Økologisk Flor de Sal flaksalt fra Portugal, 0,5–2 mm

Produktbeskrivelse

Økologisk Flor de Sal fra Portugal er et uraffinert havsalt som kommer som delikate, hvite flak med en kornstørrelse på ca. 0,5–2,0 mm. Den lette, flakete strukturen minner om klassisk fleur de sel og passer perfekt til et kjøkken med fokus på finstemt, middelhavsinspirert mat.

Hos Biova høstes dette flaksaltet skånsomt for hånd og bearbeides uten raffinering eller tilsetningsstoffer, slik at den opprinnelige krystallstrukturen og mangfoldet av mineraler bevares best mulig. Den definerte, granulert / knust / grove kornstørrelsen gir en jevn kvalitet som er spesielt interessant for storkjøkken, matprodusenter og videreforhandlere som kjøper i større volum.

På kjøkkenet brukes økologisk Flor de Sal først og fremst som et finishing-salt for å runde av retter rett før servering. Den milde saltsmaken og de lett knusbare flakene gjør havsaltet svært anvendelig – fra grillet grønnsaker og fisk til egne krydder- og urtesaltblandinger med Biova havsalt.

Opprinnelse

Havsaltet kommer fra Sør-Portugal, der rent Atlanterhavsvann, mye sol og jevn vind gir ideelle forhold for høykvalitets fleur de sel. Tradisjonelle saliner i beskyttede kystområder leverer et klart, hvitt flaksalt med stabil kvalitet.

Dyrking / Produksjon / Høsting

I grunne saltbasseng samler man Atlanterhavsvann som langsomt fordamper i solen. På varme dager danner det seg fine saltblomster på overflaten, som erfarne saltbønder høster for hånd og som Biova deretter tørker skånsomt i friluft.

Egenskaper

Typisk for dette saltet er de myke, flakete krystallene med en kornstørrelse på ca. 0,5–2,0 mm, klassifisert som flaksalt, granulert / knust / grovt. Det hvite havsaltet er naturlig, fritt for tilsetningsstoffer og gir et allsidig utgangspunkt for kvalitetsbevisst, middelhavspreget matlaging og profesjonelle kryddersaltblandinger.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

I motsetning til industrielt raffinert bordsalt bevares den opprinnelige krystallstrukturen fullt ut i dette portugisiske havsaltet. Manuell høsting og langsom tørking gir en luftig, flakete konsistens som skiller seg tydelig fra kokte eller sterkt bearbeidede salter – en kvalitet Biova bevisst tar vare på.

Smak og aroma

Sensorisk oppleves flaksaltet som mildt salt med en fin, ikke-dominerende kryddertone. Flakene smelter langsomt på tungen, fremhever egenaromaen i grønnsaker, fisk, kjøtt og kalde retter og holder seg diskret nøytrale i duft.

Bruksområder

• Som finishing-salt til å strø over grillet grønnsaker, fisk og kjøtt rett før servering
• Til å løfte salater, carpaccio, bruschetta og andre middelhavsinspirerte forretter
• Som base for egne krydder- og urtesaltblandinger i proff- og hjemmekjøkken eller småskalaproduksjon

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Portugal
• Kornstørrelse: Flak, ca. 0,5–2,0 mm, granulert / knust / grov
• Farge: Hvit
• Salttype: Havsalt, fleur de sel / flaksalt
• Pakkevekt: ca. 1,05 kg per enhet (storkjøkkensforpakning)