Økologisk svart pepper hel, kaldrøkt

Produktbeskrivelse

Oppdag økologisk pepper fra Biova – hele, svarte pepperkorn fra tropisk dyrking som skånsomt kaldrøykes over bøk i Tyskland. Kornene beholdes hele som grove biter og beskytter dermed hele aromaen.

Kontrollert økologisk dyrking, nøye utvalg og foredling hos Biova gir en svært aromatisk røkt pepper med en tydelig, veldefinert røyktone. Den skånsomme kaldrøykingen bevarer de eteriske oljene og gir en intens, men samtidig balansert smak.

I kjøkkenet er den kaldrøkte økologiske pepperen svært allsidig – fra grillretter og gryter til vegetariske og veganske retter. Nykvernet gir den sauser, marinader og BBQ-rubs et markant preg av røyk og krydder.

Opprinnelse

Pepperbærene kommer fra utvalgte økologiske dyrkingsområder i Vietnam med varmt og fuktig klima. Foredlingen skjer i Tyskland over bøkerøyk, og hver batch kontrolleres sensorisk.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Pepperen dyrkes under kontrollert økologiske forhold uten syntetiske plantevernmidler. Etter innhøsting fermenteres de grønne bærene, tørkes skånsomt og kaldrøykes ved lave temperaturer før de fylles som hele korn i 1,05 kg storsekk.

Egenskaper

Kombinasjonen av økologisk kvalitet, svart farge og hele korn gjør denne røkte pepperen til en karaktersterk spesialitet i Biova-sortimentet. Som storsekk er den ideell for storkjøkken, småskalaprodusenter og andre storforbrukere som trenger jevn og stabil kvalitet.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Avhengig av opprinnelsesregion varierer styrke, fruktighet og innhold av eteriske oljer i pepperbærene. Den ensartede foredlingen og kaldrøykingen i Tyskland gir et sensorisk konsistent produkt med en harmonisk kombinasjon av pepperskarphet og aroma av bøkerøyk.

Smak og aroma

Sensorisk viser den kaldrøkte pepperen en fruktig, skarp grunnstyrke med en tydelig merkbar, men ikke dominerende tone av bøkerøyk. I nesen kommer varme innslag av tre og røyk, mens krydderet oppleves fyldig, krydret og langvarig på ganen.

Bruksområder

• Bruk som finishing-pepper, nykvernet over biffer, grillede grønnsaker eller ovnsbakte poteter.
• Gi sauser, gryter, marinader og BBQ-rubs et ekstra løft med røyk- og pepperaroma.
• Rund av ostefat, påleggskremer samt vegetariske og veganske retter med en diskret røkt varme.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Vietnam / Tyskland (foredling)
• Kornstørrelse: Grove biter / hele korn, storsekk
• Farge: Svart
• Vekt per enhet: 1,05 kg
• Produkttype: Næringsmiddel / krydder