Chipotle chili malt, mørkerød 6.000–50.000 Scoville

Produktbeskrivelse

Oppdag chipotle chili som et fintmalt, mørkerødt chilipulver laget av fullmodne jalapeño. Den røkpregede aromaen minner om grillild og gir en tydelig tex-mex-tone til kjøkkenet ditt.

Den fine, lett flakete kornstørrelsen gjør at chipotle-pulveret er enkelt å dosere jevnt og blande både i tørre kryddermixer og i flytende marinader og sauser. Biova legger vekt på jevn kvalitet, stabil styrke og en homogen, dyp rød farge.

Enten du lager BBQ-sauser, marinader, gryteretter eller egne krydderblandinger, gir malt chipotle chili et allsidig utgangspunkt for chili con carne, dipp, salsa og kreative grillrubs.

Opprinnelse

Jalapeño-chilien til denne chipotlen kommer fra Mexico, med varmt klima, mye sol og godt drenerte, luftige jordsmonn. Disse forholdene gir intense aromaer og en tydelig utvikling av både røykpreg og styrke.

Dyrking / Produksjon / Høsting

Chilien dyrkes på friland og høstes ved full modenhet, når fruktene er kraftig røde. Deretter røykes de langsomt over mesquiteved før Biova tørker, renser og maler dem til et fint, lett flakete pulver.

Særpreg

Typisk for dette produktet er kombinasjonen av fruktig jalapeño-styrke og kraftig røyksmak. Den mørkerøde fargen og jevne kornstørrelsen gir et rent og profesjonelt utseende i krydderblandinger, grillrubs og marinader – på Biova-nivå.

Forskjeller i opprinnelse og bearbeiding

Røykprofilen til chipotle varierer tydelig med opprinnelsesregion og tresort. Røyking over mesquiteved i Mexico gir et kraftig, lett sødmefullt røykpreg som skiller seg fra europeisk røkt chili, og som er ideelt for BBQ- og tex-mex-inspirerte produkter.

Smak & aroma

Sensorisk oppleves chipotle-pulveret som middels sterkt til sterkt, med en langsomt innsettende og vedvarende varme på omtrent 6.000–50.000 Scoville. Fruktige jalapeño-toner kombineres med en intens, røykfylt aroma og en kraftig, lett søtlig duft.

Bruksområder

• Krydre BBQ-sauser, grillmarinader og rubs til kjøtt, fjørfe eller grønnsaker.
• Smakssette chili con carne, bønnegryter, supper og langtidskokte gryteretter.
• Til bruk i krydderblandinger, dipper, salsaer og veganske retter for røkt chilipreg.

Produktspecifikasjon

• Opprinnelsesland: Mexico
• Kornstørrelse: fin / lett flakete
• Farge: mørkerød / rød
• Styrkegrad: ca. 6.000–50.000 Scoville (20.001–100.000)
• Produkttype: næringsmiddel, krydder, storkjøkkenvare
• Nettovekt per enhet: ca. 1,05 kg per pose