmidler eller mineralsk gjødsel. Etter innhøsting blir bønnene fermentert, skånsomt tørket, renset og pakket som bulkvare i poser med ca. 1,05 kg per kg økologisk kakao.

Særpreg

Trinitario kombinerer egenskaper fra Criollo- og Forastero-kakao og gir dermed en harmonisk og aromatisk profil. De rå, uskallede bønnene leveres som biter og hele bønner, slik at du kan styre hele prosessen fra brenning til ønsket malingsgrad selv.

Forskjeller i opprinnelse og prosess

Avhengig av dyrkingsområde i Ecuador varierer fruktighet, syre og bitterhet noe. Fermenteringstid, tørking og lagring påvirker også de sensoriske egenskapene, slik at du med din egen brenneprofil kan sette tydelige smakspreg i Biova-sjokolade og kakaoprodukter.

Smak og aroma

Typisk for økologisk Trinitario-kakao er et komplekst aroma med toner av mørk sjokolade, fin bitterhet og diskrete fruktige nyanser. Nøtteaktige og lett florale innslag samt en intens, kakaotypisk duft understreker edelkakao-preget til de hele bønnene.

Bruksområder

• Produksjon av egen bean-to-bar-sjokolade fra hele Biova-kakaobønner
• Til bruk i desserter, konfekt, granola, müsli eller energibarer
• Tilvirkning av kakaonibs eller kakaopulver til drikkesjokolade, smoothies og bakverk

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: biter / hele bønner, bulkvare
• Farge: typisk kakaobrun
• Form: hele kakaobønner, rå
• Fettinnhold i råkakao: ca. 50–52 %
• Vekt per enhet: ca. 1,05 kg per kg vare
• Pakning: pose
• Merke: Biova